2012年12月21日 17:43
来源：凤凰网商业

参天古槐掩映下的古井亭

美誉天下的古井贡酒到底是什么样的美酒呢？

“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息。”这是1963年第二届全国白酒评比会评酒专家对古井贡酒的评价。之后又连续三届蝉联金奖，期间还同时荣获1988年巴黎国际食品博览会金奖，古井贡酒被世人亲切誉为“酒中牡丹”！

得天独厚千年飘香

“佳酿千年传魏井，浓香万里发汤都。”自从公元196年曹操向汉献帝刘协进献九酝春酒（即今天的古井贡酒）和酿造方法《九酝酒法》以来，古井贡酒距今已有1800多年的历史了。

古井贡酒原产地域范围位于涡河之湾、洪河的河套，地处温暖带半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，气候温和，雨量适中，光、热、水组合条件较好。优越的地理环境，温暖湿润的气候，为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。

古井贡酒的奥秘在哪里？现代科学终于将谜底揭开。古井贡酒酿造用水，均源自被誉为“中国十大名井”之一的千年古井井中三尺以下之无极水。北京地质研究院对井水进行了化验，得出的数据是：酸碱度7.7，硬度12.16，总碱度15.14，氯根58，并且含有锶、碘、锗、锌等二十多种矿物质，是绝对的优质天然矿泉水，用来酿酒尤佳。同时天然弱碱性水对人体有较高的医疗保健作用。

古井贡酒·年份原浆的原生态酿酒环境

继往开来臻于至善

尽管古井贡酒拥有无数耀眼的光环，但是古井贡酒跟所有的白酒企业一样，也要面临在生产工艺方面的“变”与“不变”的考验。经过1800多年的薪火相传，经历了多少次市场风雨的考验，古井贡酒终于如凤凰涅槃一般，获得浴火重生。

古井贡酒在传承《九酝酒法》的基础上，不断进行工艺创新。目前一直在采用多粮酿酒工艺。多粮型白酒正是吸取多种粮食的精华，利用粮食间营养互补、作用互补的优势，采取恰当的配比发酵，产生的微量成分多，闻香上更加丰满、细腻、幽雅，复合香气较优美，在口感上也较单粮饱满、细腻、柔润，比单粮型白酒更甜、更丰满一点，更好体现淡雅型古井贡酒幽雅、自然、舒适、怡人的风格特点，而且酒体丰满、柔和，喝后不头痛，不口干，有利于人体健康。