螺旋藻进行100周动物毒性学试验的报告书

关于螺旋藻进行100周动物毒性学试验的报告书（结论部分）

联合国工业发展组织（UNIDO）,1980年

试验结论可以定为：螺旋藻以10%、20%、30%的日粮浓度，在所做的常规亚急性毒性试验、慢性毒性试验、繁殖与泌乳试验、诱变实验和畸胎发生试验中，均不至产生任何生理参数方面的异常。

在某些情况下所观察到的显著差异，不是由于剂量作用之比例关系引起的，这是一些孤立的例子，他们不是在试验的后期阶段产生出来的，因此决不能归因于螺旋藻的影响；但在做连续多代亚急性和慢性毒性学试验以及在做繁殖与泌乳试验过程中，尤其在获得的血清抽样中，血液学与生化学指标具有检测意义时，这种情况就有价值。

本文亚急性与慢性毒性的测定结果均分别符合其他研究者对同一种藻（螺旋藻）采用其他配比浓度所做的试验结果（Till Willems 1971），亦符合为其他研究目的而测定的结果（Boudene et al。1976）同时对其他藻类，如栅列藻和小球藻也做了短期试验研究（Venkartararmen et al，1977；Yannai et al，1979；Becker 1978a）。

在为期两年的试验期，历经三代动物试验取得的繁殖与泌乳研究的结果显示，在受胎、妊娠、生存力和授乳等方面均未见异常。在Fevrier和Seve（1976）对猪所做的一项试验中，研究人员曾用低剂量浓度的螺旋藻作为蛋白质补充资源时，亦观察到对于猪的繁殖性能——无论是多产性或Pabst（1978）以外，未曾有谁进行过藻类的连续多代喂饲试验，尽管这一类研究被认为是十分重要的。因为这使被测定物质对于雄性的受精率和雌性的妊娠、产仔与畸胎发生方面的任何影响作用都可全面地显示出来（FDA，美国食品与药物管理局，1970）

对被用作揭示诱变特性的老鼠和小白鼠所做的明显致死试验表明，螺旋藻对于母猪子宫植入体（受精卵）的死亡数与存活数方面无影响作用。

经过三种动物所做的畸胎发生试验表明，以不同配比浓度在妊娠过程中的四个不等长时期内服用螺旋藻，不会产生任何先天畸形或胚胎消失。

在分别对母体与幼胎试验数据加以阐释时，才有可能确定母体方面的正常妊娠与非正常妊娠的机率；以及全窝幼胎中每头仔胎遭受的风险。这一方法仅适用于一次产出多胎的雌性品种试验动物，因为只产单胎的动物，其母体与幼胎遭受到的风险难以区别。

对于核酸、金属与非金属元素以及杀虫药和细菌所做的分析结果表明，螺旋藻符合国际组织要求于该地区的食品卫生条件。

关于核酸问题，迄今已知这种核酸物质在以高浓度作用后会导致高尿毒症、痛风、鸟毒性肾病和肾结石等疾病。除了各种营养性因素以外，该物质的蓄积浓度还受摄入的酒精与药物产品的影响，同时也受性别与肥胖症的影响（PAG，世界卫生组织与蛋白质热量咨询小组，1975）

每日食进46克纯螺旋藻也只相当于摄食2克核酸（Bourges et al，19710，根据PAG（1975）标准，这一剂量仅构成限量水平。当然这是可以理解的：因为单细胞藻类蛋白不可能在食用时作为唯一的食物蛋白来源，它仅作为一种补充营养来使基础膳食得到改善（Becker 1986）。

基于上述认识，这就免除了螺旋藻基于核酸增多的危险性顾虑。

关于重金属与非金属元素问题，据最新近的限量规定：铅与砷的食用浓度分别限制在5毫克/公斤和2毫克/公斤以下，这是国际理论和应用化学联合会（IUPAC，1974）的推荐标准。汞的浓度限定在0.01-0.2毫克/公斤之间，推荐水平是0.1毫克/公斤。

规定镉的浓度应在0.01-0.1毫克/公斤之间。因此每周如摄取5000克螺旋藻，仅达到一个体重60公斤的成年人每日极限摄取0.5毫克（WHO和FAO1972年推荐标准）的水平。

至于Boudene等人（1976）与其他研究人员迄今所观察到的对于金属与非金属元素在定量方面发生的差异，部分原因是由于改进了螺旋藻的培养技术，而其主要原因是该藻在其的成长池的渠道中流动速度加快，产量得到提高的缘故（各种金属元素目前已在定期进行定量分析，迄今尚未发现含量上的增加）。

3.4苯嵌二萘是一种通用指示剂，可用于反映芳香族多环烃癌物的存在。这类物质在螺旋藻中的含量远远低于菠菜、脱水蔬菜、菊苣、大蒜等（Truhaut and Ferrando19760.l）联合国蛋白质顾问组（PAG）No 15标准文件建议的残量烃的最大浓度容许量：总量0.5%；总芳香族烃0.05%；苯嵌二萘5毫克/公斤（ppm）（PAG,1974b）。在烃的总量中，17烷占到65%。从以前所知的这类化合物的毒性水平和已完成的长期试验结果来看，未观察到有慢性毒性限量发售（Tulliez et al 1975）

至于其他毒性产品，如杀虫药，经分析表明仅有痕量存在。就目前的认识来说，这对于人体健康是没有危险性的。世界卫生组织（OMS【WHO】1970）确定了对于这一类中的某些产品的每日摄食量的许可水平，螺旋藻属于这些容许标准之列。

对螺旋藻培养物的最终产品所做的微生物学检测，显示了该产品仅为常规污染。在螺旋藻中可能存在着抗菌物质（jacquet 1976），这也许是该藻具有抗害性的良好保证，并使它得以较长时期存放的稳定性。从卫生学观点来看，螺旋藻采收的整个工艺过程是可以接受的。何况目前，通过安装巴氏消毒设备，其加工过程中的卫生条件进一步得到了改善。

基于在本审核研究过程中所得到的全部结果，可以作出这样的定论：在本试验中采用的螺旋藻各种配制浓度，对于实验动物所测定的各种生理参数不产生任何有害影响。

诚如上述这些结果所证明和鉴于人类在遥远的历史年代就已采食螺旋藻而且如今继续在食用这一事实，可以确信不疑地断言：今后如再做这方面的研究来证明螺旋藻的无害性，终其结果得到的数据资料即将与此雷同。