2012年08月30日 11:09
来源：凤凰网商业

中国著名白酒专家庄名扬：幽雅醇厚丰满爽净

品尝习酒公司几种酒后，我觉得很惊讶，质量有明显提高，而且提高的速度是非常惊人的。总体来说，习酒具有幽雅、醇厚，丰满，绵柔、爽净的特点，这几个特点都体现出了习酒的品质。单粮，多粮基酒各具特色，特点明显，这都与习酒的工艺改革和创新有关，我特别欣赏习酒公司的架式制曲，经过多年的技术创新和发展，目前在全国白酒行业中，只有习酒公司成功使用，符合白酒产业规范化和机械化的发展方向。

第二点，酿造习酒工艺最高温度62度是恒定的，而具总体时间10天以上，这大大抑制了真菌的增长，使酒体减少了异杂味，增长了出窖后酒体的优雅度和丰满度。

第三点，从口感上讲，习酒公司有一个重大的突破；即由淀粉的发酵代谢研究转化到蛋白质，脂肪等的发酵代谢过程的研究。

第四点，两个成品酒都体现了单粮和多粮的组合，习酒在生产上没有朝着一边倒，跟风搞多粮型，而是坚持单粮和多粮的组合，生产过程中采用了很多创新工艺，比如保持了窖地的不老化，这是全国首创，等等，这些都体现了习酒公司的个性与特点。

总之，我赞赏习酒公司这种依靠科技创新来提高酒质的做法。