对于很多人来说，张弼士是一个陌生而遥远的名字，但因这个人而诞生的一样东西，却走进了我们的日常生活中，并成为我们记忆的一部分，这就是张裕酒。在中国解放之前的大半个世纪里，张裕一直是唯一的葡萄酒品牌；更为重要的是，在中国那个多灾多难的时代里，他是为数不多的甜美记忆——在1915年举行的巴拿马万国商品展上，张裕酒一举夺得四项奖章，这在整个中国近代史上都是罕见的。斯人已逝，但青名留史。张弼士留给中国的，不仅是一个品牌，或是一个天文数字般的财产，他代表着近代中国史上的一种精神，那种精神只有在历史的长河里才能找到。 【详细】

1858年，张弼士家乡遭受严重灾荒，18岁的张弼士只身漂洋过海前往南洋谋生。他做事勤恳认真，聪明过人，深得老板信任。后来，老板又将独生女儿许配给了他。老板病逝后，张弼士继承了他的资产，开始显示他卓越的经营能力。此后30多年里，建立起了自己的企业王国，最高资产达七八千万元，成当时南洋华侨中首屈一指的富翁。 【详细】

1871年的一天，张弼士应邀出席法国领事馆的一个酒会，听到一个小故事：咸丰年间，英法联军到过烟台，发现那里漫山遍野长着野生葡萄。驻营期间，士兵们采摘后用酿制的葡萄酒口味相当不错。张弼士暗暗记下了烟台的这段典故。1892年，张弼士拿出三百万两白银创办中国历史上第一个葡萄酿酒公司，名“张裕”二字，择址烟台。从此，中国葡萄酒工业化生产的序幕揭开了。 【详细】

1915年，在巴拿马太平洋万国商品博览会上，张裕葡萄酿酒公司一举荣获最优等奖和4枚金质奖章，这是中国商品首次在国际上获得如此殊荣。从此，葡萄酒这种极品酒只属于西洋的历史被永远改写，而这位历史的改写者就是当年编歌自唱的放牛娃张弼士。张裕葡萄酿酒公司成为当时中国民族工业的一面旗帜。 【详细】

张弼士深受清廷赏识倚重，是地道的“红顶商人”。他不仅在晚清时期的国内政商两界声名赫赫，还经常代表清政府在海外叱咤风云。他先后担任清政府驻新加坡总领事、商部考察外埠商务大臣、闽粤两省农工路大臣、钦命头品顶戴、光禄大夫、粤汉铁路总办、佛山铁路总办等职。民国初年，还被任命为总统府顾问、工商部高等顾问、立法会议员、全国商会联合会会长等。 【详细】

1916年5月，张弼士不顾年老体弱，再赴南洋各地，劝导华侨入股投资，不幸积劳成疾于9月逝世，享年75岁。 当张弼士的遗体运回家乡时，所到之处均下半旗致哀，香港英督及香港大学学监均亲临致祭。孙中山先生敬献花圈并撰挽联：“美酒荣获金奖，飘香万国，怪杰赢得人心，流芳千古”，对张弼士一生的辉煌业绩及其爱国精神给予了高度的评价。 【详细】

只要发愤图强，就能后来居上，祖国的产品就会成为世界名牌！

生为中华民族，当效力于中华民众。

张弼士在总结张裕创业史中写道：“备历艰阻”、“掷无数之金钱，耗无量之时日，乃能不负初志。”

“国家贫弱之故，皆由于人才不出，人才不出，皆由于学校不兴，我等旅居外埠，积有财资，眼见他西国之人，在埠设西文学堂甚多，反能教我华商之子弟，而我华商各有身家，各有子弟岂不可设一中文学校，以自教其子弟乎？”

孙中山：张君以一人之力，而能成此伟业，可谓中国制造业之进步。

郎咸平：中国历史当中，能够被美国人称谓“中国的洛克菲勒”的，张弼士是唯一的一个。

梁绍文：在《南洋旅行漫记》中称“在南洋最先肯牺牲无数金钱办学校的，要推张弼士第一人”。

孙中山：美酒荣获金奖，飘香万国，怪杰赢得人心，流芳千古

我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，商代我国就已出现葡萄酒，唐元两朝达到兴盛，自明朝开始逐渐淡化，清朝时更加衰败，直到清末华侨张弼士创建了张裕葡萄酿酒公司，近代葡萄酒业才开始起步，但连续的战乱，使葡萄酒业苟延残喘，张裕葡萄酿酒公司几乎关闭，解放后我国葡萄酒业才有了长足发展。二千多年来，我国的葡萄酒业和葡萄酒文化的发展大致上经历了以下五个主要的阶段：

