“五古”习酒

2014年11月18日 15:51
来源：凤凰商业 作者：徐进

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听说从从贵阳前往习水的车程长达数小时，我并没有焦虑，反倒多了几分好奇。这个地处边陲，坐落于川黔交界处的小镇，究竟如何酿出“习酒”这样一坛美酒。

汽车开上兰海高速，经杭瑞高速，最终由遵赤高速到达习酒集团所在地——贵州省遵义市习水镇。这一路上，有倦意、会乏味，却也惊喜连连——原生的山野美味、朴实的乡间风情、纯净的自然风光。眼前，环绕车身的云雾，令人顿生坠入仙境之感。而习酒就在这仙境的不远处，用时下流行的话讲——想想也是醉了。耳边，不时响起习酒工作人员和缓的介绍，和原生营销研究院成员高亢嘹亮的《不忘初心》。时光流转，我们离习酒越来越近，我们的初心，似乎也触手可及。事后回想往来习酒的一幕幕，忽然觉得，这不正是一个探访原生、找寻初心的过程吗？

习酒人的真性情，在接风晚宴上初见端倪。董事长张德芹出差在外，驻守的领导班子成员悉数到场。说起习酒的历史、工艺、传奇，他们如数家珍。与来宾同饮，他们必来一句口号——“习酒，1、2、3，干”，响彻全场。从刚进镇里呼吸到的空气，到杯里的点点滴滴，都是习酒特有的味道，对一个与习酒素有渊源的凤凰人来说，一切都如此亲切、自然。

次日清晨，连夜返回的张德芹与大家共进早餐。席间，他没有过多的客套，也没有夸耀，只是自信满满地请大家参观生产厂区。眼前这大大小小的厂房里，究竟有无其引以为傲的“古法”？我已等不及揭晓答案。

名不虚传——这是我在长达两个小时的参观行程里最大的感受。

这个名唤“十里酒城”的小镇，依山傍水、潮湿温润，给予了习酒独特的个性。在我看来，这是“古法”的基础，也就是第一个境界——环境之古。

酿酒所用，是当地独有的小高粱、当地丹霞石块砌成的发酵池，再加上当地的山泉、无污染的赤水河。这赋予了习酒独特的个性，上升到“古法”第二境界——材料之古。

所用之法，遵从古训，端午踩曲、重阳下沙……其余种种，暂不赘述。在这个机器普遍取代人力的时代，习酒之举，实属罕见。我想，这是第三境界——工艺之古。

所见工人，无论男女，也不分老少，脸上都透着一股平静。久已惯于匆忙的我，一时间竟有些诧异。不过，这种诧异很快就消失了。因为，一年里，这一群人要经历“九次蒸煮、八次加曲、八次堆积糖化、八次入池发酵、七次取酒”。如此漫长、如此耗费心力的制作过程，若缺少这么一股平静的心气，如何能坚持？在大家感慨人心不古的时代，习酒达到了第四个境界——人心之古。

参观完毕，原生营销研究院众专家与张德芹董事长及其他集团领导班子成员座谈。期间，解开了我心中的一个谜团——为何在很多环节弃机器不用，而坚持人工酿酒。除却工艺的考量，很大一部分原因是出于对地区的责任的考量。习酒集团的四千余人，成长于习酒、成熟于习酒，也奉献于习酒，这条情感的纽带，也令习酒必须有为社区民众谋求生计的担当。再联想到习酒近年来投入数千万捐建希望小学，与凤凰网联手发起“我的大学”公益活动。我以为，习酒已经达到了第五个境界——道义之古。

习酒的环境、材料、工艺、人心、道义，眼前这令人诧异的一切，却是那么自然——我想以上几点也同时原生营销正应该重视的“古”吧！

习酒之行在时间上已过去许久，但习酒的人、习酒的心性，依然常驻脑海。它的君子之品，也因此行生动起来，为我及同行诸位专家所感受、所感动、所留恋。

本文作者徐进，系凤凰新媒体副总裁

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