2012年08月30日 11:09
来源：凤凰网商业

　江南大学教授徐岩：特点突出优势明显后劲足

完全同意专家学者们的意见。习酒公司经过十年的努力，确确实实形成了自己的一种风格、特点。尤其是在浓香里面，既不同于川酒，也不同于苏、鲁、豫、皖一带的酒，有自身的优势。包括在工艺上、口感上，符合国家标准，又有贵州特色。浓酱结合，以浓为主，浓中有酱，协调得很好，难能可贵。

习酒公司的这些实践确实为今后成为浓香型白酒一种新的流派打下了基础，希望继续努力。

建议今后在工艺和口感固定后，在风味物质上应该进一步的深化。

习酒公司地处赤水河中游，拥有得天独厚的酿酒优势，继承了上千年的酿造工艺后又连续不断地改革创新，符合科学发展观的要求，加上有茅台集团的支持，后劲十足。

习酒作为浓香型贵州白酒的代表，技术人员完全可以在生产实践中继续探讨酿酒和相关微生物的关系，这是一门新兴学科，潜力很大，习酒搞成功后，对中国酿酒是很大的贡献，我真诚地期待着这一天。