我国欧亚种葡萄由张骞带入，汉武帝时种植和酿酒造都达到一定规模。魏晋南北朝时，葡萄酒的消费和生产又有了恢复和发展。从当时的文献以及文人名士的诗词文赋中可以看出当时葡萄酒消费的情况。 魏文帝曹丕尤其喜欢喝葡萄酒，随后葡萄酒成为王公大臣、社会名流筵席上常饮的美酒，葡萄酒文化日渐兴起。这在当时的不少诗文里都有反映。 【详细】

盛唐时期，人们不仅喜欢喝酒，而且喜欢喝葡萄酒。唐高祖李渊、唐太宗李世民都十分钟爱葡萄酒。盛唐时期社会稳定，人民富庶，民间酿造和饮用葡萄酒也十分普遍。王翰的《凉州词》中“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”最能表达当时那种涵盖一切、睥睨一切的气势，以及充满着必胜信念的盛唐精神气度，此诗也作为千古绝唱载入中国乃至世界葡萄酒文化史。 【详细】

元朝立国虽然只有九十余年，却是我国古代社会葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。1291年，元世祖在“宫城中建葡萄酒室”，促进了葡萄酒业的发展。葡萄酒常被元朝统治者用于宴请、赏赐王公大臣，还用于赏赐外国和外族使节。同时，饮用葡萄酒不再是王公贵族的专利，平民也饮用葡萄酒。元代葡萄酒文化逐渐融入文化艺术各个领域。除了大量的葡萄酒诗外，在绘画词曲中都有表现。 【详细】

1892年，张弼士在烟台芝罘创办了张裕葡萄酒公司，这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后，出现的第一个近代新型葡萄酒厂。1915年，在巴拿马万国博览会上，张裕所产的葡萄酒荣获金质奖章，自此，烟台葡萄酒名声大振。此后，太原、青岛、北京、通化相继建成葡萄酒厂。这些厂的规模虽不大，但我国葡萄酒工业已初步形成，葡萄酒的消费面扩大。 【详细】

建国后我国果酒酿造业有了长足发展，世界上有名的葡萄酒品种，我国均能量产；企业则以张裕、长城和王朝最为著名。1992年，张裕百年大庆，江泽民同志亲临祝贺并题下“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”的佳句，对百年张裕的历史文化和公司从传奇到优秀的发展变化做了充分的肯定。在中国加入世贸后中外葡萄酒业的对抗中，张裕作为行业龙头，全力打造大型葡萄酒业集团，与洋品牌对垒、向国际市场进军，是张裕公司的战略目标。 【详细】

912年8月20日，孙中山由上海经水路赴北京途中在烟台做短暂停留，第二天他特地参观了张裕公司，并品尝了张裕葡萄酒，欣然挥笔题词“品重醴泉”以示嘉勉。这是孙中山先生为中国企业留下的唯一的墨宝。

1992年，张裕公司百年大庆，江泽民同志亲临祝贺，并题下“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”的佳句，对百年张裕的历史文化和公司从传奇到优秀的发展变化做了充分的肯定，并指明了未来的方向。

巴斯德曾经说过：“一瓶葡萄酒蕴含着比所有书本更多的哲学。”于是，葡萄酒被赋予比所有酒类更多的学问、礼仪以及讲究。美国《美食与美酒》杂志(《Food & Wine》)美酒版主编莱缇·蒂格甚至认为：“葡萄酒是一种语言，就像学一门外语一样难。”随着中产阶级的崛起，如今的中国出现葡萄酒消费热，人们对葡萄酒知识的渴望，如同对葡萄酒的渴望一样强烈。

今天，我们生活在一个竞争激烈、压力巨大的商业时代，“亚健康”已成为都市人的流行病。许多人开着名车、住着别墅、当着经理，但却常常失眠、烦躁、焦虑、忧郁，总是快乐不起来。那么，来一杯葡萄酒吧！18世纪的美国思想家本杰明•富兰克林告诉我们：“葡萄酒可以使每天的生活变得更轻松，能够缓减压力并让人们更从容。”英国著名酒评家安德鲁•杰佛德(Andrew Jefford)甚至在《金融时报》发表《抑郁吗？喝红酒吧！》指出：“其效果可媲美润滑神经传递素的‘选择性5-羟色胺再摄取抑制剂’(SSRI)，例如‘百忧解’(Prozac)或者‘西酞普兰’(Citalopram)，这些都是常见的处方。”当然，葡萄酒作为一种快乐的源泉，在很大程度上还来自朋友的交流、友情的温暖……酒逢知己，不亦乐乎？

