文人墨客速成法则——游览陕西张裕瑞那城堡酒庄

2014年06月20日 10:17
来源：凤凰网商业

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6月的咸阳渭城，百花争妍，绿草如茵，处处洋溢着喜庆和现代文明气息。

在这里，唐太宗李世民千年前曾兴建皇家葡萄园；在这里，诗佛王维留下了关于葡萄酒的传世诗作——“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人”；在这里，一座意大利托斯卡纳风格的葡萄酒城堡——陕西张裕瑞那城堡酒庄拔地而起，在某种程度上，成为了陕西葡萄酒文化与历史传承的载体。

6月18日，陕西张裕瑞那城堡酒庄旅游开业，笔者有幸成为第一批游客，登上梦幻般的葡萄酒城堡，体验无处不在的意大利浪漫风情，在中国葡萄酒文化的海洋里遨游，乐不思蜀。

与皇家眼光不期而遇

陕西张裕瑞那城堡酒庄是由烟台张裕股份有限公司与意大利瑞那家族合作，在陕西创办的首家以葡萄酒文化为主题的集葡萄采摘、葡萄酒文化展览、葡萄酒酿造科学展示、餐饮、会议、游乐、田园旅游观光等多功能于一体的综合性文化旅游景区。

据悉，瑞那家族最早的酿酒记载可以追溯到文艺复兴时期，因独创的“换桶酿造”技术而闻名世界，家族传人奥古斯都•瑞那先生代表家族出任酒庄首席酿酒师，在葡萄酒酿造方面积累了五十多年的经验。瑞那先生对古老的东方文明非常的迷恋，多次到西安与咸阳旅游，顺便考察了当地的葡萄园，发现渭北旱塬的土质与托斯卡纳南部的葡萄酒产区十分的接近。

该区黄绵土质、土层深厚，有机物含量和矿物质含量高，有利于葡萄的生长和成熟。无霜期长、有效积温高、日照充足、昼夜温差大、病虫害少、有利于糖份的积累，促进芳香物质和多酚物质的形成与转化，有利于提高果实和葡萄酒的质量。

而据考证，唐朝李世民的皇家葡萄种植园林所在地就位于此。

英雄所见略同。于是，瑞那先生便萌生了与张裕合作在陕西兴建酒庄的想法。

如今，站在酒庄大门前，意大利古典的托斯卡纳建筑风格会瞬间将游客带到了年代久远的欧洲中世纪。托斯卡纳是世界四大园林风格之一，以其美丽的风景和丰富的艺术遗产而著称。这种建筑风格较多使用的元素主要有铁艺、石雕、浮雕等。整个酒庄综合利用这些元素完美的显示了托斯卡纳简朴、温馨、浪漫、典雅、悠然的田园式风格。

当自然风光遇上人文气息

步入酒庄，奶白色如象牙般的白垩石、红色陶土屋瓦、明黄色的墙面涂层，在金色阳光的映衬下，陕西张裕瑞那城堡酒庄又散发出一片中世纪的古典浪漫气息。

穿过法桐路，游客眼前便是爱神广场，它突出展现了爱情的主题，曾在此举办过咸阳市首届大型相亲会。

整个爱神广场以不同的雕塑为背景，如，“辉煌张裕”雕塑、“爱之永恒”雕塑、“生生不息”雕塑等，或表现企业的野心，或表示爱情的恒心，或展现张裕葡萄酒香飘万里，因此是婚庆录相和摄影爱好者的理想拍摄场所。

游走在张裕瑞那城堡酒庄，葡萄酒文化无处不在。

700余亩的酿酒葡萄种植园，是整个瑞那城堡酒庄室外面积最大，也是景色最美的区域，园内主要包括蛇龙珠、赤霞珠、佳丽酿、贵人香、梅鹿辄等八个主要酿酒品种。其中，蛇龙珠是张裕解百纳葡萄酒的主要原料品种。张裕瑞那城堡酒庄干红葡萄酒则是由赤霞珠和梅鹿辄混酿而成。

