极端高温席卷加州，全球开心果供应链承压

近期,国内不少消费者发现,超市货架上的开心果价格出现明显上涨,部分渠道甚至出现货源趋紧的情况。作为全球主要的开心果生产地之一,美国加州的收成变化,是观察本轮价格上涨的重要切入点。加州开心果是中国进口开心果的主要来源之一。在刚刚结束的2026年收成季,关键生长期的异常高温天气对加州当地开心果产量造成影响,加之开心果产量本身存在“大小年”周期性波动,进一步加大了供应端的压力。与此同时,随着开心果在巧克力、咖啡及烘焙等领域的应用不断拓展,全球市场需求随之增长。多重因素交织下,价格上涨逐步传导至消费市场。

价格大幅波动并非市场所乐见,因为这不仅会增加种植者经营中的不确定性,也可能给加工、贸易及零售等下游环节带来挑战。尽管今年产量下降、供应趋紧对价格形成了一定的上行压力,但从产业链各环节的经营与发展来看,价格保持平稳、走势相对可预期,仍是市场普遍期待的结果。

极端天气影响,收成面临挑战

根据加州食品与农业部数据,该州开心果产业年产值接近30亿美元。然而,今年春季开心果生长的关键花期期间,一场突如其来的极端高温天气打乱了整个产季的节奏。

据农业气象记录显示,今年3月当地气温异常偏高,气温高于32摄氏度的天数超过10天,创下历史纪录。这一异常高温恰好与开心果的授粉及幼果发育关键期高度重合,导致大量花序及果实脱落,进一步影响了开心果的整体产量。

开心果树理想开花状态(左)

2026年3月开心果开花期受到高温影响的实际状态(右)

在这一事件背后,更值得关注的是极端天气对农业生产和供应链带来的挑战。对于种植者而言,开心果种植周期较长,果园管理需要持续投入。当极端天气影响实际收成时,产量变化也会给种植经营带来压力。极端天气愈发难以预测、灌溉用水管理日益精细化的环境下,维持农业生产的可持续性与韧性,已成为摆在众多种植者面前的现实课题。

减产幅度超出预期,“大小年”规律雪上加霜

开心果的种植有一个业界熟知的自然规律——“大小年交替”,即开心果树的产量会在高产的“大年”与低产的“小年”之间周期性交替,这一现象数十年来始终是开心果生产的典型特征,整个行业的长期规划都会将此纳入考量。

2026收成年(2026年9月1日至2027年8月31日)本身就处于周期性“小年”,即便如此,按照国际坚果及干果理事会(INC)2026年7月的预测,今年加州产量应约为31.5万吨。然而,极端天气的介入使实际采收量仅约29.9万吨,较2025收成年(2025年9月1日至2026年8月31日)的收货量72.1万吨下降达58.5%,关键花期的异常高温进一步叠加在开心果低产“小年”周期之上,使减产幅度显著超出行业常规预期范围。

加州开心果2025收成年及2026收成年收货量对比

供应收紧叠加需求增长,价格传导逐步显现

在开心果产量受到影响的同时,全球市场需求的变化也影响着供需平衡。截至2026年8月,美国开心果总发运量接近历史高位,距历史纪录仅差不到0.14万吨;中国及东南亚市场、印度市场的年度发货量也分别达到各自历史第二高水平。在主要产区收成低于预期的背景下,供应端的变化与市场需求共同影响着全球开心果的供需格局,市场价格也随之出现上涨。

不过,往年创纪录的大年丰收积累了一定的库存结转,对冲了部分供应缺口;同时,行业在生产、加工及仓储基础设施方面的长期投入,使跨周期的供应平滑调度成为可能,现有供应体系能够在一定程度上缓解短期减产带来的压力。在此基础上,行业也通过完善的体系保障产品品质,所有出库产品均按照货龄及仓储标准进行管理,确保送达消费者手中的开心果在产品质量和风味上符合既有标准。

从产业链整体来看,开心果种植周期长、前期投入大,种植者需要相对稳定的收购价格来维持日常经营和持续的果园投资。在今年极端减产的情况下,合理的价格传导对于整个产业链的稳定运转尤为重要。根据行业当前预期,2027产季加州开心果产量有望回升至正常水平,届时随着供应逐步恢复,市场供需关系与价格走势预计也将逐渐回归常态。