全国50余种凉皮流派，将闪耀齐汇中国凉皮之夜
-------2019年下半年启动筹拍30集视频记录片《寻找中国凉皮部落》,全新视角全面解秘传奇凉皮王国;
凉皮,是陕西最具影响力的传统小吃,相传已有上千年历史,也是全国最具知名度与覆盖面的民间美食;千百年来,陕西凉皮先后有数不胜数的民间艺人代代传承,在近些年也涌现出不少行业品牌,与推陈出新多样的凉皮区域流派;
然而,长期以来,全国凉皮业虽有百万从业大军,多种丰富的凉皮流派,却几无行业互动交流,更乏行业发展平台引领;
全国凉皮业的发源、历史、分布、流派、文化,以及在新经济时期,商户经营管理中应用的特许加盟,与网络营销等商业模式,一直缺乏系统地考证与权威地解读,没有一家行业平台引领产业发展方向;
百万计的凉皮商户大军,长江以北家喻户晓的风靡小吃,对于顾客和商家多是知其味,而不知所以然;很多商户经营多年,竟说不出自己卖的凉皮到底是啥品种,这是凉皮业多年来一个尴尬的现实与发展痛点;
凉皮业的第一次转折拐始于2010年.为推动家乡陕西凉皮的四大流派之首---汉中面皮像沙县小吃一样规范化发展,当时还在南方工作的凭海临风先生,公益性策划、发动、投资举办了首届面皮文化节,组织在陕的员工放下手头工作,开展全国各地凉皮商户的走访、沟通、宣传等基础工作,先后召开了8次区域性商户交流座谈会;
虽然当年因各种因素,没有按预想规模举办成全国十个城市联动的文化节盛会,但仅在2010年首届面皮文化节形成的理念冲击波与发展风口,已客观为业内很多品牌,在当年转型的路上提供了舆论导向与发展精神动力;面对有着很强地方特色和巨大消费市场的产业, 凭海临风最终下定决心,要做这个市场的链接者;
在过去的6年多时间里,凭海临风先生自投资金近百万,亲自走访了全国30多个城市的近4000家凉皮商户,策划举办了全国凉皮业西部、东部、北部、中原、山东等区域性系列预备大会;及组织举办了2016汉中面皮之乡--南郑.新集迎新春文艺晚会,与全国凉皮业走进三秦凉皮发源地考察团观摩活动;策划、主持了淄博、郑州、汉中多家行业品牌的首次年会;
不仅是线下持续6年的大量走访与活动组织,凭海临风还付诸于笔下,开通了凉皮业的外宣窗口《凉皮部落》新浪博客与凤凰博客,持续编发300余篇博文及行业资讯,解读全国凉皮业各种凉皮流派和行业创业精英,为凉皮业的商家营造精神的家园,为全国凉皮业送去知识的盛宴;
《凉皮部落》的新浪博客与凤凰博客目前累计已有30万多的阅读量,多篇文章受到网友转载;为了培育凉皮业区域性的品牌,凭海临风先生先后给4家品牌提供了为期一年的免费品牌转型辅导;
滴水成川、融冰成春;全国凉皮大会于2018年1月28日--2月2日,在陕西西安盛大召开,来自新疆、甘肃、宁夏、河北、上海、天津、广东、湖南、广西、内蒙、山东、河南,及陕西等20多个省市上百家品牌,包括凉皮业老字号、新品牌及凉皮连锁企业,见证了本次行业盛会,品尝了千年凉皮业发展史上第一次思想盛宴,会后促成多项合作;
2019年春,由凭海临风先生策划主办的全国凉皮业高峰论坛将在浙江乌镇盛大召开;为了一站式展示全国凉皮业50余种流派,高峰论坛开局就设计举办专题晚宴--中国凉皮之夜,将邀请顶级模特走秀一一展示全国凉皮业四大花旦及众多区域流派;
全国凉皮业高峰论坛总策划人凭海临风先生说:
提起凉皮,全国人多知道,但大家常有个误区,就是-凉皮就是陕西汉中热面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮和麻酱酿皮,其实不然;
凉皮是中国传统小吃,距今已有千年历史,主要以大米或面粉加工,附以调料、配料食用;部分地区则以青稞、高粱、荞麦、土豆等烹制,广为人知并四处开花的有陕西四大花旦---汉中热面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮和麻酱酿皮;
凉皮有着繁多的区域流派,单陕西境内,就有宝鸡的烙面皮、烧肉面皮、醋粉与咸阳御面,定边羊肝凉皮,及西安回民圈的麻酱凉皮等地域性流派;
放眼西北,甘肃天水的呱呱、武威的面皮子、礼县热面皮与兰州的高担酿皮,与青海的烤酿皮、青稞酿皮、梗皮与洋芋酿皮,和宁夏盐池的羊肝酿皮与银川大武口的卷凉皮,及新疆的羊毛工凉皮与犁铧尖面皮,都是凉皮王国的大小部落---散落而又强劲地生根传承,食材丰富,吃法多样,趣味纷呈;
环顾华夏,还有贵州的遵义和尚米皮与枧坝芙蓉米皮、正安蒸米皮,四川广元的武皇凉面,及河南濮阳的裹凉皮,广西的全州龙水米皮,内蒙古的巴盟面精,如百花争放,形成凉皮的区域望族;
21世纪新时期,经各地商户研发,不断有不同材质的新品涌现,如黑米凉皮、蔬菜凉皮、绿豆凉皮、魔芋凉皮、荞麦凉皮、槟豆凉皮、七彩凉皮、卷面皮、红枣凉皮、面皮果果等,吃法与类别已有百家争鸣之势;我们将在本次高峰论坛后,启动筹拍30集视频记录片《寻找中国凉皮部落》,全新视角全面解秘传奇凉皮王国;
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