味千拉面官网回应“浓缩汤料”

民生·追踪

汤底并非现场熬制，而是用浓缩液还原而成？检测报告钙含量与宣传存在差距？

天府早报报道了味千拉面“浓缩汤料”事件，引起了广泛关注。昨日，味千拉面中国网站上更新了一篇名为《关于媒体对味千拉面汤料报道的官方回复》的文章，针对媒体质疑回应两点：味千汤料浓缩液是通过熬制工艺制成而非“勾兑”；味千汤底的钙含量是由于浓缩还原的计算方式错误而致，公司已对官网上的产品营养部分表述内容进行修改。

菜单“遮住”关键部位

昨日上午，味千成都公司的工作人员周女士称，之所以将成都所有店铺的菜单上将“360毫升骨汤的钙含量相当于四杯200毫升牛奶的钙”这句宣传标语用白纸遮住，是总公司的要求，也是根据官网数据更改而相应发生的变化。“总部已经交代，稍后将统一在其官网上发表声明。”

记者致电味千中国区总部电话，对方表示有一位姓刘的经理负责解释骨头汤一事，并将电话转接过去，但刘经理一直未接听。

味千拉面中国网站上的产品营养介绍已经修改。网站上还公布了“骨汤浓缩汤料样品营养成分评价报告”，这份检测报告是2006年委托中国农业大学食品科学与营养工程学院所出具的，报告中胶原蛋白、钙含量等数据均为送检浓缩液样品的检测结果。

官网称汤是浓缩液还原

下午3时，记者再次进入其官网，发现其更新了一篇名为《关于媒体对味千拉面汤料报道的官方回复》的文章称，“检测数据来源真实，之前所公布的味千汤底的钙含量是由于浓缩还原的计算方式错误而致。味千汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤。”

文中郑重声明“所用汤料非粉剂勾兑，而是实实在在的猪大骨原材料通过日本的先进生产工艺和专业的设备熬制而成，所有原料都通过受控的严格来料验收程序控制。从新鲜猪类骨头的粉碎到分离浓缩等，是国际上连锁餐饮企业流行的做法。”