从“住酒店”到“去酒店吃饭”：酒店餐饮正成为国际酒店集团的新增长引擎

过去，酒店餐饮往往被视为住宿业务的配套服务；而今天，越来越多消费者会专程前往酒店享受一顿晚餐、一场下午茶或一次特色餐饮体验。伴随着消费需求升级和体验经济兴起，酒店餐饮正在从“附属功能”转向“目的地产品”，成为国际酒店集团竞逐的新赛道。

近期，雅高集团在大中华区的一系列动作恰好折射出这一趋势。

今年8月，深圳鹏瑞莱佛士酒店云璟中餐厅荣获《2026广州深圳米其林指南》二星荣誉，成为莱佛士品牌全球餐饮版图中的重要里程碑。值得关注的是，云璟中餐厅此前已连续六年获得黑珍珠餐厅指南一钻荣誉，而深圳鹏瑞莱佛士酒店也已跻身米其林星钥酒店榜单。酒店与餐厅同时获得国际权威认可，反映出高端酒店正通过餐饮能力强化目的地吸引力。

酒店餐饮价值提升的背后，是消费者习惯的改变。如今，餐厅不再只是酒店住客的选择，而是越来越多本地消费者日常聚会、商务宴请和社交体验的重要目的地。对于国际酒店集团而言，打造具有独立吸引力的餐饮品牌，正在成为提升商业价值和品牌影响力的重要抓手。

除了打造高端餐饮标杆，国际酒店集团也开始探索与本土餐饮品牌的深度融合。近期，雅高与知名粤菜品牌唐宫集团合作打造的第三家唐宮餐厅正式落户北京索菲特大酒店。目前，双方合作项目已覆盖北京、上海和苏州等城市。通过引入成熟的本土餐饮品牌，酒店能够快速获得消费者认知和市场号召力，而餐饮品牌则借助国际酒店平台拓展高端消费场景，实现双向赋能。

与此同时，餐饮竞争的核心也正在从单纯的菜品竞争延伸至人才培养与创新能力建设。今年，雅高联合美团推出的“2026雅高星厨赛”已进入第二阶段，来自全国四大赛区的20家中餐厅展开角逐。赛事聚焦本地风味创新、创意表达和可持续实践三大方向，折射出当前高端餐饮从单纯追求味道向文化、体验与责任并重的发展趋势

可持续发展也成为酒店餐饮转型的重要组成部分。根据雅高全球“高品珍馔 Good Food Policy”餐饮政策，旗下酒店正通过推广本地食材、健康饮食、减少食物浪费以及可持续采购等方式推动餐饮创新。无论是赛事设置，还是日常运营，可持续理念正逐渐融入酒店餐饮的全价值链中。

从米其林餐厅到本土餐饮合作，从星厨培养到绿色餐饮实践，可以看到，国际酒店集团正在重新定义餐饮业务的角色。餐饮不再只是客房之外的增值服务，而逐渐成为连接品牌、文化与消费者的重要载体。在“体验经济”时代，谁能打造更具吸引力的餐饮目的地，谁或许就能赢得下一阶段的增长机遇。