25、冰镇樱桃银耳羹 1.材料：干银耳，樱桃，蜂蜜（可用冰糖代替） 2.银耳用冷水泡发（木耳，银耳这些不宜用热水泡发，虽然更易泡发，但会影响口感） 3.泡发的银耳去蒂（黄色部分一定要去净，不然影响口感），多洗几遍，清除杂质，加适量水入锅煮开。可以比平时单煮银耳羹少加些水 4.小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，中途加蜂蜜调味（我喜欢把银耳的胶质煮出来，吃上去是入口即化的感觉。如果用砂锅煮，一定要经常搅拌，砂锅很容易沉底煮焦。） 5.樱桃去蒂洗净，入锅加适量水煮开 6.小火煮至樱桃变白，汤汁深红且稍有些粘稠 7.用筛网滤出樱桃汁 8.把煮好的银耳滤干汤汁放入樱桃汁内，入冰箱冷藏1小时以上即可以食用（滤出银耳的汤汁是为了最后的成品颜色更好看，汤汁不要倒掉哈。我试过直接把樱桃汁加进银耳里煮，感觉出来的颜色没那么漂亮） 9.吃的时候如果觉得不够甜，可以再加些蜂蜜调味

发布时间：2012-06-11