2013年12月04日 10:07
来源：中国食品报

本报讯 (记者 谢玲)11月29日，记者从中国食品科学技术学会组织的贝因美婴幼儿配方奶粉关键技术鉴定会上了解到，贝因美对中国不同地区超过1200份母乳样本的脂肪酸组成与结构、α-乳白蛋白、游离氨基酸、低聚糖等进行研究测定。其中，对母乳甘油三酯中棕榈酸结合位的脂肪酸结构分析，证实了国际文献研究对母乳甘油三酯中棕榈酸在Sn-2位分布大于70%的结论，并由此应用强化OPO结构脂配方，使婴幼儿奶粉更接近母乳，不易上火，更好吸收。

据了解，OPO结构脂，即1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯，其棕榈酸酯化在三酰甘油的Sn-2位，油酸和亚油酸酯化在Sn-1,3位，母乳中的甘油三酯大多是这样的结构。而常用于婴儿配方奶粉的植物油棕榈酸主要分布在Sn-1和Sn-3位，在肠道水解时，Sn-1位或Sn-3位上的棕榈酸易与肠道内的钙形成皂钙,不利于钙的吸收，同时也可能会使婴儿的粪便变硬,引发便秘。这是喝配方奶粉宝宝比母乳喂养宝宝容易上火、便秘的主要因素之一。

通过该研究，贝因美在冠军宝贝系列中强化了OPO结构脂，配合α-乳白蛋白、低聚果糖等临床研究结果，优化和完善了产品配方，使婴幼儿奶粉配方更接近母乳化，在国内处于领先。

共同通过鉴定的成果还有离心除菌、真空配料、纯蒸汽喷射的低热营养损失控菌技术，降低了热杀菌对产品营养的影响;串联四级杆质谱(MRM)α-乳白蛋白检测技术也已达到国际先进水平，其增加了乳白蛋白检测的高效性、灵敏度，便于营养品质控制。