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在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。

第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩
    饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间。一瓶经过冰镇的红酒，红酒丹宁特性会更为显著因而味道较涩。

第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香
    在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
    将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘判断酒的年龄。层次分明者是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，微呈棕色，可能是陈年佳酿。

第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻
    在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，领会红酒的幽香，再吞入一口红酒，在口内多停留片刻，舌头上打两个滚，充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒
    一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

近日，国产葡萄酒制假事件可谓层出不穷。去年12月，《人民日报》报道6名生产假红酒的嫌疑犯用化学品勾兑并贴上标签冒充高级红酒，中国执法机构没收假红酒达75吨；之后，《焦点访谈》报道了北京城北回龙观批发市场出售的低价河北省昌黎县葡萄酒为假酒，售价为5元/瓶，这些低价葡萄酒的酒汁仅占两成，其他均为水和酒精，用色素来调色，而其成本甚至不超一元钱。 【详细】

葡萄酒市场总体规模的不断扩大和较快增长的中长期趋势不会改变。短期内，由于国外葡萄酒大量进入中国市场，进口葡萄酒数量和品种可能持续大幅增长，加之国内其他葡萄酒企业不断扩大生产规模，市场竞争将更为激烈。中银国际认为这将造成张裕市场拓展费用持续上升。

尽管张裕等品牌占据了国内葡萄酒市场份额的半壁江山，但国内经济发展的不平衡和南北地域文化的差异等因素决定了中国葡萄酒消费的多样化需求。“一枝独秀”固然可以傲视群雄，但是“万紫千红”才能保证行业的健康持续发展。随着一批正在成长中的葡萄酒企业的崛起，葡萄酒的原料储备将更为丰富，产品更具差异化，产区特色更为突出，完全可以满足消费者的多元化需求。中国的葡萄酒产业竞争将更为充分，力量的相对均衡必将扎实推进葡萄酒业中国力量的崛起。

我们倡导优质葡萄酒，树立让消费者依赖的产品和品牌，这一初衷是基于对行业的深刻透析下的举措，目标是打造国产葡萄酒品牌，坚挺中国葡萄酒的半壁江山。因此，我们要站在高处考虑，整合现有国内的行业资源，包括各类葡萄酒企业的资源，打造了“优质葡萄酒”的样板，随着影响力的扩大才能真正推动整个行业的优秀品质，届时才将迎来国产酒的品质信赖时代，迎来国产酒的进一步大发展。

撇开葡萄酒多变的色泽和诱人的风味不谈，葡萄酒中的酒精，本质上是一种能量。葡萄酒可能是通过两种途径使人更富有和强大，即生理机制和社会机制。

后一机制使人更容易形成友情、联盟，获得支持、帮助，至少理解和同情。葡萄酒中的能量是怎样得来的呢？当然发生在葡萄园，通过葡萄树及其果实。当你品尝和收藏葡萄酒时，千万别忘了从中感悟、体会这种精神与境界。

一要观察和品尝。全汁葡萄酒酒体清澄，有光泽，无明显悬浮物，颜色均一，闻起来有和谐的果香与酒香，入口后感觉爽口，酸甜味协调；

二要看标签。全汁葡萄酒在标签上会标明原汁含量即“葡萄酒(100%)”，而半汁葡萄酒的标签上只是注明百分之几十而不会标明“100%”字样；

三要选购品牌产品。据近年葡萄酒产品抽样检查的结果，全汁葡萄酒的抽样合格率要高于半汁葡萄酒，消费者最好选择知名品牌，因为这样的产品质量有保证。

自从中国加入WTO以后，进口葡萄酒关税的下降，大量的国际知名品牌涌入中国市场，同时来自世界各地的葡萄酒酿造技术和营销经验也带动了国产葡萄酒的蓬勃发展。从表面上看，中国的葡萄酒市场红红火火，貌似热火朝天、风光异彩，但实质距离世界真正的葡萄酒名国还相差甚远。造成这一问题的主要原因有两方面：一方面是国人还没有形成葡萄酒的消费习惯，还没有把葡萄酒真正地融入日常生活当中，有待引导；另一方面是中国葡萄酒企业和经销商在资金、技术和经验方面的缺乏，滞后葡萄酒在中国的发展，同样有待引导。【详细】

