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有价值有精神的名酒才是未来白酒发展的“增长极”

2013年07月22日 12:11
来源:糖酒快讯

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(季克良 2013年7月18日)

各位领导,各位同仁,新闻界的朋友们:

感谢你们在百忙之中出席本次活动,感谢新闻界朋友对中国白酒行业持续的关注和支持。受主办方之托,我就中国名白酒的价值与精神,以及如何通过这种传承,承担更多的责任与使命,促进中国白酒更加健康与理性的发展,浅述自己的看法。

自新中国成立以来,中国白酒经过60多年的发展已经成为一个年产量超过1000万千升、产值超过3800亿元,销售收入4000多亿元、利税总额超过1000亿元的产业,为中国社会经济的发展做出了重大贡献。中国名酒发挥了重要作用,名酒队伍也从最初的4家发展得越来越多。历史上的5次评酒对于白酒名优企业队伍的壮大,名酒品牌的发展,乃至整个行业的发展,起到了良好标杆和示范作用。

中国“名酒”殊荣在无形中一直都在激励和督促这些企业自强不息,不辱使命。以茅台为例,1952年的茅台酒生产量72吨,2012年茅台酒产量达到33000吨,几百倍的增长;1952年员工几十个人,现在一万多人。纵观中国白酒发展之路,诸多名酒企业,积极利用评酒活动对行业的促进作用,紧抓契机,实现了评酒活动的价值最大化利用。

面临新的形势,中国白酒行业要以史为鉴,充分继承名优白酒的优良传统,面向未来,引领白酒迈向新的境界。我主要提出以下几点建议。

一、我们需要更加深入研究和把握名酒评选的积极意义

今天,在座的17家中国顶级的、最优秀的白酒企业能汇聚于此,可以说,与五届名酒评选会的举行息息相关。17大中国名酒构成了这60年里中国白酒的主体,名酒评选会对中国白酒,特别是名酒的意义是非同凡响,它促进了中国白酒行业的良性化、规模化、品质化,成就了中国名酒的品牌地位和中国白酒的行业地位。自此,中国白酒行业迈入结构清晰、稳步前进的发展阶段。

第一,评酒会给中国白酒树立了白酒行业最基本的价值标准——重视产品质量。产品质量是产品不容忽视的因素,它直接关系到消费者对产品的理性和感性认识。成就名酒品牌的第一个要素就是产品质量。质量是产品的生命,是品牌的生命,是企业的生命。绝大多数被评选为名酒的企业在获得殊荣后更加注重产品质量,关心如何去稳定质量,提高质量。不注重质量的企业,都会付出沉重的代价。

第二,评酒会进一步明晰了中国白酒香型标准。从对香型的总结到对香型的系统认识,再到对中国白酒香型的确立,中国白酒的分类和管理逐步走向科学化、系统化。如今,中国白酒香型可谓是“百花齐放、百家争鸣!”

第三,评酒会确立了中国白酒的品牌制度,开启了名酒时代。品牌是产品的形象,品牌制度的确立是产品在行业立足的可靠保证。品牌的影响力开始成为各大酒厂率先重视和建设的战略目标。同时,名酒品牌也展现了其自身独特的典型风格。

第四,评酒会促进了行业规范酿造工艺和生产勾调的科学发展。生产酿造流程的规范确保了产品质量的稳定。自评酒会后,中国白酒行业开始逐步从自家酿造到小作坊生产,到小工厂生产,最终迈向现代化的大企业制造。

第五,评酒会给中国白酒行业造就了一批勾调酿造的技术精英,给行业带来了一批骨干成员。评酒会评选出的骨干精英已逐步成为我国许多地方酒厂发展和质量提高的中坚力量。

在60年之后,再思考名酒对整个白酒行业起到的巨大推动作用时会发现,当年的名酒评选有着至关重要的作用。在这60年,名酒评选开启了白酒的名酒时代,直接推动了白酒从非名酒向名酒演变。1952年第一届中国名酒评选,指明了白酒从产品向品牌化方向发展的道路。接着连续四届的名酒评选,形成了权威的十七大国家名酒的品牌阵营。可以说,在一定意义上,没有名酒评选,也就没有了中国名酒,更没有白酒行业的中国名牌。所以,名酒60周年恰是中国白酒品牌化进程的一种体现。

