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在北京中华世纪坛的青铜甬道上，走到“1892年/壬辰清德宗光绪十八年”位置，镌刻的铭文记录了当年发生在中国的四件大事，其中之一便是：“华侨张弼士在山东烟台创办张裕葡萄酿酒公司。”
虽然文字可考的中国葡萄种植史可上溯到西汉时期，但中国葡萄酒的标准化和现代化酿造，却是以1892年“南洋首富”张弼士创办张裕酿酒公司为开端，其技术标志是建造地下酒窖、进行橡木桶陈酿、使用玻璃瓶和软木塞包装、粘贴纸质酒标。
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1892年，中国出现了第一家葡萄酿酒公司——张裕，它不仅是中国现代葡萄酒产业的发端，还是晚清洋务运动排头兵。作为当时实业兴国的典范，三位晚清名臣在其创立之初给予支持，120年过去，两番甲子轮回，促成现代中国葡萄酒产业发端的那些面孔，又依稀回到读者的视野。
张裕的创始人张弼士怀揣创办葡萄酒厂的梦想足有20年。而促成这个梦想实现的关键人物，不能不提盛宣怀。同时，酿酒也是兴国利民的实业，盛宣怀自然极力支持。
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酒窖，是培养顶级葡萄酒的殿堂。不少有着悠久历史的知名酒庄往往都会有一个古老的葡萄酒窖相伴。那里贮藏着价值连城的葡萄酒，在恒久的时光流逝中不断凝聚神奇的生命力量。
位于黄海之滨的张裕百年地下大酒窖，窖深7米，距黄海海岸不足百米，低于海平面1米，是世界上独一无二的海滩下的酒窖。这座始建于1894年的大酒窖，现在已经成为中国现代葡萄酒酿造史的一个文化地标。
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虽然唐朝就有“葡萄美酒夜光杯”的诗句，但谁曾想，到了宋朝，真正的葡萄酿酒法就已经失传了。
众所周知，酿酒师是酿酒艺术的灵魂，张裕建厂之初，虽然得到了盛宣怀等名流大臣的鼎力相助，但也面临着一个难题：没有精湛技术的酿酒师。张弼士创办张裕公司时，翻遍了古籍都找不到酿酒之法，只好另辟蹊径，聘请国外酿酒师。
身为奥匈帝国驻芝罘（烟台旧称）领事馆的副领事马克斯•冯•巴保男爵（Max von Babo）毛遂自荐，来到张裕，成为张裕第一代酿酒师。
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一提到顶级葡萄酒，人们往往会联想到欧洲，殊不知，中国的优质葡萄酒，即使与欧洲的同场竞技也绝不逊色。
1915年巴拿马万国博览会（世博会前身）上，初出茅庐的张裕以独特的风味，一举击败了众多欧洲老牌葡萄酒，夺得4枚金奖，谱写了中国葡萄酒的传奇,被美国报章评论为“最不可思议的事件”。
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在中国的酿酒葡萄种植史上，不能不提到两位张姓人氏：一位是西汉的张骞，他从西域带回了酿酒葡萄，也带回了酿酒艺人，这使汉武帝大饱口福。可惜这些葡萄和手艺都没能传下来，等到另一位张姓人氏——清末实业家张弼士想要在烟台创办葡萄酒厂的时候，能找到的只是一点食用葡萄了。
葡萄酒的说法是“七分靠原料，三分靠工艺”，没有理想的酿酒原料，纵有三头六臂也造不出好酒。张弼士把眼光远远地投向了出产好葡萄酒的地方。
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