园内还有100余亩的鲜食葡萄园，近60种鲜食葡萄，其中一半以上是从国外引进的稀有品种，有无核白、金手指、美人指、黑蜜、黄蜜、维多利亚等。不同葡萄所特有的口感不同，普遍特点是个大、味甜、汁多、香味浓。

每年的8月到10月中旬，酒庄会举办鲜食葡萄采摘节，如果游客有兴趣的话，届时可参加葡萄采摘活动。需要注意的是，“吃葡萄不吐葡萄皮”才显专业。

因为，葡萄皮中含有白藜芦醇、花青素、单宁等营养物质。白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

值得一提的是，陕西张瑞那城堡庄园专门设置了儿童乐园，它以葡萄和葡萄酒文化载体，贴近自然、寓教于乐。有与卡通人物合影、趣味雕塑园、丛林探险等项目，小朋友们还可以钻进酒神的大脑和酒神对话，可以和葡萄酒小精灵“凯瑞”嬉戏玩耍，也可以看到花式调酒表演，在露天舞台上，卡通式的真人秀将带游客进入葡萄酒的迷幻世界。

成年人的奇幻漂流

作为按国家4A级旅游景区标准兴建的庄园，陕西张裕瑞那城堡酒庄不但有着华美动人的自然风光、精致古朴的城堡建筑、浓郁优雅的艺术氛围，还有着将历史、文化与高科技融为一体的葡萄酒主题博物馆。

博物馆最惊心动魄的去处，当数耗费巨资打造的“黑暗骑乘之酒窖探险记”。这个酒窖大冒险项目邀请著名美国环球影城以及迪斯尼创意制作团队倾力打造，尤其是曾获得“多拉梅沃穆尔”声音设计及作曲最高奖项的加拿大音乐作曲家Dave Wallace，以及美国声效工程师Don Lewis，他们为全球迪士尼乐园创作出无数精美的音乐和声效。

这些顶尖的视听专家将高科技的声、雷、电、雨等视听新媒体手段结合在一起，引领游客乘坐5D动感车，展开一段酒窖历险的旅程——身临其境地感受在渤海之滨烟台，当年张裕公司为酿出中国最好的葡萄酒，修建大酒窖历经三次波折耗时11年的艰辛历程……扣人心弦的旅程过后，温暖和煦的阳光洒在身上，令人有恍如隔世之感。

论及视听效果，极富感官冲击力的4D影院也是不遑多让。巨型环幕上，一部讲述中国酿酒人自强不息的史诗故事如巨幅画卷般徐徐展开，仿佛将人带回了19世纪晚期的动荡之年，跟随着张裕人自强不息的脚步，见证百年中国葡萄酒工业的发展史，倏忽之间又回到现代，徜徉于各大产区的酒庄，饱览各地绝美风光，转眼仿佛已穿越百年时空。

走出4D影院继续前行，博大精深的葡萄酒酿酒知识如沙滩上的贝壳般俯拾皆是，令人目不暇接，游人顿时像误入童话世界的小孩子般，在葡萄酒文化知识的奇幻世界里尽情地遨游。

“转变的魔力”将葡萄发酵通过显微镜及一系列的微生物实验展示给观众，让人了解大自然造化的神奇魔力；“舌尖的秘密”将味蕾在舌头上的分布区域形象地展示出来，让你一眼看穿品酒的奥秘；“快乐的鼻子”通过进口的酒鼻子展示50多种不同酒香，让大家更进一步了解葡萄酒的香气；“葡萄酒的颜色”则教会人们通过葡萄酒的颜色来判断葡萄酒的年龄。

而在环幕影院，上演了世界首部葡萄酒环幕影片《酿造传奇》，让酒罐里的发酵过程变得更加生动，身处环形银幕包围之下，酒罐内部葡萄酒生成时的一切微观变化都化为美仑美奂的图像，每个人都变成酒罐里的一个小小分子，亲眼见证着葡萄在罐中发酵成为葡萄酒的神奇过程。