二、我们要正确认识和塑造名酒企业应有的社会价值

白酒是一个以文化为核心价值的传统特色产业。特别是近十年间,我国白酒产业呈现出快速发展的势头,在繁荣地方经济、扩大社会就业、带动农民增收以及拉动相关产业发展等方面都做出了巨大贡献。与此同时,广大白酒企业的品牌文化建设稳步推进,充分继承发扬了民族传统文化,实实在在地提升了白酒行业的社会影响力和市场竞争力,深刻地彰显出了中国酒文化的博大精深。

目前,社会媒体舆论广泛关注“三公”消费与中国高端白酒的隐形关系,市场形势发生了深刻变化。白酒行业领袖企业为此达成共识:在领袖企业的带动下,致力于引领行业大力倡导承担白酒产业的社会责任,满足社会普通消费者的精神、文化方面的需求,生产优质酒类产品,提倡理性饮酒、健康消费。

白酒领袖企业在行业发展中具有很强的引领作用,在领袖企业的带动下,白酒行业将在全行业中形成贯彻和谐发展的氛围。我们应继承中国白酒的优秀文化传统,摒弃其中的陈旧糟粕;要建设科学、规范的白酒流通消费体系,切实保障消费者权益;要在酒驾入刑的法律保障下,引导消费者对白酒社会角色的正确理解,更多宣传理性饮酒、科学饮酒、健康饮酒、快乐饮酒,建立中国白酒消费的和谐新理念。

为此,中国白酒行业成员,特别是名酒企业要进一步增强社会责任感,要以“弘扬中华文化,传承白酒经典”为己任,加强行业自律,规范市场,诚信经营;以客观、理性、负责的态度面对公众,抵制虚假宣传,重视白酒文化的精神传播;积极塑造白酒产业的整体声誉,坚持做好中国白酒文化内涵的普及和弘扬;努力提高产业回报,积极参加社会公益事业,自觉投身社会精神文明建设。

今天,我们也借此机会,恳请新闻媒体及社会各界,广泛接触白酒产业、深入了解行业现状;大力宣传丰富多彩、积极健康的中国白酒文化,使更多的消费者真正认知中国白酒,把中国白酒的美好内涵呈现给全世界,让更多消费者了解白酒、尊重白酒、维护白酒,共同谱写中国白酒消费文化新篇章。

三、我们要不断打造和深入传播名酒企业的行业精神

任何一个行业,特别是作为有深刻文化内涵和民族特征的中国白酒,具有自己独特的行业精神,承载着自己的社会责任和历史价值。

首先,名酒对消费者而言是享受。消费者的感官愉悦便是考量名酒价值的第一要素。作为名酒,要切记自己的责任与地位,在“创新”与“继承”之间寻求平衡点。“创新”是体制的变革,是产品的推陈出新;“继承”是执着,是对传统工艺和产品质量的坚守不移。消费者到最后必定回归到白酒的品质、质量,质量优异是品牌获得消费者认知的重要条件。

其次,名酒对白酒行业发挥引领和灵魂作用。在我看来,名酒是引领者,是行业的脊梁,更是行业的灵魂。61年的时间,名酒的规模化发展告别了作坊式的散乱格局,从传统迈向了现代化的产业大军,呈现向名酒集中、向中高端集中的趋势,并带来了现代化的酒文化繁荣、数字化的经营手段、网络化的物流体系。这些变化都起于17大名酒,并刺激、促进整个白酒行业的进步。

最后,名酒对社会是责任和奉献。白酒行业的发展与社会经济和市场消费活力紧密相关,促进了地方财税收入的增长,带动了城镇基础设施建设,取得了精神文明及文化建设的丰硕成果。作为民族传统产业的优秀代表,名酒企业通过不断继承传统和大胆的创新实践,实现了经济效益、社会效益的和谐发展,彰显蓬勃活力。

消费者、行业与社会,三者的顺序不可颠倒,因为这是名酒的社会属性和成长过程。这当中,名酒不该受到贬低与打压,更不该相互诋毁与指责。只有当我们团结、理性地身处这个行业时,名酒才是代表中国走向世界的一瓶立体的佳酿,也只有在那时,名酒才能称得上真正意义的“人民的好酒”!

