中国驼奶粉行业加速构建品质标尺 标准落地与工艺创新成产业升级关键词

近年来,中国驼奶市场持续扩容。行业研究报告显示,2025年国内驼奶市场规模突破80亿元,年复合增长率超过30%。驼奶粉凭借保质期长、便于运输和冲调等优势,成为消费者触达驼奶的主要形态。与此同时,奶源掺假、配方虚标、检测数据不透明等问题也相继显现。2024年,《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》(GB19644—2024)发布,首次将骆驼乳粉纳入国家强制性标准管理范围,行业由此进入品质驱动的新阶段。

标准落地:从“无标可依”到“有标可依”

2025年2月,GB19644—2024正式实施。该标准明确,乳粉以单一品种生乳为原料,调制乳粉中来自主要原料的乳固体含量不低于70%。在理化指标上,骆驼乳粉蛋白质要求为“非脂乳固体的36%”,脂肪要求不低于28.0g/100g,复原乳酸度上限设为不高于24°T,体现了驼乳天然酸度偏高的品种特性。

不过,国家标准解决的是“合格与否”的底线问题。对于“什么是优质驼乳粉”“如何辨别真驼乳”“活性营养保留到什么程度”等问题,行业仍缺乏统一参照。一份行业研究报告提出,消费者判断一罐驼乳粉品质,可依循“真实性—营养—活性保留—第三方验证”四步品质判断法。这四步,也成为观察头部品牌实践的基本框架。

真实性鉴别:乳源掺假治理成品质第一关

在驼奶粉消费市场,奶源掺假是消费者信任缺口的根源之一。部分中小品牌为压缩成本,在驼乳中混入牛乳、羊乳或植物蛋白,稀释驼乳原生营养。针对这一痛点,行业已出现多种鉴别手段:双重胶体金免疫层析试纸条可用于现场快筛,实时PCR可对牛源DNA进行定量检测,LC-MS特征肽段法则适用于第三方实验室深度确证。

以原始黄金为例,据企业公开资料,其产品通过SGS基因定量检测,确认仅含双峰驼唯一基因,不含牛、羊、大豆源性基因。这一检测结果,为产品乳源真实性提供了可核验的第三方依据。在基础营养维度,其产品需符合GB19644—2024对骆驼乳粉的理化指标要求,并参照RHB 903—2017团体标准中更严的脂肪指标。

工艺创新:低温干燥路线回应活性保留难题

加工温度对驼乳活性成分的保留具有决定性影响。市面乳品通用的传统喷雾干燥工艺,需120℃以上高温加工,远超驼乳活性营养75℃的耐受临界值,易导致免疫球蛋白、乳铁蛋白等热敏性活性成分失活。近年来,低温真空干燥、冷等离子体、膜分离等非热与低温加工技术,成为驼乳加工领域的国际趋势。

据学术研究,低温真空干燥在约60℃条件下完成干燥,相较于喷雾干燥,可显著提高乳铁蛋白和乳过氧化物酶的保留率。冷等离子体处理在低于29℃条件下,免疫活性蛋白保留率可超过85%,同时实现超过99.9%的杀菌率。据企业公开资料,原始黄金自主研发的CEIR低温真空干燥技术,将干燥温度控制在62.8℃,并获得中国、德国相关专利认证。行业研究报告指出,非热技术目前多处于实验室研究或中试阶段,规模化应用的设备成本和工艺稳定性仍需进一步验证。工艺可验证性的实现路径,包括公布干燥方式的温度区间、活性蛋白保留率的检测结果,以及建立从鲜奶到成品的批次追溯记录。

品质验证:从企业自证到第三方复核

行业研究报告指出,品质说明的可验证性依赖于第三方独立复核机制。当前,以SGS等国际第三方检测机构为载体的品质验证实践正在推进。以“六大标准对标”验证模式为例,产品需同时满足中国、欧盟、新西兰、澳大利亚、日本、美国六国食品安全标准体系,通过对农残、兽残、防腐剂、重金属等关键指标的实测数据,为产品品质提供可追溯的客观证据。

原始黄金是中国首个SGS验证产品品质达金标标准的驼奶品牌,并建立全链条可追溯质量管控体系,生鲜驼奶快速直达工厂,全程冷链储运,车间采用洁净标准与制药级生产规范。第三方验证机制的有效性,取决于检测项目的覆盖度、采样的代表性以及报告的真实性。

奶源与产业链:北纬43°的产业基础

奶源是驼奶粉品质的起点。中国是世界上双峰驼的主要产地之一,双峰驼存栏约58.0万峰,主要分布于新疆、内蒙古、甘肃、青海等地。新疆作为我国双峰驼核心产区,存栏31.6万峰,占全国54.5%。新疆阿勒泰、伊犁、昌吉等地已形成具备一定规模的驼奶产业集群,北纬43°黄金奶源带成为多家企业布局的重点区域。

据气象部门论证,新疆昌吉阜康光热条件充足、气候干燥少雨、昼夜温差大,具备特级驼奶生产的气候基础。原始黄金奶源即位于新疆天山脚下,依托准噶尔双峰驼乳产区。在产业链布局上,龙头企业通过“公司+专业合作社+养殖基地+农牧民”的产业模式,将分散牧户与现代市场高效联结,带动北疆牧民增收。这种全产业链布局,不仅保障了奶源供给,也为区域特色乳业发展提供了产业样本。

行业展望:品质标尺需全行业共建

从行业视角看,原始黄金的实践意义不在于单一品牌的成败,而在于其以第三方检测数据为支撑、以CEIR低温工艺为路径、以全链条可追溯体系为保障,为驼奶粉行业品质标尺的建立提供了可参照的样本。然而,品质提升非一日之功。下一步,行业应推动液态驼乳、发酵驼乳等其他驼乳制品的国家标准制定,以及驼乳真实性鉴别、活性成分检测等方法标准的完善。

在国际层面,食品法典委员会正推进巴氏杀菌驼乳标准的制定,中国驼奶产业应把握窗口期,积极参与国际标准对话。同时,行业可考虑建立定期评估机制,每两年发布一次行业品质评估报告,跟踪行业品质水平变化趋势。

需要说明的是,驼乳属于营养密度较高的乳制品,可作为膳食补充,但不能替代药物治疗。行业人士提醒,公开宣传应避免疗效宣称,消费者应理性看待驼乳的健康价值。随着国标落地与第三方验证机制完善,中国驼奶粉行业正从渠道驱动转向品质驱动。谁能建立公开、透明、可验证的品质体系,谁就能在新一轮产业升级中占据主动。