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常建伟:解决名酒概念问题是名酒复兴的基础

2013年07月22日 11:47
来源:糖酒快讯

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7月18日上午,中国名酒精神与价值领袖峰会在北京盘召开,会上,山西杏花村汾酒集团副总经理常建伟表示,近两年来,白酒行业除了在地震捐款中表现突出、反应迅速,体现了行业的一点社会责任感,其他几乎都是负面报道。可以说,白酒行业遭遇了有史以来最严峻的危机,中国白酒的“酒品”,正在受到广大消费者的质疑,白酒市场的消费基础、消费心理、消费信心遭到了重创。在这个关键时候,中国酒业协会和新食品杂志社提出了“高举名酒旗帜,引领行业未来”的口号,举办了这个论坛,我认为这是非常及时、非常必要的,这标志着我们已经意识到了自身的不足,白酒行业的价值观开始重建,信仰开始回归。

这些年来,各个白酒企业虽然做了很多正面的事情,创造了很多辉煌,积累了很多经验,但是对最基础、最根本的东西却研究得远远不够,我把这些称之为行业信仰的缺失。而这种缺失,最终导致了我们的价值观出了问题,不被社会认可。当务之急,是要解决好中国白酒价值体系的回归与重建,现在要解决的是中国白酒价值体系回归与重建的问题,对此常建伟提出了以下观点。

山西杏花村汾酒集团副总经理常建伟发表主题演讲

一:解决好名白酒的概念问题,这是名酒复兴的基础。

名白酒的概念问题,其实也是我们今天这个论坛最迫切需要形成共识的问题。迄今为止,我国白酒在联合国商品贸易统计数据库中,仍然属于“每升酒精含量低于80%的其他蒸馏酒及酒精饮料”,没有专属的商品编码。到目前为止,我们国家还没有一部反映中国白酒一致性、易识别的国际标准。实际上,对于中国白酒的概念,或者中国名白酒的概念,我们自己也模糊不清。大家经常讲,中国白酒是世界上最独特的蒸馏酒,固态制曲,固态发酵,固态蒸馏。今年高价位白酒受到了很大限制,如果大家都去做中低端白酒,我们的纯梁酿造与酒精勾调的中低端白酒相比,是没有任何竞争优势的。中国的名白酒之所以有自己的特色,我觉得重要原因在于传统工艺,在于纯粮酿造,尤其是我们这些名白酒企业,优势就在于贮存、发酵或者蒸馏的过程,这些独特性和差异性,决定了我们的香型特色、地域特色。明确中国名白酒的概念,这是名酒复兴的基础。

二:解决好标准的问题,实现名酒的现代化和国际化。

目前,我国白酒标准中以产品标准居多,包括白酒酿造的原辅料质量、设施设备安全评价、过程控制等等,产品质量和食品安全的相关标准却比较少。比如,目前的白酒标准中,没有专门针对白酒酿造粮食的质量标准,更没有涉及白酒酿造的相关指标;在微生物发酵机理研究、生产过程质量控制等标准基础科研领域,还缺乏深入研究;在地理保护、产地识别、酿造工艺、年份酒鉴定等方面,还缺乏足够的技术依据和标准支撑。这些因素既不利于规范国内市场,又不能对白酒产业的国际化起到应有的作用。

去年的“白酒塑化剂”问题,实际上就是标准的问题,也是值得我们所有名酒企业警醒的问题。如果这个白酒的标准化问题不能解决,我们这些引领中国白酒行业发展方向的名白酒企业,就永远实现不了现代化、国际化,被我们引以为荣的中国名酒,也永远不可能在国际市场上与世界蒸馏酒获得公平竞争的机会。所以说,用标准说话,解决好标准问题,是名酒复兴的重要保障。

三:解决企业透明度问题,重获消费者的信任。

这么多年来,我们习惯于把一些小问题藏着掖着,最后搞成了大问题。白酒行业受到这么多的质疑,尤其是消费者对于名酒的质疑,缺乏透明度是主要原因之一。

比如使用食用酒精勾兑酒的问题,本身是没有问题的,甚至比传统工艺白酒更干净、更卫生,这也是国外大多数烈性酒通行的做法。但是我们没有把这种酒与传统白酒区分开,没有教育消费者,没有跟消费者讲明白,而是对勾兑这个事实含糊其辞,最后让消费者认为中国的白酒都是使用酒精勾兑的;再比如年份酒,实际上是用长龄酒、中龄酒、短龄酒勾调而成,只要把参与勾调的年份酒以及各自比例标清楚,就能给消费者一个清晰的概念。但我们的做法是,故弄玄虚地向消费者灌输五十年陈酿、八十年陈酿的概念,导致消费者对我们越来越不信任。

最近几年来白酒的食品安全问题,有媒体放大夸张的因素,也有消费者误解误读的因素,但行业透明度不够,也是不争的事实。名白酒企业应该当之无愧地举起诚信大旗,承担起应有的责任,中国白酒才会重新获得尊重。对于我们白酒行业而言,诚信绝对不是一个简单的口号,她涉及到诚信品质、诚信经营、诚信营销、诚信宣传等等,如果我们在座的这些企业不主动起来,不能坚定我们必须坚守的共同信仰,这个行业很快就会变得不堪一击。这不是危言耸听,是价值规律作用的必然结果。只有重新获得消费者的信任,名酒才能拥有广泛的群众基础,复兴才会成为可能。

四:解决白酒价值观问题,成就白酒的中国梦。

我国是世界蒸馏酒第一大生产国和消费国,生产量及消费量占世界的30%左右。但是,从国际市场上看,欧洲烈性酒占有垄断地位。近年来,威士忌的国际市场占有率最高,达到30.25%;白兰地位列第二,占有率约在13%左右;伏特加排名第三,约为4%左右,而我国白酒的国际市场占有率还不到1%,只有0.76%。

从国内市场上看,欧洲烈性酒的份额正在不断扩大,基本以每年20%以上的速度增长。2009年,国家质检总局批准一些国外蒸馏酒在中国国内实施地理标志保护,客观上强化了高端洋酒在我国的市场竞争地位;2012年,国外烈性酒在中国市场销售额超过100亿元。面对这样的现实,我们白酒行业,尤其是在座的名白酒企业,也应该有一个目标清晰、成长有序的“中国梦”,一个打好根据地战役、走向国际市场、向全世界展现中国白酒文明独特魅力、赢得全世界尊重的“中国梦”。我想,如果我们能够更加坚定自己的信仰,确立正确的普世价值观,付诸于具体的行动,白酒价值体系的回归与重建,就会成为行业共识,中国白酒的未来,也将更加辉煌。

[责任编辑:惠鹏权] 标签:常建伟 汾酒 名酒 白酒 
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