2013年10月10日 16:34
来源：凤凰网商业

陕西张裕瑞那城堡酒庄开业

迄今为止亚洲最大的葡萄酒酒窖，计划耗费上亿元进口15000只橡木桶——张裕瑞那城堡酒庄不计成本的“大手笔”让开业庆典现场的约400位经销商为之震憾。作为陕西首座国际化专业葡萄酒酒庄，该酒庄于10月9日正式揭开帷幕，中国酒业协会理事长王延才表示：“我品尝了张裕瑞那城堡酒庄的干红葡萄酒，这让我们更加相信，中国不缺好葡萄园与好的风土，只要我们沉下心来，就一定能酿出媲美世界一流酒庄的葡萄酒。”

张裕瑞那城堡酒庄还宣布瞄准1000万大众富裕阶层，主打中端主流市场，最大限度贴近消费者，并满足他们的消费需求。

张裕瑞那城堡酒庄首席酿酒师：奥古斯都•瑞那

陕西首座专业化国际酒庄

张裕瑞那城堡酒庄位于正在崛起中的陕西渭北旱塬产区，但与烟台、新疆、宁夏等酿酒葡萄产区相比，知名度还不够高。

但少为人知的是，这个产区有着曾经辉煌的历史。“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。”据专家考证，这首唐诗里的酒可能就是渭城葡萄酒。自西汉以来，渭城所在的陕西渭北旱塬地区就有种植与酿造葡萄酒的悠久传统，到唐朝初年兴盛一时，这里还成为唐太宗李世民的皇家葡萄园所在地。

到今天，让渭北旱塬产区重新进入人们视线的是我国第一个留法归国的葡萄酒博士、西北农林科技大学副校长李华教授。上世纪九十年代，他经过考察与研究，提出我国四大新兴优质葡萄产区——宁夏贺兰山东麓、陕西渭北旱塬、甘肃河西走廊、四川攀西地区。

在李华看来，渭北旱塬属黄土高原丘陵地带，黄绵土质、土层深厚、有机物和矿物质含量高；日照充足、无霜期长、昼夜温差大，有利于糖分的积累和芳香物质、多酚物质的转化，这使得果实质量和葡萄酒品质都很高。

继贺兰山东麓产区成为明星产区之后，渭北旱塬产区也正在快速崛起，2012年其酿酒葡萄种植面积达4万亩。据悉，张裕在该产区建有1.5万亩葡萄基地，张裕公司总经理周洪江说：“陕西产区是张裕全国布局很重要的一部分，我们已经在这里建立起从葡萄基地、原酒发酵到酒庄生产的产业链，投资6亿元建成张裕瑞那城堡酒庄，与意大利酿酒世家——瑞那家族合作，充分利用渭北旱塬产区优越的风土气候条件，吸取意大利葡萄酿造的技术和经验，酿出高品质的酒庄酒。”

酒庄以酿酒技术合作方——意大利瑞那家族命名，该家族是意大利历史悠久的酿酒世家，最早的酿酒记载可以追溯到500年前的欧洲文艺复兴时期。周洪江表示，选择与欧洲老牌的酿酒家族合作，就是要整合所有优势资源，酿出比肩世界知名产区的葡萄酒。

该家族传人奥古斯都•瑞那亲自担任张裕瑞那城堡酒庄名誉庄主和首席酿酒师，他表示：“我知道这里曾经是唐代皇家葡萄园所在地，能够在这里酿出比肩世界优质产区的葡萄酒，重现千年前的荣耀与辉煌，是我做为首席酿酒师的梦想。” 目前，他还兼任意大利酒类生产出口协会理事、西西里葡萄种植和葡萄酒生产协会理事。

中国酒业协会理事长王延才表示：“我品尝了张裕瑞那城堡酒庄的干红葡萄酒，这让我们更加相信，中国不缺好葡萄园与好的风土，只要我们沉下心来，就一定能酿出媲美世界一流酒庄的葡萄酒。”

葡萄酒专家陈庄认为：“从关中八百里秦川跨过黄河，位于山西的戎子酒庄和怡园酒庄，与关中腹地渭北旱塬的张裕瑞那城堡酒庄一起，已经勾勒出一条黄土高原葡萄酒产业带的基本轮廓，一个新兴葡萄酒产区在黄河中游两岸初具雏形。”

嘉宾举杯欢庆

不计成本“换桶酿造”

值得一提的是，张裕瑞那城堡酒庄的地下酒窖面积达15800平米，可容纳15000只橡木桶，是迄今为止亚洲最大的葡萄酒酒窖。

据介绍，酒庄要达到计划产能，需进口15000只橡木桶，将为此付出一亿元人民币左右的成本。张裕公司总工程师李记明博士说， “我们在酒窖空间设计与橡木桶购买方面不惜成本，为的是充分发挥该酒庄独有的‘换桶酿造’技术，酿出更完美的高品质葡萄酒。”

瑞那认为，很多酒庄都在橡木桶陈酿过程中“换桶”，也许仅仅为了去除杂质、让酒老熟，而瑞那酒庄的“换桶酿酒”技艺，旨在提升风味的复杂性和协调性，为葡萄酒赋予交响乐般华美的润饰。 “这是一门在复杂中寻找平衡的艺术。”

