东古百年传承好味道，中秋传统美食与东古搭配亦古亦新

中秋是我国重要的传统节日之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在中秋节期间，人们会举行赏月的活动。中秋赏月不仅是欣赏自然美景，更是一种文化传承和情感表达。在中国的文化长河之中，许多文人墨客在赏月时写下优美的诗篇，为中秋文化增添了更多的文化色彩。

今天，古人吟诗作赋的风雅早已离我们远去，但赏月之外，美食这一中秋传统，却得到了毫无折扣的传承。中秋期间，我们不但保留了吃月饼的传统，还有吃螃蟹、吸田螺、喝桂花酒这些传统食俗。这些传统美食不仅仅是为了满足味蕾的需求，更是传承和弘扬中华民族的传统文化和价值观的重要方式。

传统不变，美食在变。比起古代贫瘠的美食佐料，如今这些曾经的中秋传统美食，在现代美味丰富佐料的加持下，更变得“亦古亦新,又古又新”。

螃蟹

“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥”，中秋时节，正是稻田螃蟹肥硕的时候。中秋节吃螃蟹是自古形成的传统，在红楼梦中就有吃螃蟹赏桂花的描述，这一传统也流传至今。在盛产大闸蟹的江浙地区，螃蟹是中秋节必不可少一道美味佳肴。

今天吃螃蟹的方式多种多样，油焖红烧花样繁多，如想保留传统清蒸的吃法，又能进一步享受现代美味，可以在清蒸的基础上，再来一份姜醋调料汁。姜葱切碎，加入适量的糖、醋和东古味极鲜特级生抽，一款特别适合蘸点提味增鲜酱油，这样一道赏月美味就可以上桌。

藕

我国吃藕早有传统，早在汉代《尔雅》中就有记载，因其“气味甘平”、“消食解渴”深受民间喜爱，又由因生长在水里，其花出淤泥而不染，而受文人墨客垂青，古代许多诗词中，都有关于吃藕的吟诵。宋代苏辙写的《踏藕》中就有：“清泉浴泥滓，粲齿碎冰霜。”

北方的藕成熟在秋季，中秋时分正是吃藕最好的季节。江浙一带盛产藕，加之生活富裕，那边的藕盒子，两片藕中间夹上肉馅，或煎或炸，藕脆肉香，是当地的中秋必备。在其它地方，藕的做法更多是或烹或炒。在南方，一份中秋猪肉莲藕汤，是许多人的童年回忆。

清炒藕片是更多百姓家里最常的做法，将嫩藕洗净切成薄片，锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下，放入适量食盐，再加上现代的灵魂调味，东古一品鲜鸡粉，清爽可口，香甜诱人。

田螺

与上面螃蟹和藕这两种，上可以达庙堂，下可以入市井不同，田螺出身就卑微些，生长在沟渠里，自身也没太多味道，丰富的味蕾内涵，更多依赖佐料的加持。因此，田螺能成为如今乡里巴人，民间小馆头牌小吃，全赖于姜、葱、蒜、黄酒、猪油乃至豆瓣酱的全力扶持。

在南方，中秋节就有炒田螺的习俗，民间认为中秋吃田螺可以明目。其实，入秋以后也是吃田螺最佳时机，在民间有"三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美"的俗语。

田螺最常见的做法就曝炒，将田螺洗净，剪去尾部，加入姜蒜、干辣椒、花椒麻椒等香料炒香后加入田螺翻炒，其中最为关键就是需要加入料酒去腥，再加入豆瓣酱丰富原来螺肉寡淡的本味。像东古的一品鲜豆瓣酱，豆香浓郁，软糯可口，是爆炒田螺最佳搭配。

鲈鱼

中秋节是一个象征着团圆和团聚的节日，人们会在这一天与家人团聚，一起赏月，正所谓“人月两圆”。中国人也有一个说法，在节日里面一定要吃鱼，寓意着年年有余。因此，中秋吃鱼逐渐变成一种习俗。魏晋张翰千古传唱的思乡名句，“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。 三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。” 又把吃家乡的鲈鱼赋予多一层乡愁，更增添了中秋节吃鱼的文化内涵。

秋天也是吃鲈鱼的好季节，鲈鱼秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富，此时食用最为美味。

鲈鱼最经典的做法无疑就是清蒸。在蒸锅中将水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，蒸煮8分钟左右鱼熟。最后，将新切的葱丝和红椒丝放在鱼身上，倒入适量的生抽或蒸鱼豉油，再将热油浇在鱼身上，以增加香气和口感。这样一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就做好了。这道清蒸鲈鱼除了鱼质本身之外，豉油的选择也尤为关键， 东古一品鲜特级生抽，小池酿造，色泽红艳亮丽，酱香浓郁，配送嫩白的鱼肉色香味俱全。

东古调味成立至今已有170多年历史，在传承古法酿造的同时，也借助现代工艺不断丰富不同调味需求，扩展出适应时代所需的品类。

“百年传承好味道”170多年来，东古陪伴一代又一代的人经历了无数个一日三餐，也见证了无数个团圆佳节，成为人们心中公认的百年好味道。