《中国商用AI炒菜机器人报告》：橡鹿月出货量断层领先

目前,商用AI炒菜机器人赛道正式迈入规模化爆发的“拐点年”,一个由技术定义的餐饮新生态正在成型。

本报告针对8家主流商用AI炒菜机器人品牌展开调研,从月出货量、技术研发、产品能力及商业化落地等多个维度分析行业竞争格局。报告数据显示,橡鹿机器人月出货量超过1000台,呈现断层领先优势,据21世纪经济报道,橡鹿机器人在现有炒菜机器人市场的占有率约为60%—70%。目前,橡鹿机器人已服务3000多个餐饮品牌、覆盖13000多家门店,业务遍及中国近350个城市及海外20多个国家和地区,累计服务近6亿人次,并沉淀近百万道中华美食数字菜谱,在连锁快餐、正餐、团餐及海外中餐等多个领域形成规模化应用优势。

商用AI炒菜机器人迎来“爆发元年”

据餐里眼研究院数据,2025年我国商用AI炒菜机器人规模达到77.2亿元,增速达到68%。2026年预计将达到131.2亿元,2026—2030年的复合年均增长率(CAGR)约为70%,在2030年达到1096.1亿元。商用AI炒菜机器人赛道整体呈现长期高速增长态势。

排除饮品、烘焙、火锅等非适配场景,国内可应用AI炒菜机器人的餐饮门店达700万家,加之团餐市场58万家需求池,多重场景下的存量需求构成了赛道增长的核心支撑。据此测算,中国商用AI炒菜机器人赛道的潜在市场规模有望触及4722亿元。而4722亿元还不包括海外中餐,以及西餐等别国餐饮场景下商用AI炒菜机器人的市场规模。

橡鹿机器人断层排行第一,龙头效应显著

当前,商用AI炒菜机器人呈现多元化竞争格局,技术创新和商业化落地齐头并进。

其中,橡鹿机器人在行业中形成了明显的规模优势。凭借稳定的产能、成熟的产品体系,橡鹿机器人目前在AI炒菜机器人赛道中稳居出货量“断层领先”位置,其月出货量已超过1000台。与此同时,其服务的餐饮品牌数量也是行业内最多的,客户涵盖了中式快餐、团餐、连锁餐饮等多个领域。

此外,优特智厨、厨纪、不停科技等品牌紧追其后。优特智厨、厨纪服务的餐饮企业均已超1000家;添可作为跨界品牌也正积极探索商用AI炒菜机器人的适配路径;熊喵大师则聚焦于智慧食堂场景,提供系统化的餐饮自动化解决方案;长膳智能与智谷天厨等新兴企业也在各自细分领域快速崛起。

橡鹿机器人月出货量1000+台,优特智厨约200台,厨纪180+台,添可约160台,不停科技约120台,熊喵大师约70台,长膳智能与智谷天厨均约60台。

图02 部分商用AI炒菜机器人品牌月出货量

在技术积累及智能菜品研发领域,各品牌亦各有千秋。其中,技术专利作为核心竞争力的直接体现,优特智厨、厨纪、橡鹿机器人均以超百项的专利储备站稳行业第一梯队。

在菜品研发方面,橡鹿机器人与不停科技有较为明显的差异化优势。橡鹿机器人菜谱能力近1000000道,不停科技建立起了覆盖全球的10000+道云菜谱数据库。行业内其他品牌也基本实现国内主流大师菜谱的覆盖,形成各具侧重的研发格局。

图03 部分商用AI炒菜机器人品牌专利数量及智能菜品研发情况

从AI菜谱到智能化后厨,橡鹿机器人构建技术竞争力

随着商用AI炒菜机器人进入规模化应用阶段,行业竞争已经不再局限于设备能否完成炒菜动作,而是逐步转向烹饪技术、智能菜谱及后厨管理系统的综合比拼。

目前,控温、精准投料、标准化烹饪已成为商用AI炒菜机器人的基础能力,而能否通过AI技术提升菜品还原能力、适配不同餐饮场景,正成为品牌之间的重要差异。

以橡鹿机器人为例,其自研的AI智能菜谱系统基于自主训练的烹饪大模型,结合生成算法,实现了从“菜谱识别→动作理解→智能生成→设备适配”的完整闭环。通过将厨师的烹饪经验转化为数字化菜谱,推动不同门店、不同设备实现标准化、自动化的菜品复现。

