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行业思维升级 “绵柔”成白酒品质主路

2012年04月26日 13:09
来源:凤凰网商业

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“洋河的‘绵柔’产品诉求影响了几乎所有白酒企业,全行业突然发现,原来中国人不再喜欢刺激性酒饮了,于是市场上绵柔一片”,一家酒类行业权威媒体最近撰文评价说。假如回顾白酒发展历程看,我们也不难发现,在品质创新跟不上时代变化,经历了漫长的混沌与困惑期之后,正是“绵柔”及时登场,给白酒注入了全新思维和清新活力。

消费正变迁,白酒品质走向何方?

“这个行业中,有一些传统的观念阻碍着行业的发展”,在白酒专家、国家酒类检验检测中心主任钟杰看来。事实上,在绵柔型白酒之前,大家对传统的浓香型、酱香型白酒已经耳熟能详,然而再以香型来划分白酒已不合时宜了,因为消费者对白酒品质的需求已经了日新月异的变化。

什么样的做法才是科学的呢?钟杰指出:在酒质研发过程中的现代思想应该是“以市场为导向,以消费者为关注点,集中老中青勾兑人员共同研发与打造”。

国内酒类行业资深专家李友俊也分析说,“白酒的主要消费群有些是活跃在各个商务、政务领导的中高端人士,有些是大众消费者,还有些是嗜酒者,而中高端人士又往往是销售额的主力贡献者,但他们对白酒的兴趣已经发生变化,包括饮用频次、单次饮用量以及饮后舒适度等”。

那么,白酒能做点什么?李友俊指出,“作为行业从业者,我们希望看到一个新的白酒时代到来,这个时代是一个完全以消费者为核心的消费时代”,所以需要“从改善白酒品质入手,提高白酒的有利身心健康的一面,让消费者重新喜欢白酒,而不是谈酒色变”。

“绵柔”让白酒品质升级找到方向

在很多研究专家看来,白酒品质创新与进步最成功的当数“绵柔型白酒”了。绵柔型白酒的首创者,是来自“酒都宿迁”的老名酒企业——洋河酒厂。

中国民营经济研究会前会长保育钧分析指出,“很多企业家总结出了自己的一套经验,如做传统制造行业的把某一个产品做到极致就是创新”。在白酒行业,洋河便是如此。

早在1998年,洋河股份董事长兼总裁张雨柏就旗帜鲜明地提出:“酒最主要的还是味,酒不是香水,酒是要喝的,要喝就要在味觉上下工夫”。思想有方向,行动有力量,洋河这种核心竞争力从那时起迅速生动展示出来:2000年,洋河抽调多名技术骨干,成立“绵柔型”白酒研发课题组; 2003年成功推出绵柔型产品代表作——洋河蓝色经典系列。

事实证明,绵柔型白酒在白酒历史长河中具有划时代的意义。自其问世之后,迅速赢得一大批白酒专家们的赞叹,使绵柔与酱香、浓香形成三足鼎立之势,引导着中国的发展进程,

北京正一堂咨询公司董事长杨光指出,洋河率先在白酒行业提出“绵柔”品质概念,符合政商务用酒对白酒不易醉、口感不辣喉的物理性需求。白酒泰斗高景炎也曾这样评价说:“绵柔型口感令白酒更加时尚化、个性化”。

“绵柔”成大势所趋,“绵酱浓”格局成形

“关注消费者,重整消费市场,必须从消费者的观念入手” ,行业专家李友俊分析说,白酒行业与诸多企业未来营销的成功,或者说是白酒再次复兴,本质上应取决于行业思维是否与当下的消费者文化与需求一致。

迄今为止,“绵柔”堪称是行业思维升级与消费者文化与需求一致的极大成者。正如著名白酒专家沈怡芳所说:“实现了专家口味与消费者口味的统一”。

“我们从1998年就意识到,过去以香型划分的白酒类别在新形势下,已经不能完全满足消费者的口味变化”,在接受笔者采访时,洋河股份董事长兼总裁张雨柏强调说,“真正的创新,关键在于对消费者的洞察,他们需要什么样的白酒,我们的产品能否满足他们需要的价值”。

在绵柔型白酒迅速被消费者喜爱和接受后,洋河这个老名酒企业用了不到10年时间,就做到了行业第三。而在洋河崛起的同时,“绵柔”也异军突起成为白酒行业品质升级的一条主路,引来了一大批忠实的行业粉丝,形成了“绵酱浓”三足鼎立的全新格局,影响着白酒的未来。

[责任编辑:袁蕾] 标签:白酒 行业 品质 
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