2012年08月30日 11:09
来源：凤凰网商业

　　中国著名白酒专家沈怡方：是贵州浓香型白酒的典范

听了习酒公司的工艺技术总结，品鉴了习酒两种产品，感觉有三个特点：第一，浓香型酒里明显带有酱香，而且把浓香和酱香的口味结合搞得非常柔和和协调。第二，这些酒入口都非常甜，干净，52度酒不显冲、辣，喝起来显得柔和，所以习酒的质量，我认为是非常好的，而价格显得就低了一些。第三轮酒的一号杯都比较好，可发展成为今后黔酒浓香型白酒新的流派。

品鉴习酒，总体印象是窖香幽雅、秀雅，闻起来有一种舒适感，口感上喝起来是一种享受，这和工艺上的技术创新有关。

茅台酒厂和习酒公司很重视酿酒生态微生物研究工作，很重视蒸馏工艺的科学性，很重视酿酒蛋白质代谢产物的效果等等，确确实实了不起，对中国酿酒工艺发展起到了很好的带头作用。

习酒和川酒完全不一样，和苏、鲁、豫、皖这一带酒的风格也不一样。这种不一样，与习酒公司在工艺上的革新和技术上的措施是紧密关联的。

习酒是贵州浓香型白酒的典范，历史悠久又不断改进工艺，质量稳步提高，前途非常好，完全可以在中国酒市占有一席之地。