2012年06月12日 14:51
来源：中国网

不久前，露露核桃露荣获中国饮料工业协会2011年度“Bev-Mode原辅料应用技术奖”。“Bev-Mode”寓意“饮料之标杆”，这一奖励旨在推出中国饮料行业的标杆形象，展现年度饮料行业的最新创新成果、发展趋势、最新科技和未来导向，推动中国饮料行业不断创新，打造中国饮料的世界品牌。在强手如林的饮料界，为何独有露露获此殊荣？露露确有什么独家秘笈吗？其在原料加工上又有什么独到之处？日前，记者就这些问题进行了调查走访。

作为“Bev-Model产品研发类”的重要奖项，原辅料应用技术奖因其对产品原料、辅料的选用、品质控制、仓储要求、加工技术要求、原辅料搭配比例、达到产品最优的口感等评判标准极为苛刻，在行业内竞争十分激烈。露露核桃露以其优质原辅料的使用和品质保障、创新加工工艺、独到的配方获此殊荣，业界人士认为，那是实至名归。而始终如一的真材实料，守信经营，在植物蛋白饮料行业三十多年生产经营的积淀，又奠定了露露品牌产品在消费者心中不可撼动的地位。

做到这些容易吗？似乎不难，但在你了解之后，一定会说：不容易。具有突破性的创新且不能被复制无疑是众多企业所追求的，而这确实需要较强的技术实力及创造最优品质的决心。

创新技术与原始工艺铸就唯一的露露核桃露

一个产品在市场上深受消费者喜爱，其销售势头长久不衰，一定有其独到的地方。

核桃仁中含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素等营养物质，是脑力劳动者最好的天然保健品。加工成植物蛋白饮料核桃露后其所含的脂肪和植物蛋白质等更容易被老人、小孩和消化力弱的人消化吸收。河北承德露露股份有限公司采用独特的制造工艺，在不添加增稠剂的条件下，有效解决了高油脂、高蛋白核桃饮料油水分离的难题，调制成色泽洁白自然，感观均一稳定，馥郁纯香、风味独特的核桃露饮品。同时，他们采用特殊去皮工艺，有效解决了核桃仁口味涩的难题，通过大量试验，确定了现在的原辅料配方及其最佳配比。

技术创新解决了加工中的技术难题，传统工艺又让露露核桃露的口味与营养在同类产品中独占鳌头。河北承德露露股份有限公司摒弃高速粉碎研磨的机械加工，回归传统的石磨工艺，是对原料加工工艺的重要改进。

用石磨研磨核桃仁，这种传统工艺的优势在哪儿？一个上市公司为什么抱着如此“陈旧”的工艺不放呢？河北承德露露股份有限公司的相关负责人告诉记者，石磨加工很成熟、很传统，但是对于核桃这样高脂肪、高蛋白物料，石磨的碾压、摩擦可以使物料颗粒均匀一致，粒度极其细微，达到入口即化的感觉，可以有效释放出核桃中的各种营养成分。石磨加工时物料温升小，不容易引起核桃中营养成分的变化，最大限度地保留核桃的“原汁原味”。此外，石磨加工过程中没有水的混合，微生物也不容易繁殖，这样产品更加安全可靠。

放弃机械加工而采用这传统石磨工艺，才能做出高品质、营养“高保真”的露露核桃露。

参与核桃露国家标准制定成为植物蛋白饮料行业领跑者

2008年乳品行业“三聚氰胺事件”发生后，企业和消费者将更多的目光投向了植物蛋白饮料，核桃露是植物蛋白饮料的重要品种，受到消费者的追捧。核桃露顾名思义，是以核桃为原料加工而成的植物蛋白饮料产品，但是有的企业采用花生、蛋白粉、豆粕等价格低廉的原料加工成所谓的核桃露，使得假冒伪劣产品充斥市场。一方面，消费者的利益和健康受到损害，另一方面，货真价实的真正的核桃露淹没在名不副实的“核桃露”中，其创新价值未能得到彰显。如果能够区分开全部是以核桃为原料加工而成的核桃露和所谓的“核桃露”，那么就可以为真正的核桃露筑起一道防火墙，把假冒伪劣挡在市场之外。

