2014年07月21日 23:06
来源：凤凰财经

“请品尝样品951并回答您对它口味的满意程度，”伴随着电脑屏幕上弹出这样一个问题，受邀而来的顾客掀开金属隔离窗，端出新出锅的玉米猪肉水饺，一边咀嚼一边敲击键盘回答饺子是清爽点好，还是汤多点好。他们的偏好将在某种程度上影响到湾仔码头下一款水饺的口味选择。

品尝到成品是一回事，亲眼观察产品的生产过程才是真正赢得顾客信任感的重要砝码。穿上工作人员的白大褂和鞋套，佩戴好发套、抗菌口罩和护目眼镜，经过了手部消毒处理后，记者推开门走进通用磨坊位于上海的速冻食品加工厂。在温度恒定的原料配送间内，自动食物研磨机按照类别，将供应商运来的新鲜蔬菜、肉类和其他配料一一绞碎后，整齐地转送到地面上摆放着的塑料箱中。

“猪肉送来时不是肉末，而是一整块新鲜的猪前腿肉，”工作人员介绍到，“用的玉米是非转基因的玉米，胡萝卜则是从山东运来的红心萝卜。”在非冷冻的状态下，食材是否新鲜、卫生自然一目了然。

而在车间的另一头，更长的一条自动流水线完成了水饺压皮、切割、装馅、封口的整个过程，经由工作人员将饺子皮边缘捏成湾仔码头标志性的褶子，装进包装盒后再次摆放上流水线，在机器喷水后，直接传送到超低温的冷冻库中。据研发中心人员介绍，喷水的目的是让饺子冷冻后带有微小的冰晶，不容易裂。

在本地工厂的产品质量是有了保证，但又如何监控远在千里之外的各地原料供应商和加工工厂呢？来到位于工厂楼上的食品质量中心，摆放着各种试剂、测量仪器的实验室犹如美剧CSI中的真实场景：送货员将仅标有代码的样品送到窗口外，由研究人员接收、清理、磨碎后，交给不同的检验部门。从这里他们能够得知样品的细菌、营养要素和添加剂的实际含量。

“除了对供应商的样品进行分析，我们还会对几百家加工厂的生产环境进行检测，尤其是微生物、致病菌含量、农药残留和重金属。”质量中心的负责人介绍到。该中心也是中国食品科技技术学会下属的冷冻与冷藏食品分会与通用磨坊联合建立的食品安全与科普交流中心。

整个中心实际上包含食品安全中心、产品研发中心、食品营养科学研究中心及食品感官品评研究中心四大部分组成，由通用磨坊于今年7月中心在上海正式建成。

通用磨坊旗下的湾仔码头、哈根达斯和妙脆角等产品早已在消费者中建立了很高的声誉，此番公司投入1亿人民币在上海建立创新、技术及质量中心，也表现了其对中国市场食品安全，特别是冷冻食品品质的重视。

通用磨坊大中华区总裁朱玺表示，通用磨坊始终将食品安全作为重中之重，我们把世界一流的技术与能力带到中国，进一步加强通用磨坊对中国消费者的承诺。