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解放军潜艇“猎杀潜航”
中国海军舰队从西太平洋演练归来,自卫队研判潜艇究竟在哪里?
小课堂:了解识别天然杏仁

2012年06月11日 22:54
来源:凤凰网

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杏仁Almond;Sweet Almond

拉丁名:Amygdalus Communis Vas,

科名:蔷薇科(Rosaceae)

杏仁分布:

原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区。杏仁果长在短距(short spur)上,具有未成熟的外观。当果实成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中的核仁,核仁为黄色且有很多小洞,外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。

杏仁种类:

南杏仁,北杏仁,新疆巴旦木以及美国大杏仁在我国统称之为杏仁。微甜,这也是区分南杏仁和北杏仁的一个方法。首先划分南北杏仁有这么几种说法:

1.最通俗的分法:甜杏仁称南杏,苦杏仁称北杏。此分法较为广泛和科学。

2. 按国内权威研究机构的分法,因杏仁主要分布在秦岭、淮河以北,故称北杏;以南称为南杏!

3. 市面上有另一种按地域分法,长江以南称为南杏,以北称为北杏。

4. 在市面上,出现了以杏仁粒型来分化的标准,南杏仁比北杏仁稍大,饱满圆润如桃形,北杏仁也属于桃形但是饱满度不如南杏仁。但单纯的从形态上比较难区分,最简单的方法就是尝一下。

北杏仁

北杏仁自然就是北方产的杏仁了,又叫苦杏仁。主要特征有:

1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)。

4、食疗效果与甜杏仁相同。

5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿。

6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。

[责任编辑:王楠] 标签:杏仁 产地 划分 
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