四、社会价值与行业精神兼具的名酒,才是未来中国白酒发展的“增长极”

想当年,白酒行业处于发展初期时,白酒还是非常传统的行业,对于白酒酿造技术的研究非常落后,因此质量难以得到保障。与此同时,白酒生产中还存在着很多的问题。为了解决这些问题,国家决定选出当时做得不错的企业成为名酒品牌,目的就是为行业树立标杆,起到带头作用。事实证明,被选出来的名酒企业不管是在技术上还是在市场上都完成了这个任务:一方面,在技术上科学地总结了白酒酿造技术,改变了行业以往以经验酿酒的盲目性,更科学规范地进行生产,保证产品的质量;另一方面,在市场上不断地创新营销模式,带动着行业一次一次地从发展低谷走出来。

那么未来中国白酒的增长极又在何处?作为17大名酒之一,我很自豪地说:有社会价值与行业精神的名酒才是未来中国白酒发展的“增长极”!

五、我们要适应时代趋势,进一步光大白酒行业和民族品牌。

首先更加注重培育潜在市场和消费者

目前白酒的主流消费人群是20世纪70年代以前出生的男性,。80、90后消费者显然对白酒的辛辣口味不很接受,在消费多元化时代,更加偏向于口感柔和的啤酒和葡萄酒。随着主流消费人群的逐渐老去,白酒的消费量逐渐减少,80后、90后接触的更多的是啤酒、洋酒、葡萄酒。他们并不喜欢白酒,这个应该是需要名酒企业带头深思的问题。

其次创新适应自身发展的商业模式与营销体制

纵观整个白酒行业,从市场反映出来的业绩看,除历史上已经形成的有强大品牌实力的老牌国有体制白酒企业之外,民营化运作对激活白酒企业具有非常大的作用。机制是源自企业内部管理的手段与方法。无论是国有企业,还是民营企业,经过这几年市场激烈争夺,在管理机制与市场操作机制上都发生了很大的变化。

为了规避体制带来的影响,很多白酒企业创造了很多体制外循环的方法。如在股份公司外围设立独立品牌运营公司;如与战略合作者异地运作体制外品牌等。这些方式方法对激活老国有企业起到了很好的体制弥补功能,也带来了很多类似于关联交易、体制外资金流失等问题。

再者,成熟的商业模式是企业经营方式转变。众所周知,商业模式是判断一个白酒企业进行全国性扩张十分重要的指标之一。从目前全国市场来看,无论是川酒,还是黔酒;无论是苏酒,还是鄂酒,在商业模式上都难言完美,面临着商业模式或过于松散,或过于集权,或过于低端,或过于高端的问题。选择与自身资源相匹配的商业模式,对白酒企业全国化市场拓展具有非常重要的战略作用。

再次,名酒更要增强危机意识,更加发挥好行业引领作用

老四大、或老八大名酒品牌,具有很强的时代烙印,每个品牌都在历史的发展进程中,历尽沧桑,有些企业披荆斩棘,不断壮大。有些品牌或产品则泯灭于历史的长河当中,由此可见,“名酒”的称谓和标榜,只是企业先天基因的一种体现形式,而并不是全部。决定企业发展,最重要的还在于企业自身。对战略的把控、对市场的洞见、对品质的坚守等,可以成为后来者的历史借鉴。

随着时间的推移和中国白酒产业的发展,在市场经济环境下催生了一大批在市场上表现非常优秀的“新兴名酒”,他们的繁荣已显示出对“老名酒”地位的冲击,更有后起之秀对老名酒发出了质疑之声,认为“中国名酒”的称号就是对市场资源的垄断,必须打破。并要求权威专家为新兴名酒“正名”,新老对垒的局面,让行业意识到,“名酒”的称号只能笼罩一个时代,并不能光耀万年。

由此,我们要深刻地认识到,名酒评选的初衷并不是为了让个别企业打上“贵族”的标签,炫耀于世,而是为了给整个行业树立一个学习与追赶的标杆,以带动其他酒企不断地进行技术水平、生产工艺的革新。我们是行业的脊梁,我们应坚守和传承这种精神与价值,引领中国白酒不断健康发展。达到新的境界与高度。

谢谢大家。

[责任编辑:惠鹏权] 标签:名酒 白酒 价值 精神 季克良 
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