大凉山盐源盆地：一场电商时代的“丑果”逆袭

汽车跨过雅砻江后，顺着一条峡谷地带溯流而上，在逶迤险峻的长坡公路上缓慢爬升。

路的两侧，不时闪现芭蕉树、细叶榕等华南常见植物。不久，柔软平滑的高山草甸出现，再往上，则是松树、杉树等耐寒针叶林。即将抵达山顶垭口时，林间还长着一簇簇高山杜鹃。

这条25公里的长坡，是四川凉山彝族自治州首府西昌市至盐源县的348国道(原307省道)的一段。从亚热带植物到高山耐寒植物，高度浓缩于这狭小空间。盐源境内垂直分布的植被，折射出这里特殊的自然环境，同一县域内海拔落差高达3000米。

翻上这个长坡，再下一个长坡，则进入了面积仅400平方公里的盐源盆地，大片苹果种植园映入眼帘。

盐源盆地东南侧的卫城镇，高山下分布着密密麻麻的苹果种植园。(无人机拍摄)

近日，记者随会员电商云集的团队从杭州远赴盐源，探寻这块大凉山深处的苹果秘境。

高原遗珠：难以复制的2.55%

中国本土苹果口感较差，直到1871年，传教士倪斯将美国的苹果、葡萄等苗木带入中国并在山东烟台推广种植，才开启中国现代苹果种植序幕。几年之后，烟台农村“遍山栽种，成为西洋苹果、西洋梨之特产区域”。

至今，山东，山西、河南、陕西、甘肃、新疆等地，形成环渤海、西北黄土高原两个重要的苹果主产地。这条苹果种植带，东西方向横贯中国大陆。

目前，中国是全球最大的苹果产出、消费国。根据2017年数据，中国苹果种植面积、总产量均占全世界50%左右。中国人人均一年要“吃”掉150个苹果，苹果的“国民水果”身份名副其实。

不过，少为人知的是，除上述这条苹果种植带外，中国还有一块特殊的西南冷凉高地产区，涵盖四川、云南、贵州、西藏等省区。记者此番探寻的盐源苹果，正位于该区域。

在盐源县卫城镇打柴坡村，采摘工挑着新采摘的富士苹果穿梭于林间。

西南冷凉高地产区海拔高，苹果种植呈点状分布，产量非常有限。根据西北农林科技大学学者等2018年发布的研究数据，该产区苹果产量占全国苹果产量的比重，仅从2005年的1.74%，上升至2015年的2.55%。

可贵的是，虽然该地区的苹果产量少，苹果却颇具地域特点，甜度高。

驴友郭野自西昌前往泸沽湖时路过盐源，他在路边苹果摊上买了些苹果。他如此描述：“咬一口‘嘎嘣’脆，香甜得很，有小时候吃的苹果的味道!”

中国大西南的苹果小产区，犹如遗落于青藏高原东南边缘十万大山的一颗颗珍珠，小而珍贵。

“我们坚持商品’精选’策略，只要产品够好，为了满足‘吃货’需求，我们将不远万里寻找。”云集相关人员表示。云集是一家由社交驱动的会员电商平台，于今年5月在纳斯达克上市。截至今年6月末，拥有付费会员1077万，今年上半年实现GMV超150亿元。

北树南栽：栽出高原苹果传奇

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”柑橘如此，苹果亦是。

上世纪60年代，晚熟苹果品种日本富士苹果被引入中国，后被引入了盐源。要知道，此前盐源并无苹果种植历史。古代，生活于北方的羌族人南迁，其中一支在盐源盆地种植小麦、青稞、豌豆，在高山草场上畜牧与狩猎，成为“笮人”。

苹果树与盐源土地无缘的情况，在1958年发生改变，当时盐源试种苹果成功。

云集工作人员(左)在盐源当地的果园，向果农了解苹果生长情况。

有趣的是，同样的富士苹果树苗，种植在高海拔的盐源盆地时，出现了奇妙变化。犹如当年南迁而来的那支羌族人，苹果树在盐源生根发芽、开枝散叶。北树南迁，也迁出了一个水果传奇。

上世纪60年代开始零星种植，80年代才出现种植热潮。如今，盐源苹果种植面积超40万亩，是西南最大的优质高原苹果生产基地。

“盐源盆地光照时间充足，昼夜温差大，利于糖分积累。”水果采购商“青姑娘”的采购员雷宇介绍道，普通苹果甜度约14度，但盐源的糖心苹果的能达18度。“青姑娘”在水果供应链上拥有成熟的经验，也是云集的水果供应商之一。

雷宇介绍，和北方富士苹果普遍套纸袋不同，盐源苹果都是在阳光下裸晒生长，“果肉会比北方富士更紧实、更甜，但表皮会可能有一块块自然‘锈斑’，红色也不那么均匀，个头不那么圆润，也称‘丑苹果’”。

