2012年12月21日 17:32
来源：凤凰网商业

参天古槐掩映下的千年古井

踩着时间的脚步，踏上时间的宝塔，她已走过一千八百多个春秋，她出自名门——古井贡酒，早在一千八百多年前就作为贡品进献给汉献帝刘协。如今，她又作为古井漂亮转身的最新杰作，把年份酒划分为原浆级和非原浆级。并不是每一瓶酒都增加了时间的记忆，也并不是每一瓶酒都可以称之为年份原浆。唯有历经历史洗礼，岁月峥嵘，集天地五谷精华，天然雕琢，方能成就一瓶原浆级年份酒……

古井贡酒·年份原浆的流水线灌装生产过程

秉九酝古法纯粮手工酿造千年一脉

“原，犹本也。”她，原浆级年份酒，取五谷精华，传承一千八百多年之《九酝酒法》，精选优质纯粮，固态发酵，道道工艺皆为手工，所酿之酒皆源自自然精华，天然雕饰，佳酿天成。纯正五谷味道，再经岁月历炼，方成就原浆级年份好酒。

酒最根源的就是酿酒之法，她出自传承千年的古井贡酒酿酒秘籍《九酝酒法》，生来就有“酒中牡丹”的血统。史载，曹操在《上九酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。用曲三十斤，流水五石。腊月制曲，正月冻解。用好高粱，三日一酝酿，九日一循环，如此反复……臣得此法，酿之，常善。今谨上献。”她便在曹操的家乡亳州，将此法传承了下来。

采无极之水有益微量元素酝佳酿

“水为酒之血”，而她正是由酿酒上水无级水滋润。《九酝酒法》载：“无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。” 亳州市大部分井中之水都为咸水，令人称奇的是唯有亳州古井，千年以来一直为甜水井，而且水量一直保持稳定。古井的含水层属于粉砂与粘土层，PH值7.7，锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量较高，水质清冽甘爽。酿造年份原浆所用的无极水，采自井下三尺，所得佳酿，芳香馥郁。

配桃花春曲好曲酿出好身段

“曲为酒之曲”。好曲才能酿出她的好身段。《九酝酒法》载：“桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”。酿制古井贡酒•年份原浆所采用的是桃花春曲，只在桃花盛开之时制作，此时空气温湿、微生物活动旺盛，方可制作出最好的酒曲。此曲酿酒，保证酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。

源明代窖池群国宝级窖池成就优异品质

“千年老窖万年糟”。她的酝酿之地正是这全国文物保护单位——明代百年老窖“功勋池”。窖池内含有大量被称为“软黄金”的古井神泥，富含六百多种有益微生物群，是中国白酒数据库极限样板库之一。正是这些物质的存在，方成就她芳香醇厚的优异品质。

源于明代正德十年的明代窖池群

双择标准汇聚原酒精华

她对优质原酒的斟选标准要求几近苛刻，但是这是她对自己的要求，永远追求完美。一方面是择层取醅，只取池子中下层距，池底10公分处，且不接触池底的那一小部分酒醅。此层微生物群体最丰富，发酵出的香味最幽香。另一方面是择时摘酒，蒸馏出酒时，只摘取这一锅之中的靠近中前段一小部分酒。这个时段的酒微量成分比例谐调，尤其是酸酯的谐调度好，是酿造原浆级年份酒的上好选择。这两道甄选，也正体现出“原浆年份酒”手工酿制的真正含义，必须是十年以上工龄的摘酒师傅才有资格亲手摘酒，凭的完全是丰富经验与精湛技艺。

每瓶古井贡酒•年份原浆所采用的原酒都要经过择层取醅、择时摘酒的纯手工工艺，仅取其精华部分，送入常年温度保持在4-10℃的地下酒窖窖藏多年，再经国内顶级白酒大师精心进行酒体设计，最终方能形成美仑美奂的年份原浆美酒。

华丽绽放古井贡酒•年份原浆香飘华夏

最能检验品质的莫过于时间，最能体现品质的莫过于代表消费者口碑的殊荣无数。2009、2010年全国两会期间，古井贡酒•年份原浆被选为全国政协会议专用高档白酒，这是继1987年古井贡酒荣登人民大会堂之后，再次成为国宴新宠。2010年、2011年，古井贡酒•年份原浆连续两年成为中国-东盟博览会战略合作伙伴和指定白酒。同时，古井贡酒•年份原浆独家冠名了CCTV感动中国2011年度人物评选活动，被选为2012年韩国丽水世博会中国馆全球合作伙伴与专用高档白酒。在2010年、2011年的“华樽杯”中国酒类品牌价值评议活动中，古井贡还在荣获“中华白酒十大全球代表性品牌”、“全国十大白酒最具价值品牌”等多项荣誉。2012年，古井贡的品牌价值高达208.99亿元。

今年8月，古井贡酒再次摘取中国企业品牌最高荣誉，荣膺2012品牌中国华谱奖、酒行业金谱奖。古井贡酒获此殊荣，正是其白酒主业销售额连续四年持续高速增长率，在白酒行业迅速崛起，是其品牌影响力的全面体现。

感动中国2012年度人物评选冠名