半亩良田：好食材成就好味道 黑土地上的快餐品牌黑马

长久以来，中式快餐给人的印象多是夫妻档和街边摊，存在着难以标准化、品牌化等制约发展的因素，一直活在西式快餐的“阴影”里。而“半亩良田”犹如中式快餐里的“黑马”，在近两年快速崛起，并在全国多地拓展近百家加盟商。“半亩良田”缘何如此成功？让我们一起来听听“半亩良田”品牌创始人——哈尔滨朗旭餐饮管理有限公司总经理刘子玉怎么说。

哈尔滨朗旭餐饮管理有限公司总经理刘子玉

中式快餐潜力大

“其实近几年来，我国餐饮上下游企业在后端技术、供应链上不断升级，加之部分头部品牌实现了品牌的成功塑造，我认为中式快餐即将迎来属于自己的春天。”对于中式快餐的发展，刘总有着自己的理解。刘总认为，中式快餐因更符合国人的饮食习惯、出品质量稳定、食用便利、价格合理等特点，成为中国餐饮消费者的刚性需求。“跟西式快餐相比，中式快餐在国内的市场份额与自身价值相比严重不对等，未来的发展潜力巨大。”

“我一直从事快餐行业，在这么多年的从业经历中，我认为做餐饮首先要保证食品安全，还要注重提升食品品质。我希望为消费者提供安全、美味、健康、快捷、高性价比的中式餐饮。”所以，“半亩良田”“恰逢其时”“顺势而为”于2018年1月创立，并在哈尔滨的西城红场落成首家门店。

“半亩良田”重在“良”

食品安全和品质是社会大众关心的热点，食材的产地、品质，种植和生长过程中农药化肥等的残余问题，以及后期仓储供应运输的时效性、保鲜性等影响着食品的安全和品质。“我们品牌名为‘半亩良田’，就是重在一个优良的‘良’字。”

“半亩良田”总部起步在哈尔滨，黑土地上各种有机、绿色、健康、美味的食材成为品牌先天的地域优势，从耕地到餐桌，从农场到餐桌，“我们努力实现着黑龙江黑土地上的优质产地与餐厅门店供给关系上的良性循环。”

“良田好食材，成就好味道。”只有食材好，消费者品尝到的味道才能好。“半亩良田致力于打造都市高品质的米饭套餐品牌，以排骨饭套餐为主导，以稻花香米、精选猪骨、慢熬老汤、秘制香料，成为深受大众喜爱的中餐美食。

经过两年多的发展，如今，“半亩良田”在全国已拓展近百家品牌加盟商。

产品、团队、品牌成就“半亩良田”

“半亩良田”品牌及各门店是如何在竞争激烈的快餐市场中脱颖而出的呢，又如何保障加盟商的经营利润？刘总和我们分享了三个主要的“秘诀”。

　产品——门店的拳头产品够硬，产品线系列够丰富，产品迭代的生命力够旺盛。

“半亩良田”的招牌产品——良田排骨饭套餐，满足了肉食爱好者对口味、分量的多种要求，年销售量已达500万份，复购率特别高，去年年末，公司在原米饭套餐的基础上，还加入了拌面、盖浇饭等亲民系列产品，价格更实惠，人们的可选择空间也变得更大。目前产品线融合了排骨系列、牛肉、鸡肉、红烧肉、面条等多个品类，基本覆盖了人们在快餐选择时大部分的品类。在以美团、饿了么等外卖平台订单量持续上涨的今天，单店快餐的品类丰富将会增强线上客群的消费粘性与消费惯性，进而提高线上门店的销售量与曝光排名。

团队——公司总部的运营团队、企划团队以及仓储物流团队承担了一个门店背后的大部分核心工作。

“不同于早些年的夫妻店和街边摊，现在一个合格的餐厅运营背后，需要不同专业团队的协同作战。”除了店面最基本的门店运营（人员培训、组织架构、流程督导、管理制度、制作流程、标准管控等）外，线上各平台（外卖、团购、点评、短视频、门户网站等）的数据运算、规则运用，营销活动，品牌设计等同样需要大量的工作。“加盟商自身很难独立应付，这就需要公司总部集合各部门人员通力协作，为每家品牌门店做坚实后盾，专业的人做专业的事，加盟商只需在店内经营好自己的份内事即可。”

品牌——品牌文化与品牌形象成为企业未来竞争中的软实力。

市场的前期拼的是产品力，中期是运营力，后期比的则是品牌力，餐饮行业市场也同样如此。品牌形成了，消费者的信任度与消费粘性也会随之提升，品牌的核心竞争力也会在这一过程中被塑造出来，同时，品牌的溢价效应、粉丝效应与广告效应等正面连锁反应都会显现出来。

“半亩良田”品牌从门店建设之初，就一直重视品牌文化与形象的建设，“我们扎根中国传统的耕食文化，在文案创作、VI形象创作、室内空间设计创作中都体现了中国特有的中式传统设计元素，我们运用现代的展现表达方式向年轻人传递出悠久、经典的中国饮食文化。在品牌塑造过程中产生的企业使命、社会责任感、价值观等也反过来激励、鞭策着我们企业的每一个人，让我们有责任、有义务，怀着敬畏的心去做好‘吃饭’这一件‘小事’”。

立足东北拓展全国

谈到未来的发展，刘总充满信心，“我们要做全国的中式快餐连锁品牌！”目前“半亩良田”立足东北，利用黑土地全国粮仓的地理优势，向全国输送好食材、好味道。今年年初，开辟了广东市场，同一时间在深圳市的核心商务区开设出六家品牌门店，让品牌与中国当下年轻人最多、最有活力的城市契合在一起。“接下来，品牌会从大本营东北市场南下出关，顺势开辟河北、河南以及山东市场，今年的品牌门店数量预计会突破200家。“

战略布局的同时，刘总不忘品牌自身的发展和优化，“我们还会持续强化自身的产品力，在新菜品研发与经典产品的优化升级方面不断进取，不断更新。同时，我们还会完善供应链的配比，充分利用大物流时代的优势，做好标准化、产业化、流程化，更好地为加盟店减压增利。“

“半亩良田将脚踏实地，辛勤耕耘，持续塑造品牌竞争力，打造优秀餐饮队伍，做黑土地的味道担当，为更多国人提供美味实惠的都市简餐。”相信在刘总的带领下，“半亩良田”的未来会更好。