不仅仅是“张裕的故事”

在主楼参观预演厅，笔者被“张裕的故事”所感染。有些事不会随风而逝，有些人值得永远追忆。谨记谨记。

张裕公司成立于1892年，至今已有122年的历史，创始人是广东人张弼士先生，他年少时由于家境贫寒，只身远走南洋。在南洋的30余年里，曾从事矿产业、垦殖业、船舶业等多余中职业。鼎盛时期资产达8000万两白银，成为南洋首富，然而张弼士的爱国之心，实业兴邦之志日渐强烈，于是在1892年斥资300万两白银，创办了“张裕酿酒公司”，开创了中国工业化生产葡萄酒的先河。张裕公司从建立至今历经120年的发展，一直传承着创始人的爱国精神，坚持“爱国、敬业、优质、争雄”的企业精神，发展至今，已成为亚洲最大的葡萄酒行业四强。

指着两个巨大的橡木桶，导游介绍说，它们是模仿烟台张裕百年地下大酒窖中的“亚洲桶王”制成的。桶高近两人，每只储酒量足足有15吨，被称为“亚洲桶王”。这样一桶葡萄酒可以分装750毫升标准瓶2万瓶。

笔者依稀记着，诗仙李白曾在《襄阳歌》中写道：“鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。”

莫非他有未卜先知之能？提前算好了多久能喝完“亚洲桶王”里的储酒。

在“品重醴泉”厅，笔者了解到，1912年孙中山先生沿水路北上与袁世凯谈判时来到了烟台，在品尝了张裕美酒后，亲笔题词“品重醴泉”。在此孙中山先生既赞扬了张弼士先生实业兴邦、商业救国的高尚品德，也赞扬了张裕产品的优良品质。这是孙中山先生一生中唯一为企业的题词，属国家一级文物，现在保存于烟台市博物馆。

康有为曾下榻张裕公司，并赋诗：浅饮张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。更复法华写新句，欣于所遇即为家。

亦是对张裕的赞美。

值得一提的是，1915年张裕公司参加巴拿马太平洋万国博览会时，可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、味美思，雷司令白葡萄酒荣获金质奖章，一举让中国葡萄酒走向世界。

当然，陕西张裕瑞那城堡酒庄之旅，岂能缺了酒窖？

据介绍，酒窖高12米，距离地面有6米，常年恒温14-16度，湿度为70%-75%，酒窖的面积为1.58万平米，是目前亚洲最大的酒窖，酒窖内有来自不同地区、不同结构和不同烘烤程度的橡木桶20余种，可以使葡萄酒达到更完美的平衡。

酒窖内目前共储存了数千只橡木桶，达产后酒窖最多能储存15000多只橡木桶。橡木桶储存是葡萄酒陈酿过程中非常重要的环节，橡木的多酚类物质和芬芳的香气等融入到葡萄酒中，会使酒产生烟熏，烤面包等焙烤类香气，使原本生涩的酒液变得柔和细腻，并且缓慢的氧化过程还可以为葡萄酒润色，使果香、酒香、橡木香完美融合，使葡萄酒结构趋于平衡和谐、圆润协调。

陕西张裕瑞那城堡酒庄文化之旅后，便是用餐歇息的时刻了。

托斯卡纳的美食有几千年的发展历史，而充满托斯卡纳风情的张裕瑞那城堡酒庄，菜肴之精巧也是不遑多让。顶级厨师精心调制的中西菜式，相得益彰又恰到好处，与托斯卡纳简约、和谐、新鲜的美食风格有异曲同工之妙。品味如此美食，啜饮红宝石般的瑞那干红，味觉和视觉的双重享受使人恍若身处天堂。

酒足饭饱之余，您站在城堡上，俯视成片的葡萄园，想必也会和盛唐的文人墨客一般，诗兴大发吧。

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