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中国著名白酒专家曾祖训：集中体现了贵州浓香的特点
听了工艺介绍，加上前不久的实地考察，习酒给我留下深刻的印象，习酒确确实实集中体现了贵州浓香的特点，不愧是“贵州浓香白酒第一品牌”。
这些年习酒公司在工艺上，曲药上，粮食上都作了很多探索性工作，我从香味成分这个方面分析了它有三个特点：最突出的是戊酸乙酸脂多，大概有13毫克左右，应该比一般浓香型白酒多，这一点，值得总结肯定。二是酸的复合性好，种类比较多，但差一点卤酸的结果，有些遗憾。第三，乙醛、乙缩醛含量高，有助于提高习酒的醇香味道。
品尝了成品酒后，我认为风格很突出，很独特，喝起来有陈年酒的感觉，香气好。其他人对香气幽雅，醇厚，丰满、绵柔、爽净的总结，我都很支持。
另外两轮基酒都不错，都是优质基酒，特别是单粮型的，酒体非常干净。对第二轮的综合基酒，评价是既有单粮的突出醇香，又带有多粮的复合型香气，有一种复合型的醇香味道，都是做好酒的材料。
总的来讲，习酒公司酿造的浓香型白酒，格调，风格都很突出，习酒公司的贵州浓香白酒战略大有可为。