研究发现，各种坚果其脂肪中脂肪酸的种类和比例存在较大的差异。2006年，在中国饮料工业协会的领导下，中国饮料工业协会技术工作委员会、河北承德露露股份有限公司、中国食品发酵工业研究院合作对杏仁露行业标准进行修订，创新性地在杏仁露行业标准中增加了3个脂肪酸特征指标，该标准颁布实施后，对规范杏仁露饮料市场起到了非常积极的作用，添加其他果仁或蛋白粉制成的所谓“杏仁露”被管理部门曝光处罚，消费者的权益得到了保障。2011年，中国饮料工业协会再一次组织河北承德露露股份有限公司、中国食品发酵工业研究院等科研单位和生产企业，制定核桃露国家标准，蛋白含量、脂肪含量、脂肪酸构成与比例等核桃露特征指标，已写进新修订的核桃露国家标准。新制定的核桃露国家标准已于2011年9月通过专家审定，上报国家卫生部。相信，该标准一旦颁布实施，将对规范核桃露产品市场起到积极的作用。

高效自动领先的生产技术及装备是产品质量的保证

河北承德露露股份有限公司生产的植物蛋白饮料，是马口铁易拉罐包装，采用热灌装后高温杀菌技术。该技术的特点是包装技术要求高，工艺技术成熟，产品质量保证系数大，保质期长，久存口味风味不变。

河北承德露露股份有限公司经过多年的工艺改进及设备技改，在国际及国内植物蛋白饮料机械加工领域处于领先地位。他们精选国际最为先进的配制、灌装、杀菌(无提篮式杀菌)、包装等设备，装配成一流的高效节能环保的全自动植物蛋白饮料生产线，在保证食品安全的同时还带来了极大的社会效益，连续多年被评为饮料行业节能、节水优秀企业及环境保护百佳工程企业。

领先的生产技术，精良的装备是核桃露产品品质保证的前提，完善的质量保证体系和严格的品控力度则是核桃露优良品质强有力的保证措施。公司现已通过ISO9001质量管理体系和ISO2200食品安全管理体系认证。目前，在已完善的质量管理体系基础上，正推行5S管理、六西格玛管理以及卓越绩效管理。产品质量在每年国家各级质检机构抽检中全部合格，连年红榜，产品质量处于国内领先水平，具有极高的信誉度。此外，公司针对产品的特点，在品控方面严格把关，从原料入厂的批批检测，生产过程的自检及实时在线监测，及至终产品的出厂把关检验，每个环节都做到严谨细致、精益求精，为广大消费者提供最健康、最安全、最放心的饮品。

河北承德露露股份有限公司具有较强的新品研发能力，公司技术中心为省级企业技术中心，与中国食品发酵工业研究院等国家领先研究机构在技术信息支持、新品研发、标准制定、产品检测等诸多领域进行合作，增强自身科研实力。同时公司还时刻与国际同行保持技术交流合作关系，与日本樱宫化学株式会社建立了长期的信息交流、技术合作伙伴关系，通过建立国际交流窗口平台，时时保持公司在信息、研发技术、管理等方面的先进性。

植物蛋白饮料或将迎来高速发展期

在中国饮料工业协会发布的《中国饮料行业“十二五”发展规划建议》中，中国饮料工业协会保守估计，“未来5年，我国饮料总产量将保持12%-15%的年均增速发展，蛋白饮料的发展势头迅猛，比重将有所提高。以杏仁、核桃、花生、大豆、椰子等植物果仁、果肉为原料的植物蛋白饮料或将迎来高速发展期。”杏仁、核桃仁吸收方式、食用便利性有限，加工成饮料后则便于营养的吸收、便于食用，从这个角度讲，杏仁露、核桃露存在很大的发展机会。以杏仁、核桃仁为代表的植物蛋白饮料健康价值较高,符合现代人对天然、健康的要求,在上一轮经济景气周期中已取得了快速增长，其发展前景十分广阔。

在“十二五”重要的经济转型期，消费在拉动经济增长中的作用日益提升，有业内人士分析认为，露露牌杏仁露、核桃露等系列植物蛋白饮料的经济效益和社会效益将会得到大幅提升。再加上露露强大的品牌、技术、品行、价格等优势，露露能够保证其植物蛋白饮料的龙头地位，未来成长空间广阔。