G20同款国宴菜搬回家 我猜你们应该又饿了

中国人自古以来爱吃鱼

从2000多年前孟子一句

“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也”

便可得知：人之于鱼，向来情有独钟。

国人爱鱼，

不仅因为鱼肉鲜美，营养丰富

更重要是「鱼」寄托了千百年来人们的美好愿望和祝福——

年年有余（鱼）、鱼跃龙门......

所以每到重要的宴会

「鱼」都必不可少

而此次G20欢迎晚宴上

热情友好的中国人也为各国政要献上了一道美味鱼肴——松子鳜鱼

鳜鱼，也被称为“水豚”。古人对于鳜鱼之偏爱绝非其他河鱼可比拟，"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，唐代诗人张志和就曾以“鳜鱼”入诗，赞颂仲春二月的江南美景。

明代李时珍在《正字通》中这样描述：鳜鱼扁形、阔腹、大口、细鳞、皮厚、肉紧，味如豚。寓意鳜鱼之美味竟可与剧毒却让人宁可冒生命之险去品尝的河豚相媲美。

到清代，相传乾隆皇帝下江南，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳。厨师用鲤鱼出骨，鱼头雕成松鼠，鱼肉切成一根一根的松鼠毛形状，整鱼炸透，金黄酥脆，浇上特制汤汁，声音也像小松鼠叫，故而得名“松鼠鱼”。不过当时用的是鲤鱼，后来这种做法传开，人们发现用鳜鱼做口感更好，于是有了「松鼠鳜鱼」。

松子鳜鱼

"松鼠鱼，取(鱼季)鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄，炸成松鼠式，油、酱烧"。——清代《调鼎集》

「松鼠鳜鱼」菜从创制至今已有二百多年的历史，现已成为江南各地奉为上品佳肴的宴会菜，当意义深重的G20峰会落在江南水乡杭州，这道菜自然承担起款待各国来宾的重要角色。

《诗经》有云：“南有嘉鱼，君子有酒，嘉宾式燕以乐”，描写了一鱼一酒宴飨宾客，宾主举杯同乐的美妙场景。2016年，在杭州举行的G20峰会欢迎晚宴上，松子鳜鱼和多次登上国宴的北京张裕爱斐堡霞多丽干白双双亮相，一鱼一酒的搭配，珠联璧合，相得益彰。（视频）

张裕爱斐堡霞多丽干白经橡木桶陈酿，具有浓郁的热带水果和柠檬的果香，并洋溢着奶油、坚果和烤面包的香气，酒体丰腴、口感清新。

松子鳜鱼的鱼肉以鲜为特征，霞多丽干白的浓郁果香，会进一步凸显鳜鱼的鲜嫩，而这道菜的糖醋风味，则与霞多丽丰厚的酒体和充沛的酸度相互呼应。汤汁中的松子元素与霞多丽的坚果风味也相得益彰，形成了一种丰富而协调的舌尖体验，品之饮之，饶有回味。