引领生态酿造 坚持绿色发展

2014年09月29日 11:07
来源：凤凰商业

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“向绿色要发展，在发展中要绿色，走科学发展、绿色发展的特色之路。”作为蝉联三届安徽民企百强纳税第一、被上海大世界基尼斯总部认证为“生态环境最美的酒厂”的迎驾集团，一直遵循“以酒合天”的理念，尊重自然，顺应自然，将生态理念融入产前、产中和产后的各个经营环节，建立起产业生产链，实现经济发展与环境资源相互协调，人与自然、企业与社会的可持续发展的绿色发展之路。

“我们之所以能酿造出人们所喜爱的迎驾美酒，其核心就是品质，而品质的长期保证，很大程度上依赖于大别山天然的生态环境。”作为在业界最早提出“生态酿酒”概念的专家之一，迎驾贡酒股份有限公司董事长倪永培始终坚持“大自然才是最好的酿酒师”。

每一滴酒都孕育于生态产区。迎驾贡酒产地霍山县地处北纬30度线上的大别山腹地、东淠河上游，是中西部第一个国家生态县，这里群峰竞秀，山水相依，气候温暖湿润，年均气温15℃，年均降水1500mm，森林覆盖率75%以上，物种6500余种，是高密度负氧离子与植物精气聚集的“天然大氧吧”，为丰富的酿酒微生物提供了成长的乐园。

每一滴酿酒用水都源自于大别山主峰白马尖。霍山县竹林总面积近50万亩，蓄积量6000万株，是江北毛竹第一县，享有“中国竹子之乡”的美誉。发源于大别山主峰白马尖下的山泉水，流经茫茫竹海，经地下竹根层层过滤，清冽甘甜，当地群众称为“剐水”，亦称“竹根水”，属稀有的纯天然弱碱性水，富含大量对人体有益的矿物质。迎驾贡酒酿造用水全部采用大别山源头活水，因上游居民稀少，无工矿企业，水质无污染，始终保持在国家一类标准。

每一颗生态原料都来自生态原粮基地。迎驾贡酒精挑细选长城以南的优质绿色高粱，淮河两岸的优质大米、糯米、玉米、小麦作为酿酒原料。建成自动化绿色储粮系统，自动除杂、烘干、低温储粮，避免粮食储存中的二次污染。使用中控系统来控制粮食的粉碎与配比，准确达到既定要求，酿造出浓郁的复合型香气，酒体协调，回味悠长。

每一次生态发酵都是还原天然秉性。迎驾贡酒酿造采用偏高温大曲“包包曲”为糖化发酵剂，泥池老窖，90天以上长周期发酵，从粮食粉碎到成品酒出厂历经69道传统工艺，生态发酵，自然天成，形成“窖香幽雅，绵甜爽口”的鲜明风格。

每一次生态循环都是变废为宝的点金术。迎驾于2001年就开始全面导入ISO14001环境管理体系，确立了“防止污染、保护环境、挖潜增效、节能降耗，创建酿酒生态园、实现产业生态化”的环境管理纲领， 并投资8000万元建成包括太阳能发电、冷却水循环、酒糟清洗燃烧、污水处理与沼气发酵等项目为主的的生态循环系统，将酿造后的丢糟进行清洗压滤，其液体有机物进入污水处理站，与生产生活废水一起产生沼气，清洗后的糟壳与沼气进入锅炉燃烧，生成高压蒸汽发电，发电后的余热用来酿酒，形成生态的闭路循环，构建了低碳、节能、环保的生态循环经济模式，经济、社会、生态效益显著。

同时，迎驾还利用车间屋顶空间，架设光伏发电系统，近4万片太阳能电池板，8万平方米的安装面积，10兆瓦的总装机量，年发电量达1000多万千瓦时，除自用外，可在闲时将剩余电力输送给电网。生态循环体系日可节约用水1374.3吨，日光伏发电最高10万kw.h,每年可给企业创造经济效益6000多万元。

作为中国生态酿酒的倡导者，今天的迎驾人，正以“生态酿造，绿色发展”的责任和情怀，倾情为广大消费者奉献高品质的生态好酒，为建设美丽中国增光添彩。（夏金华）

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