通常来讲，欧洲的每个酒庄只有二、三种橡木桶，而在张裕瑞那城堡酒庄的酒窖里，拥有世界各国不同产区、不同厂家、不同纹理、不同烘烤程度的20余种橡木桶。瑞那先生说，“不同种类的橡木桶呈现出不同的香气特性和酚类物质含量。我作为首席酿酒师，需要根据每年葡萄及葡萄原酒的特点，选择适合的橡木桶种类及其搭配，最终通过调配，才能酿造出香气更加丰富复杂的葡萄酒，达到葡萄酒在成熟过程中的完美平衡。”

瑞那指出，“换桶酿酒”不是简单的数学排列组合，需要靠经验与感官判断，根据葡萄原料及原酒特点，决定橡木桶的搭配组合，通过品尝酒液所呈现的状态，决定什么时间换桶……将陈酿中每一个细节做到极致。“我们更像交响乐团的指挥家，根据每个年份谱出不同的乐谱，奏出和谐的乐章。”

“我们可以自信地说，张裕瑞那城堡酒庄的品质已经不输于世界一流酒庄。”他对酒庄干红葡萄酒的品鉴描述是：黑加仑为主的果香，同时具有香料、烟熏、蘑菇、松脂的气味，酒体醇厚、协调，是一款复杂、平衡而有层次感的葡萄酒。

这款张裕与意大利瑞那家族合作的酒庄产品，已经引起了欧洲酒评家的关注。英国著名酒评家罗伯特•约瑟夫在张裕瑞纳城堡酒庄给予了很高的评价：“酒体丰满，单宁柔和。有黑加仑、樱桃和香草的味道。结构均衡，回味悠长。”而法国权威酒评家特里•德索夫在品尝后很诧异：“怎么做到酒精度12.5度的？如果在法国的话，就飙到14度了！在气候这么炎热的地方，这款酒没有‘新世界’葡萄酒那种肥厚感，很难得！你们是朝着精致的路线走。”

9月25日，在2013欧亚经济论坛欢迎宴会上，张裕瑞那城堡酒庄干红作为唯一指定葡萄酒，款待了来自全球70多个国家和地区的嘉宾。

瞄准1000万大众富裕阶层，主打中端主流市场

尽管受到经济大环境及进口葡萄酒的双重压力，张裕还是坚定地迈开国内酒庄布局的步伐——包括宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄、新疆张裕巴保男爵酒庄在内的西部三大酒庄在三个月内相继开业，加上正在烟台建设的丁洛特酒庄、可雅白兰地酒庄，将形成国内八大酒庄集群，以差异化的产品特色与市场占位全面覆盖中高端葡萄酒市场。

在八大酒庄集群中，张裕瑞那城堡酒庄定位于中端葡萄酒市场。其开业庆典吸引了全国约400名经销商前来寻求合作，从现场的火热场面来看，无论是张裕还是到场的经销商，都对该酒庄寄以厚望。

据陈庄判断，未来中国葡萄酒市场的增长模式，将由高端政商消费驱动为主，转变为大众消费驱动为主，性价比更高的100-300元左右中端葡萄酒市场将出现放量增长。

陈庄指出，从商超零售价格来看，300元左右是真正的酒庄酒区别于普通葡萄酒的分水岭，据统计，这个价位集中了新、旧世界60%以上的酒庄产品，销量最大,竞争也最激烈。

张裕瑞那城堡酒庄要进入的正是300元价位中端市场。周洪江表示，张裕瑞那城堡酒庄将瞄准中国数量越来越庞大的大众富裕阶层，满足他们在商务宴请、社交聚会、家庭自饮等场合的需求。据《福布斯》今年6月发布的《中国大众富裕阶层财富白皮书》，个人可投资资产在10万美元至100万美元之间的中国中产阶层群体，即中国大众富裕阶层迅速壮大，2012年达到了1026万人。

如何在这个竞争最激烈的市场上迅速打开局面呢？周洪江认为，大众富裕阶层的需求特性决定了谁更贴近消费者，能够最大限度地降低其选购成本，谁就能获取更强的竞争力。因此，我们在渠道设计上采取区域独家经销制。

而且，张裕瑞那城堡酒庄还有一个良好的区位优势，就是它距国际旅游城市西安的国际机场乘车不超过十分钟。该酒庄将借力西安发展葡萄酒特色旅游，让更多的人前来体验酒庄产品与服务，深入认识中国葡萄酒文化。据悉，酒庄旅游系统项目建成后，计划年接待游客能力在100万人以上。

陕西张裕瑞那城堡酒庄简介

陕西张裕瑞那城堡酒庄位于咸阳市渭城区，由百年张裕投资6亿元人民币建成。酒庄占地面积1100亩，可年产高档葡萄酒3000吨。

酒庄以酿酒技术合作方——意大利瑞那家族命名。该家族是意大利历史悠久的酿酒世家，最早的酿酒记载可以追溯到500年前的欧洲文艺复兴时期。家族传人奥古斯都•瑞那代表家族出任酒庄首席酿酒师。

酒庄采用意大利托斯卡纳式的建筑风格，将建成一个集优质葡萄种植示范、高端葡萄酒生产销售、葡萄酒文化展示和旅游休闲“四位一体”的国际一流葡萄酒酒庄。