清洁标签——焙乐道(Puratos)的健康烘焙解决方案

跨国烘焙集团焙乐道发起的品·味来烘焙行业调查数据显示，90%的消费者在购买产品时会详细阅读产品成分信息。另外，超过2/3的消费者在手工面包店购买更多产品，是因为消费者更倾向于购买天然原料的烘焙制品。在越来越看重食品包装信息的新消费时代中，食物的清洁标签属性已然成为至关重要且极具竞争力的发展趋势。

什么是清洁标签？

在选购新鲜农副产品、水果的时候，消费者会考虑什么样的食品是健康、安全的？对新鲜农副产品要求天然、无农药残留甚至有机，带有这些属性的标签会优先进入消费者的菜篮中。而在消费者选购加工类食品时，同样有着代表天然、健康、绿色的安心标签：清洁标签。

清洁标签源于欧盟提出的主张，要求在生产中尽可能减少非天然成分添加，最大可能保持食品的天然属性。长久以来，食品添加剂在发酵食品、烘焙食品以及传统中式面点中被普遍使用。清洁标签的运用将以天然健康的方式替代添加剂的运用，为消费者增加食品的天然属性。

清洁标签推动烘焙更好发展

清洁标签对于烘焙行业发展作用更为深远。焙乐道集团的调研显示，90%的消费者在购买产品时会详细阅读产品成分信息，消费者对烘焙美味的理念诉求要健康、新鲜。与消费者同频，提供既美味又安心的烘焙产品，是未来烘焙行业发展的重要趋势。

在烘焙领域，焙乐道以健康、乐活的清洁标签诠释Less is more的极简美学。焙乐道将欧盟经验与中国市场结合，带来了独特的清洁标签解决方案。焙乐道旗下的清洁标签系列产品，剔除多余的添加，追求营养的美味，将极简的烘焙艺术融入于卓越营养价值的产品与解决方案。焙乐道坚持推行烘焙行业“清洁标签”发展，向行业持续输出积淀百年的烘焙经验与技术，并不断打造拥有清洁标签的烘焙原料，以建护烘焙食品美味。

(健康与乐活是焙乐道的品牌理念)

焙乐道的清洁标签解决方案

焙乐道清洁标签解决方案主要涵盖预拌粉、改良剂、馅料以及油脂等产品。在产品前端减少食品添加剂的使用，辅以相应的产品包装、储藏、运输体系，减少交叉污染，确保产品品质的同时，提升烘焙原料的安全、清洁与健康。

在面包改良剂方面，焙乐道推出了全新的S500面包改良剂清洁标签产品，采用天然原料，不含乳化剂，带给用户更新鲜、美味、健康的面包产品。在油脂方面，焙乐道美特臻品系列油脂全线产品均持有不含防腐剂等清洁标签属性，更拥有焙乐道酸面团技术应用。以更加绿色、洁净、健康的品质原料力，助生产者打造出拥有非凡品位体验的烘焙奇迹，以友好的操作性能以及媲美黄油的风味口感，提供了完美的动物黄油替代方案，更拥有能满足多品类规模化生产的产品规格。

关于焙乐道

焙乐道是亨利·格鲁特（Henri Groot）先生于1919年创立的品牌。早在20世纪30年代，焙乐道就秉持健康、乐活的理念，生产富含维生素的Germo Blé面包和适合减脂人士使用的Pan'Or面包。并经过数十年的经验积累，于1975年推出突破性S500面包改良剂，S500面包改良剂至今仍是现代面包制作工业常见的改良剂品种。到20世纪90年代末，焙乐道已经成为业内唯一一家能完全自主生产用于制作高性能改良剂或面包预拌粉的烘焙原料公司。 经过一百年的发展，焙乐道已经成为一家营业额超过20亿欧元的跨国集团，拥有63个生产单位和104家子公司，员工超过9000名。而焙乐道的产品也在一百多个国家销售，服务于全世界的面包师、糖果师、巧克力师、工业和餐饮渠道，完整的产品体系覆盖整个行业链条。

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