7.杏仁，可降胆固醇
加拿大最近的一项研究显示，一小把杏仁降低体内胆固醇的效用与昂贵的药物一样。
多伦多大学的研究人员发现，在一个月内每天食用37克（仅一小把）杏仁的人，其体内的低密度脂蛋白（俗称坏胆固醇）含量减少了4.4%。如果每天食用74克杏仁，低密度脂蛋白含量减少9.4%。同时，坏胆固醇对好胆固醇的比例亦下降12%。
任职多伦多大学的加拿大营养暨新陈代谢研究主席简金斯在鹿特丹接受访问时表示，医学界实际上可将杏仁当作降胆固醇指定食品。
简金斯表示，值得注意的是，直至最近，果仁还被视为绝对不应给心脏病及高血压患者食用的东西，但这项研究成果改变了这种观念。
不过，简金斯医生又提醒人们，如果想藉杏仁降低胆固醇，应食用生的或经烘烤的杏仁，而且不能放盐。许多果仁在烘烤时会加入植物油，但如果这样加工杏仁，便会削弱降低胆固醇的效率。
