对于啤酒消费人群而言，啤酒风味的稳定、新鲜和爽口是最直接也是最重要的饮用体验。为此，各家啤酒厂商一直以来都在孜孜以求，试图在产品的口感和新鲜度方面脱颖而出。作为全国销量第一的华润雪花啤酒，在建立啤酒风味稳定体系方面的探索从未间断。近日，其自主创新的新技术——电子自旋共振（ESR）和实时荧光定量PCR技术，顺利通过了中国酒业协会及业内专家组织的技术鉴定，再次成为业界领先技术的缔造者。
据悉，此项先进技术以提升啤酒风味和口感为目标，已在雪花纯生啤酒基地工厂进行了推广应用。应用了新技术的雪花纯生啤酒，以其特有的纯正口感和新鲜度，赢得了消费者的一致好评，并屡次在SAB-miller全球质量品评中获得第一名，其不俗的市场成绩引来了啤酒行业的共同瞩目。
该项技术鉴定会由中国酒业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇主持，中国食品发酵工业研究院副院长张五九教授和江南大学科学技术研究院副院长陆健教授分别担任鉴定委员会主任和副主任。来自国内高校院所的专家教授给出的鉴定意见认为：该项目研究提高了纯生啤酒的风味稳定性和生物稳定性，保持纯生啤酒特有的纯正口感及新鲜度，提升了产品品质，具有明显的经济效益和社会效益，项目整体技术达到了国际先进水平。
记者从华润雪花啤酒生产中心了解到，新技术应用于纯生啤酒的新鲜度及抗氧化管理，建立了雪花纯生抗氧化监控体系，在产品的纯净性和新鲜度方面，极大地提升了产品品质和可饮性。雪花啤酒相关负责人表示：“尽管国内外也有相关技术的研究，但未在大生产中推广应用。华润雪花啤酒是首个在啤酒生产中推广应用的企业，对提升我国啤酒行业现代化管理水平，增强我国啤酒产品在国内外市场的竞争力也具有较大意义。”
占据中国啤酒市场份额四分之一的雪花啤酒，凭借技术研发、酿造工艺、产品品质等方面的领先，已连续七年牢牢占据中国啤酒市场销量第一的领军地位。而在提升自身产品的同时，雪花啤酒也致力于推动中国啤酒行业在技术质量、标准体系建设方面的进一步发展。随着雪花啤酒风味稳定性和抗氧化新技术的日臻成熟，电子自旋共振（ESR）和实时荧光定量PCR技术将从高档酒逐步覆盖到所有品种，不断提高雪花啤酒的品质及完善雪花啤酒质量管理体系。
