醉卿酱香型白酒的“核心工艺”到底是什么？

中国白酒行业2018年销售额为5364亿元。白酒行业头部企业产销量、销售收入等多项经营指标都在增长,但行业总产量却在持续下滑。

中国白酒行业2018年销售额为5364亿元。白酒行业头部企业产销量、销售收入等多项经营指标都在增长,但行业总产量却在持续下滑。根据国家大数据中心研究院报告2018年中国电子商务行业交易规模达到了32.55万亿元,2019年预计增长率维持在12%。

根据智研咨询数据显示,2020年中国酒类市场交易规模预计达到1245亿元。

在“出了贵州,酿不出酱香酒”形成广泛认知之前,适合酿酒的地方很多,但从风土和气候来看,最适合酿酱香酒的地方,就只有贵州,就只有茅台镇,就只能是在茅台镇7.5平方公里的核心产区。

天地人和酿酒厂作为酱香酒代表型企业之一,地处赤水河畔中国酱酒圣地茅台镇,位于中国酱酒7.5 km²核心产区的中心地段,是茅台镇土生土长的老牌世袭传承酒厂。醉卿就是其旗下的优质酱香白酒品牌之一。

酒厂前身为贵州茅台镇岩滩村“银滩酒厂”,创建于二十世纪七十年代。酒厂下辖四个生产及包装厂区,基酒贮存10000吨,年产酱香型白酒2000吨,同时设有产品研发中心、营销中心、客服中心、储运中心、采购中心,构建了成熟、完善的生产酿造及服务体系。

天地人和酒厂也连续被选为贵州省电子商务协会副会长单位、贵州电子商务行业优秀企业、贵州省仁怀市酒业协会副会长单位。

醉卿酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。其中,“三高”工艺是指高温制曲、高温堆积、高温蒸馏酒。“三长”指制曲时间长、蒸馏酒时间长、储存时间长。

醉卿酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺,即每轮酒醅都泼入上轮尾酒,回窖发酵,加强产香。酒尾用量应根据上一轮产酒好坏,堆集时醅子的干湿程度而定,一般控制在每窖酒醅泼酒1 5kg以上,随着发酵轮次的增加,逐渐减少泼入的酒量,最后丢糟不泼尾酒。

醉卿酱香型白酒的特点是略有焦香,香味细腻、复杂、柔顺。酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:微黄透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。

醉卿珍贵的老酒含有的香味物质,为酒体带来丰富的老陈口感,使整体风味愈加香醇。摒弃复杂的高成本包装,同时用更加简洁纯粹的方式重新赋予醉卿新的面貌。

醉卿的理念:

酒美:我们秉承“品质为本,口碑为王 ”的质量理念 。坚信好产品会说话,只有好产品,才能经得起时间的考验!

成人之美:我们坚持“合作共赢”的价值观。“己欲立而立人,己欲达而达人”,跟合作伙 伴,不是零和游戏,我们要共同成长,共同发展 。

生活之美:美好生活是我们的追求。“偷得浮生半日闲”,去发现美、感受美、享受美;以 书下醉卿,“谈笑有鸿儒,往来无白丁”;一二知己、三五好友,开怀畅饮,不亦美乎····

天地之美:“天地有大美而不言,四时有明法而不议”,逍遥自在的人生,岂不让人神往?

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。