中国的葡萄酒行业发展时间短，严重缺乏葡萄酒文化氛围，犹如国外缺乏中国几千年的白酒文化一样。因为缺少葡萄酒文化的引导，使得国人对葡萄酒没有形成消费习惯，而只是被倒进贵人的酒杯中或者被亲朋好友作为长面子的礼品，造成常人没有形成消费意识，更不能完全融入日常生活当中。 【详细】

随着中国经济的突飞猛进，越来越多的投资商认准了中国葡萄酒市场这块肥肉，不同程度的资金注入使得中国葡萄酒行业在资金方面有了一定程度的满足，但是相对于发达国家的葡萄酒市场资金链来说，还相径甚远，仍然需要呼吁国内外更多的投资商走进中国葡萄酒的门槛，为中国葡萄酒市场进一步的注入后备资金，从而保证中国葡萄酒市场快速稳健的发展。【详细】

随着中国葡萄酒市场的快速崛起，全球葡萄酒业正在经历一场“洗牌式”的大变革。世界葡萄酒业的“此消彼长”已初现端倪，相比于星座等“老牌劲旅”的销量萎缩，以张裕为代表的中国酒企却在全球市场表现良好。“张裕完全有能力在已布局的六大产区生产出与国际著名产区相媲美的葡萄酒。”张裕公司总工程师李记明博士表示。 【详细】

虽然现阶段并不成熟，但从另一个角度上对于中国葡萄酒品牌来说却有着更多的机遇，中国市场是一个多样化的市场，譬如此前有人说终端优势是中国葡萄酒企业的先天优势，但从今日和未来趋势来看却远非如此简单看待。低价和大面积并不是制胜的关键，而特色将成为未来的主导。同时，这一点也可以有效与国外无法大资金投入的品牌进行区隔和抗衡。

张裕是我国葡萄酒行业的龙头企业，特别在中高端市场更是独占鳌头，公司销售收入约占行业总额的17%，而利润总额占行业利润总额比例超过一半。葡萄酒行业在我国属于朝阳行业，行业年销售额也仅仅只有300亿元左右，与其他酒种相比市场空间十分巨大，这些年行业的高速发展也证明了这一点。

记者：面对激烈竞争有什么秘密“武器”?张裕总经理周洪江：没有什么秘籍，打铁还需自身硬。百年品牌能延续到现在，质量是根、市场是茎、创新是魂，其中创新对现在的张裕更为重要。创新做不上去，就会拖后腿。而张裕的创新除了产品开发与营销层面的创新，更重要的是机制创新。不能只是广告、营销要做好,管理系统更要做好，人才要能上能下、能进能出。

早在上世纪四十年代，中国市场还出现过洋酒仿冒张裕葡萄酒的乱象，当时担任张裕酿酒师的原轻工业部高级工程师朱梅曾在1983年为烟台市政协文史资料研究委员会撰写过一篇《张裕公司二三事》，文中有这样一段记载。

在城堡内装瓶：早于波尔多18年
    张裕从光绪二十年（1894年）开始，就在酒庄内建造地下酒窖，历时11年经三次改建，于1905年初冬正式竣工，这意味着张裕至少在1906年就已经实现了“在酒庄内装瓶”。

亮相国际舞台：早于纳帕谷61年
    而早在1915年的旧金山世博会，来自中国的张裕一举荣获4枚金质奖章，震动了世界。那时候的美国尚处于波本威士忌时代，纳帕谷还没有几家酒庄。

张裕品质原则：七分原料，三分工艺
    为了酿造出品质优异的葡萄酒，张裕坚持“七分原料，三分工艺”的品质原则，在全国的葡萄基地实施严格的原料质量分级体系，确定了“以糖计价、优质优价”的分类收购制度。

爱斐堡：媲美世界一流酒庄的品质
    国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主席伊夫•贝纳德：我认为这款酒（张裕爱斐堡大师级赤霞珠干红）的陈年能力很好，果香浓郁，单宁已经充分地融入酒中，口感十分柔和，有媲美世界一流酒庄的品质。如同法国的波尔多一样，张裕爱斐堡树立了国际酒庄的标杆。

英国皇家品酒师的味蕾之舞
    英国皇家品酒师乔纳森•雷：2002年份的特选级爱斐堡赤霞珠干红令人击掌叫绝，它有黑醋栗果实的饱满香味和杉木香气，令人着迷，给我留下了深刻印象。