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解放军潜艇“猎杀潜航”
中国海军舰队从西太平洋演练归来,自卫队研判潜艇究竟在哪里?
解百纳的搭配性

2011年04月25日 18:07
来源:新华财经

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在葡萄酒的领域里分许多个区块,有人研究酿酒学,有人偏好品酒的艺术,而本人则钟情葡萄酒与食物搭配这个领域。众所周知,葡萄酒毕竟是个商品,终究还是以人为本,只是它的范围比较宽广,趣味性也多,所以葡萄酒的话题始终不断。但葡萄酒饮用的动作,单独品饮用的机会不多,大部分的时机都出现在餐桌,一饮一食,回归到最初始的餐饮本能。

记得去年三月曾与广州好友小宴一场,席间有牛肉、鸡肉、虾生、蔬菜、汤等,同时也浅酌了张裕的解百纳红酒。天生好奇的个性,驱使本人以解百纳搭配桌上的每一道食物,解百纳与肉食的搭配性自然不在话下,与生猛海鲜同时搭配还是头一遭,尤其是没有烹调过的海鲜——虾生,当然马上引起旁人的侧目及试图性的遏止。但当尝试性的搭配结束后,赫然发现此酒居然能与虾生产生无比的美味,究其原因,关键在于青芥末酱(Wasabi)。

根据多年的实验,诸多葡萄品种当中以黑比诺(Pinot Noir)最能与青芥末来进行搭配,这也说明了为何法国勃艮第红酒能在日本大行其道,然而解百纳的搭配性却能出其右,不得不令人刮目相看。因此趁着拜访李记明博士的同时,请教有关解百纳葡萄品种的特性。解百纳干红葡萄酒以蛇龙珠(Cabernet Gernischt)为主,加上赤霞珠和品丽珠,由三种葡萄酿造调配而成,其中以本地特有品种蛇龙珠最令人赞叹振奋。据李博士介绍,最近的研究报告显示,蛇龙珠的品性与智利卡蒙乃(Carmenere)葡萄颇为神似,是否确实源于这个品种则有待进一步研究。

[责任编辑:刘延清] 标签:解百纳 蛇龙珠 葡萄品种 
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