​荣帝的雪莉桶故事 从青岛出发 酿出世界能够记住的中国风味

一只雪莉桶里,藏着两段酿酒的故事。前一段属于雪莉,后一段,才轮到威士忌。

熟悉麦卡伦的品鉴家,能够从果干、香料与橡木的气息里,理解一只雪莉桶的分量。经典让人看见,酒厂对木桶的选择,可以慢慢成为一个品牌被记住的味道。

在青岛,荣帝也沿着这条线索展开探索。世界的酿酒经验已经给出了丰富的可能,中国酿酒者会作出怎样的选择,又能留下怎样的风味?荣帝把自己的回答,放进了三种雪莉的接力、一款PC桶强,以及四种桶型的融合之中。

同样是三桶 写出不同的风味

麦卡伦的三桶,将雪莉桶与波本桶的原酒汇合成一种风格。荣帝天成雪莉三桶,则沿着雪莉本身继续深入,让奥罗索、莫斯卡特与帕洛科塔多三种雪莉桶接力陈酿。同样一个“三”字,背后是不同的酿酒思路。

这三种雪莉各有性格。奥罗索醇厚,带着坚果气息;莫斯卡特有鲜明的花果香;帕洛科塔多,则把细腻香气与丰满口感放在一起。选择它们,也就给自己留下了一道考题:怎样让不同的性格接续展开,最后仍然属于同一款酒。

天成雪莉三桶以46%酒精度呈现。温润的坚果、白葡萄干、蜂蜜与熟苹果,在麦芽酒体的承托下逐渐展开。这款酒的探索,落在一口酒的前后变化里:有果甜,也有支撑果甜的结构;风味丰富,又能尝出它们相处的分寸。

PC雪莉桶 从酒窖里的一道记号说起

在赫雷斯的雪莉酒窖,木桶上的一道记号,有时会改变一款酒接下来的道路。酿酒师先画下一道斜线;当品鉴者发现酒液显露出特定的性格,便再加一道横线,标出它成为Palo Cortado的可能,并将其引向氧化熟成。

帕洛科塔多,简称PC。它兼具阿蒙蒂亚多的细腻香气与奥罗索的醇厚口感。让这两种性格在同一款雪莉中成立,是这个名字令人着迷的地方。那道小小的记号,也记录着酿酒者对风味的判断。

荣帝选择PC桶,是希望把雪莉的这一面带进单一麦芽。烘烤坚果、橘皮与干木的气息之间,干型雪莉与麦芽甜润彼此呼应,余味落在干爽、悠长的一端。它邀请熟悉雪莉桶的品鉴家,再往风味的深处走一步。

这款酒以60%桶强呈现,给品饮留出了可以慢慢探索的空间。麦卡伦在Classic Cut的故事中,也邀请品鉴家通过加水,观察一款酒不同的风味面貌。这样的乐趣,在荣帝PC里同样值得尝试:每次少量加水,再闻香、再品尝,留意坚果、橘皮与干爽感如何变化,找到自己喜欢的那个刻度。

对酿酒者而言,桶强也把要求提得更高。酒体有力量,细腻的香气仍要让人察觉;风味充分展开,收尾也要清楚。荣帝想留下的,是一款经得起慢慢品味、也允许品鉴家参与其中的酒。

这份选择,与荣帝所说的“鲜明,也有分寸”相通。个性鲜明,才能被记住;保有分寸,才能让人愿意再次亲近。

四桶相遇 最后要成为一款酒

麦卡伦的三桶,让品鉴家理解了雪莉与波本相融的魅力。到了荣帝卓选1号,勃艮第红酒桶又为这个组合带来另一种性格。它与波本桶、双雪莉桶共同组成四桶融合,让果香、甜润与木质感之间,有了更多需要斟酌的关系。

红酒桶的果香与收敛感,要与雪莉桶的浓郁相处;波本桶的柔和,也需要保留自己的位置。任何一种风味太抢眼,其他桶的贡献都可能被遮住。酿酒者要反复判断的,是谁先出现、谁来承接,以及怎样让麦芽贯穿始终。

卓选1号的风味由红苹果与熟梨展开,葡萄干、蜂蜜与柔和太妃糖随后,橡木与麦芽自然衔接。四种桶的选择,最终要让品鉴家喝到一个完整的味道。2026年,这款酒获得旧金山世界烈酒大赛金奖,也为荣帝的探索留下了一次国际赛事的认可。

让世界通过一杯酒,认识中国的创造

荣帝威士忌由荣帝(青岛)麦芽威士忌有限公司生产。与海外橡木桶制造商的合作、自有橡木桶研发车间,是这份风味探索的实际支撑。蒸馏厂生产的谷物威士忌已出口日本,也让来自青岛的酿造,与海外市场建立了真实联系。

对荣帝而言,中国威士忌的个性,生长在这些具体的选择里。吸收世界的酿酒经验,在青岛完成自己的判断,再把酒交给不同地方的品鉴家。一个中国品牌的名字,要由一瓶瓶酒的风味与品质,逐渐变得可信,也变得鲜明。

荣帝的愿景,是让世界通过一杯威士忌,认识中国创造风味的能力。这份愿景也落在日常:熟悉经典的品鉴家,能够从中找到新的乐趣;第一次接触单一麦芽的人,也能发现一种愿意继续了解的味道。

当人们因为喜欢杯中的风味而再次选择荣帝,中国威士忌便在他们的生活里,有了自己的位置。