春饼、夏糕、秋酥、冬糖，藏在正宗稻香村糕点里的“时令食俗”

饮食讲究时令变化,是中华美食文化的一个优良传统。在这种传统饮食习俗的坚持与传承上,有着中式糕点代名词之称的稻香村,一直有着自己的独特理解。

稻香村是源自苏州的中华老字号。公元1773年(清乾隆三十八年),历史上第一家“稻香村”诞生,开设在苏州观前街东侧,生产销售苏式糕点、月饼等食品。乾隆皇帝在第六次下江南时偶然品尝到稻香村蜜糕,对之大加赞叹,称其为“食中隽品,美味不可多得”,并御赐字体飞金葫芦牌匾一块,从此苏州稻香村声名远扬,并在日后经年累月的历练中被打磨成为中式糕点的金字招牌。

稻香村糕点

苏州人对食物有着极致的追求,他们讲究“食不厌精、脍不厌细”,讲求“不时不食”,要用应时应季、新鲜精制的食材才能体现出食物的本味,才能吃出愉悦。苏州稻香村继承了苏州饮食文化的精髓,最是讲究时令和新鲜,糕点多按岁时节令应市,包括了春饼、夏糕、秋酥、冬糖,又被称为“四季茶食”。每每季节更替之时,苏州稻香村就会推出时令茶食糕点,食客便会蜂拥而至,争相品食属于当季的美味。

稻香村苏州园林饼

除了对口味、时令有讲究,苏州稻香村还十分注重糕点的符号价值、文化精神特性和形象价值。近年来,苏州稻香村不断探索创新,在糕点的文化创意上下足功夫,如潜心打造的江南文化主题糕点,其中,苏州园林饼取景于“沧浪亭、大观园、拙政园、虎丘塔”,以精致的立体造型印刻在糕点之上,秋耳黑米、煮酒青梅、蓝莓李果、松露奶黄四款馅料也极具中式特色,让消费者通过糕点,沉浸式感受苏州这座文化之城。

一块块糕点,不仅承载着苏州稻香村两百多年以来在制作工艺上的匠心独运,也承担着苏州稻香村对传承传统文化的坚韧与信念。