2012年06月11日 19:11
来源：凤凰网

广东河粉

【材料】湿河粉一斤，虾仁半斤，鸡蛋3-4个，叉烧肉2两，芦笋5条，大白菜业三张，葱两条，泡发的黑木耳和香菇，辣椒粉，生抽，白胡椒粉，料酒，油，糖各少许

1.河粉切成小块或条状。泡发香菇切成细条。葱切细粒。大白菜切成细丝。

2.芦笋去除底部硬的部分，切成2-3厘米的长条，放入加了少许盐的开水里焯熟（1分钟左右），入冷水晾凉，捞出待用。

3.炒锅中大火烧热，倒入河粉干煸至焦黄，盛出待用。

4.炒锅加少许油烧热，放入虾仁煸炒变色，加入生抽调味。虾仁捞出待用。

5.炒锅再加一勺油，直接把鸡蛋磕入锅中，稍煎片刻，用勺子炒散, 盛出待用。

6.同一锅中加入香菇和黑木耳翻炒，加少许料酒，生抽和糖调味。加入叉烧，河粉，大白菜，炒熟的虾仁，鸡蛋，加盐，胡椒粉，辣椒粉调味。然后加入芦笋拌匀。出锅前撒上葱花。