“越丑越甜!锈斑越多，盐源苹果甜度越高。”盐源县卫城镇打柴坡村苹果种植户蒋兴安介绍道。

果农展示盐源苹果上自然生长出的锈斑，外貌朴素的苹果却有颗“甜心”。

丑果如人。面“丑”心善者众，苹果同样不可貌相。

在多山的四川，盐源盆地成为跋山涉水而来的苹果树苗的理想家园。长出的丑苹果，又吸引着电商平台云集跋山涉水而来。

丑果逆袭：电商发掘雪藏的美味

不过，数十年间，盐源苹果都局限于本地销售。

“盐源的丑苹果会拉到西昌、成都及周边卖，辐射范围局限于川滇地区。”雷宇介绍道，受限于交通、物流等条件的限制以及消费者对其“丑”外观的介意，盐源苹果的知名度并不高。

可佐证雷宇说法的是，当十几年前位于盐源县泸沽湖(部分属云南丽江)名声大噪、成为驴友们的旅行目的地时，许多人“只知泸湖，未知盐源”。

“早些年，苹果多了就卖不出去，只能丢掉或者半卖半送。现在这种情况没有了。”打柴坡村苹果种植户蒋兴安回忆。他从13年前开始种植苹果，如今他的苹果种植面积已扩大至30多亩。

打柴坡村繁忙的的苹果分拣、套袋、装箱现场，人均每天约分拣超2000个苹果。

让盐源苹果走出大凉山、走出四川的，是电商平台的出现。

蒋兴安回忆道，大概五六年前，在电商上卖苹果逐渐流行，苹果销量也好了起来。阿里系、京东、拼多多、云集等电商平台将产品的触角伸到了盐源。为了让苹果“触电”，当地政府还鼓励种植户开设网店销售苹果。

长期默默无闻的盐源苹果，在电商时代实现了一次逆袭。电商的进入，还使得盐源苹果的品牌更为生动、有亲和力，“丑苹果”这一名称即是例证。

“我小时候也吃盐源的苹果，当时就叫盐源苹果。最近五六年，才有了‘丑苹果’、‘野生苹果’这样的名称。”现年30多岁的雷宇是盐源隔壁的攀枝花市米易县人。

对此，上述云集工作人员分析，苹果名称之变背后，是消费者心理的微妙变化，从对外观敏感到更在乎口感、甜度，消费者趋向理性。“丑苹果”3个字能快速形成消费者认知，识别度高。

与苹果名称变化相对应的，还有“糖心苹果”的受宠。“高成熟度的盐源苹果会出现糖化现象即糖心苹果。并非所有苹果都是糖心，比例约60%。”“青姑娘”采购员雷宇介绍，以前，苹果会尽早采摘以利于贮存，冷链系统普及后，才允许苹果有更高的成熟度再采摘。

脆甜之旅：大凉山味道走出大山

长期以来，包括盐源在内的大凉山是中国的深度贫困区，电商成为山区脱贫的推进器。

10月13-16日，由云集、浙江省电子商务促进中心主办，云集公益基金会、云集网红学院承办的“寻味中国行”全国消费扶贫购物节(杭州)即将举行。这次购物节来头不小，是由国务院扶贫办全国消费扶贫工作组首次发起。

这次，盐源苹果将与山西隰县玉露香梨、陕西周至猕猴桃等20余种产品，成为购物节上销售的产品。据了解，2018年云集共销售盐源苹果125万斤，总销售额达787万元。

分拣工用水果直径测量尺测量苹果大小，次果、小果将被淘汰制作苹果醋。

一颗盐源苹果从枝头到餐桌，需要经过采摘、初次分拣、二次分拣、配送等环节。其中，采摘、初次分拣在果园就近完成，劳动量巨大。

以采摘、初次分拣一车装载量为18吨的卡车为例，约需要10多名采摘工、数名挑运工、40多名分拣工工作一整天才能完成。

“为了保证最新鲜的口感，在苹果采摘季，需要第一时间进行采摘、配送。”云集相关人员表示，平台将在苹果安全性、外观、新鲜度、包装等多维度进行把关，力求将最好的盐源苹果送到用户手中。

为满足云集于10月13日上架销售盐源苹果的需求，位于打柴坡村的果园将提前一天即12日采摘苹果，当日装车完毕后连夜驱车8小时，运输至位于攀枝花的二次分拣仓。所谓“二次分拣”，即收到用户订单后按照要求打包、贴上快递面单。

“由于盐源当地苹果采摘季劳动力紧缺，进行二次分拣的效率更高、配送速度更快。”雷宇说。经二次分拣的包裹就近运至成都分拨中心后，直接配送至全国各地。

盐源苹果就是通过这样的险峻的盘山公路走出大山。(无人机拍摄)

由此，经过种植、采摘、分拣、运输等多个欢节，原本仅限于当地消费的盐源苹果得以翻山越岭走出大凉山，走向更为广阔的餐桌。

同时，种植户也不用面对挂满枝头的苹果犯愁，苹果卖出后将获得收入。而分布于天南地北的普通人，也将通过云集这样的电商平台，有机会一尝盐源丑苹果的滋味。

对于已经种植了数十年的盐源苹果而言，电商平台的出现，无疑让它们迎来了一个新的发展期。