G20晚宴一道菜里的琴棋书画诗酒花

9月4日的G20杭州峰会国宴餐桌上，色、香、味、形兼美的杭帮菜，吐纳出一幅秀灵风骨的江南韵味。晚宴上最家喻户晓的一道菜式，无疑是东坡牛扒了。这道菜改自东坡肉，东坡肉又因千年前杭州的“老市长”苏东坡而得名，这个中西合璧、融会古今的改良，堪称神来之笔。

苏东坡，这位旷世才子，不仅是诗词大家，而且在琴棋书画皆有造诣，更酷爱美食品茗，东坡肉即来源于他的自创食谱。而一道东坡肉，揭盖之后浮香四溢的，却是风月无边的琴棋书画诗酒花。

“徘徊不去，乃有余韵。”

既是东坡肉，亦是绝世琴

东坡肉入口即化、唇齿留香，苏东坡一句“徘徊不去，乃有余韵”可以看作对此菜的绝佳评价。然而，这句话却是苏东坡记述自己家藏的传世名琴——“雷琴”时有感而发。苏东坡父子三人皆擅抚琴，苏东坡还亲手制作仲尼古琴。东坡肉，仲尼琴，皆出自苏东坡之手，二者迥异，肉香琴韵却情理相通，足见高妙。

“纹秤对坐，谁究此味？”

没有棋，便没有肉

据传，东坡肉的灵感诞生于苏东坡与人下棋。有一次家中来客，苏东坡烹制猪肉招待客人。猪肉下锅之后，微火慢煨，便忘情地与客人下棋对弈。直至局终，苏东坡才恍然想起锅中之肉，本以为一锅猪肉定会烧焦，急忙进厨房，顿觉香气扑鼻，揭锅一看，只见猪肉色泽红润，汁浓味醇，尝起来醇香可口，糯而不腻。苏东坡由此得到了启发，后至杭州做官时，依此法改良烹制猪肉分送给当地百姓，东坡肉由此诞生。

“出自新意，肥而不腻”

食肉作书，异曲同工

苏东坡的《寒食帖》被誉为“天下第三行书”，书法“出自新意、不践古人”，字形丰满肥润，却肥而不腻，与东坡肉等本帮菜异曲同工，浓油赤酱，却又精功细菜，收放自如，“咸淡”随意。天下万事理理皆通，若无苏东坡，怕是千年之后也不会有人想得出东坡肉。

“无肉令人瘦，无竹令人俗”

肉可以不吃，竹不能不画

苏东坡爱肉，更爱竹，一肉一竹，是平生最爱。他曾写过“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”作为画竹的大师，画出的竹气魄极大，“从地起一直至顶”，线条和笔力都很强劲，且技法用色都颇有新意，这位大才子，在创新的道路上从未止步。

“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

有了东坡肉，才有诗和远方

苏东坡所有成就当推诗词为首。提及苏轼，你可能会念到“大江东去，浪淘尽”的磅礴，或是“淡妆浓抹总相宜”的唯美，但最妙的是，苏东坡曾给东坡肉写过诗：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美……早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这首清晨炖肉时的即兴打油诗，活生生把眼前生活的苟且，过成了“诗和远方”。

“尝以把盏为乐”

一道东坡肉，一壶琼浆酒

在杭州时，苏东坡每日“尝以把盏为乐”，一道东坡肉，一杯琼浆酒，轻云微月，怡然自得。

在G20欢迎晚宴上，与东坡牛扒双双亮相国宴餐桌的，是北京张裕爱斐堡国际酒庄的赤霞珠干红。这款酒的色泽呈优雅的宝石红，飘逸着黑醋栗、蓝莓和李子的典型香气，并具有经过橡木桶陈酿产生的雪松木和烘焙香料的幽香。单宁坚实，酒体厚重，结构复杂而平衡。

在西餐体系，牛扒与赤霞珠干红本来就是最经典的搭配，赤霞珠干红的果香和酸度会使牛肉的口感显得更加嫩滑、细致。而东坡牛扒更需要一款单宁强劲的干红来融和牛肉的油脂及纤维，并促进消化。中西合璧的东坡牛扒与赤霞珠干红的搭配，注定成为中国饮食艺术史上的一段佳话。

“东风袅袅泛崇光，香雾空蒙月转廊。”

花月良宵，最忆杭州

食罢当歌。G20当晚的文艺演出，一台精彩纷呈的《最忆是杭州》，让中国文化惊艳了世界。西子湖畔，曲院风荷，中国传统古曲诗词贯穿整场演出，与现代高科技共同营造出惊艳的视听效果，令人耳目一新。“东风袅袅泛崇光，香雾空蒙月转廊。只恐夜深花睡去，故烧高烛照红妆。”苏东坡此诗，与西湖花月夜遥相呼应，良辰美景，令全世界观众无不沉醉其中。