在智能化管理方面,橡鹿机器人通过“机器人+数字化菜谱+后厨智能管理系统”的交付闭环,并自主研发风声系统,打通餐饮经营“人、机、料、法、环”五个环节,链接厂家、运营、门店、厨师与供应链等要素,帮助餐饮企业实现后厨自动化、智能化、在线化。

从单台设备的自动化烹饪,到数字化菜谱的跨门店复用,再到后厨管理系统的协同,橡鹿机器人正在形成覆盖烹饪与运营环节的智能化解决方案。

从降低人工成本到提升出餐效率,商用AI炒菜机器人加速落地

对于餐饮企业而言,引入AI炒菜机器人最直接的价值,仍然是提高出餐效率、降低人工成本,以及解决连锁经营中的菜品标准化难题。

报告中的一家连锁小吃早餐品牌案例显示,该品牌原本后厨需要2名专业厨师,且菜谱更新换代速度较慢;引入炒菜机器人后,仅需1名操作人员即可完成相关烹饪工作,菜谱能够按照月度、季度及时更新,出餐速度达到人工炒制的5.3倍。

在人力成本方面,香天下餐饮董事长朱全曾表示,一台AI炒菜机器人能够节省2—3名人工。随着自动化烹饪设备的应用,餐饮企业对专业厨师的依赖有望进一步降低。

在这一趋势下,橡鹿机器人凭借覆盖不同经营场景的产品体系,以及数字化菜谱和智能化后厨管理能力,为连锁快餐、正餐、团餐等餐饮业态提供了标准化烹饪解决方案。

对于连锁餐饮品牌而言,AI炒菜机器人的价值不仅体现在单店的人力节约,更在于降低门店培训成本、提升菜品一致性,以及支持跨区域的规模化复制。

从月出货千台到全国交付,橡鹿机器人形成规模化服务能力

商用AI炒菜机器人与普通消费电子产品不同,设备直接参与餐厅日常生产,其运行稳定性、故障处理速度和持续服务能力,都会影响门店经营。因此,随着行业出货规模增长,交付能力和售后服务体系正成为企业竞争的重要环节。

根据报告披露的数据,橡鹿机器人月出货量超过1000台,在所调研的8家主流品牌中处于领先位置。而规模化出货的背后,不仅需要成熟的研发和生产体系,还需要覆盖设备交付、日常运营及售后维护的完整服务网络。

在服务交付方面,橡鹿机器人已建立覆盖全国的响应网络,拥有90个秒送仓,预置200台备用整机及600多个核心零部件,配置60支售后工程师团队,核心城市可实现2小时上门服务。

在生产制造方面,橡鹿机器人自建3万平方米智能工厂,通过多产线布局提升生产能力,并设置316项质量检查项目,实现生产质量的追踪与溯源。

从设备生产到全国交付,再到门店后续维护,橡鹿机器人正在建立与其出货规模相匹配的生产及服务体系。这也反映出商用AI炒菜机器人行业竞争的变化:企业不仅要具备产品研发能力,还需要具备持续、大规模交付和服务餐饮客户的能力。

规模化应用持续深入,商用AI炒菜机器人仍有增长空间

尽管商用AI炒菜机器人市场正快速发展,但不同规模餐饮企业的应用条件仍存在差异。

对于连锁餐饮企业而言,AI炒菜机器人具有明显的规模效应。一家门店节省1万元人工成本,100家门店便可节省100万元。随着门店数量增加,标准化烹饪、数字化菜谱和集中管理带来的价值也将进一步放大。

相比之下,中小餐饮门店对设备采购成本、使用门槛及售后服务的敏感度更高。未来,随着技术逐步成熟、产品矩阵更加完善以及交付服务体系持续优化,商用AI炒菜机器人有望进一步向更多餐饮经营场景渗透。

从行业竞争来看,月出货量反映了企业当前的市场应用规模,而技术研发、产品适配与服务交付能力,将成为影响企业长期发展的重要因素。

结语

现在是商用AI炒菜机器人行业迎来了规模化发展的重要节点。

橡鹿机器人凭借月出货量超过1000台的规模优势,处于行业断层领先位置。与此同时,其在AI菜谱、智能化后厨管理、生产制造和全国服务网络等方面的布局,也为商用AI炒菜机器人的规模化应用提供了支撑。

随着AI技术与餐饮经营进一步融合,商用AI炒菜机器人的竞争正从单一设备性能,走向技术研发、商业化落地与全生命周期服务的综合竞争。

数据来源:餐饮老板内参 · 餐里眼研究院