对话刘一帆：强大到骨子里的斜杠人生

如今，越来越多的人不再满足于单一职业和身份的束缚，转而选择一种能够拥有多重职业和身份的多元生活，并用斜杠来区分自己不同的职业。

于是，“斜杠”便成为了多面人生的代名词，而刘一帆就拥有这样人生。

音乐达人、潜水教练、评审主持……，除了大众熟知的国际名厨形象外，刘一帆还是一个颇有生活情趣的人。

很多人认识他，是因为他在众多美食节目里的辛辣点评，孰不知他厨师生涯的每一条履历，几乎是每个华人西厨的梦想。

他曾是伦敦萨伏伊百年酒店（The Savoy London）历史上首位华人主管；他也在日内瓦、印度、迪拜、上海多家星级饭店担任过行政总厨；他还曾给英国女王、摇滚天王迈克•杰克逊、曼德拉、法国总统等名人首脑烹制过美食……

对话刘一帆，以及他那强大到骨子里的斜杠人生。

我的厨师生涯并非一帆风顺。刚入行的时候和很多厨师一样，要从打杂开始做起，熬了一年，终于可以做一碗蛋炒饭，却遭到师父的冷嘲热讽，这让我一度想要放弃。可出于对美食的热爱我最终还是坚持了下来。

之后我加入了台北西华饭店与国际名厨Jean-Marc Caquil先生共事。

2003年我受邀前往费尔蒙的伦敦百年酒店TheSavoy任职，也很荣幸地成为了该酒店百年历史以来第一位华人主管。

2008年，我应邀出任迪拜六星级酒店厨师长，带领104位员工的国际团队，为包括迪拜邦长在内的客人营造美食。

我在国际知名酒店任职期间，还要时常面对为各国首脑烹饪的压力。有一次为哈萨克总统送早餐，我的同事不小心把酸奶打翻在地，总统的贴身保镖便立刻拔枪相向。当时现场的气氛一度非常紧张。

每想起这段时光，我还是很庆幸自己当初选择成为一名厨师。这个行当不仅教会了我如何用精湛的烹饪手法释放美食的原汁原味，更使我练就了对工作认真负责的态度，让我能在任何场合下都能处变不惊，专注做自己。

我未来要做的还很多，因为“传承才是一辈子的事业”。我更愿意带领更多年轻厨师去体验不同国家的美食奥秘，也希望通过我的努力和经历可以给年轻人更多启示。

我所推崇的传承，正像有着76年设计传承和顶级材质配置的2017全新Jeep大切诺基那样，是要通过时间和匠心来细致打磨的，这样才能造就内外兼修的强大气场。

20多年前父亲的一句建议，让我从音乐的梦里醒来，走上了烹饪之路。但我依旧没有离开音乐，音乐依然是我生命中不可或缺的一部分。

我喜欢尝试不同的生活体验。音乐、运动、评委……

为了能去国外工作，而当地酒店却谢绝台湾厨师，我毅然转行做了潜水教练，一做就是两年，不但有了国外工作的经验，而且英文口语也有了质的飞跃。

我也担任过许多美食节目的评委，有人说我对做菜要求很苛刻，也有人觉得我很凶。

有次我在《顶级厨师》节目中严厉批评了一名不耐烦切洋葱的选手，因为我没有看到他对洋葱的热情。我要求苛刻，是希望选手们能尊重食材，对食材充满热情。

我始终认为，做菜和做人一样，不能NG……

在很多人看来“隔行如隔山”。可在我看来，行行互通。兴趣和做菜是相融相通的，就像我热爱音乐，作曲过程中需要考虑到的涤荡起就是我们在做菜过程中适时需要添加的辅料，每一个音符的衔接就是做菜的每一道工序的顺延。我会在兴趣和工作之间找到新的灵感和平衡点。

我就是一名普通的厨师。只不过，现在有一个更大的舞台，让我去展示一个人生的可能性和多面性，活出更具宽度而丰厚的人生。

事业、生活、远方，我的第二人生中现实和梦想兼容，如同2017全新Jeep大切诺基全球十佳发动机和同级最强的智能安全配置造就的强大驾驭能力，气场无可复制，从容随心所欲，却又能躁动着征服一切。

从台北到伦敦，再到世界各地的知名酒店，我以华人西厨的身份，专注做我自己。

这么多年给我的感悟是：斜杠人生就应该既要有宽度，又要有精度。

这么多年的经历，让我可以在任何环境都能很快适应，并融入其中，用一个词概括，就是“入乡随俗”。

这并非是我的天生技能。在我的理念中，去更多的地方探索，为的就是要了解不同美食文化之间的差异。尊重和接受当地的文化使我能够很快吸收并融入环境，真正地体会不同文化的撞击，碰撞出新的灵感，杠出新宽度。

“杠”出精度，追求苛刻的细节，是我约束自己的工作要求，这也让我拥有了对待事物观察细微和敏锐的感官。这也就是为什么我能快速适应新环境的重要原因。

尽管如此，我承认，每个人到了新的环境和领域都会有从不适应到适应的过程，甚至会经历一个迷茫的阶段。这个时候，人最需要的就是坚持，对自己有信心，相信自己可以成功。不要惧怕失败，没有失败就不会知道成功的来之不易。

强大的人生必定不会被某一种职业或身份所限，他可以将自己的专业做到极致，也可以在多个领域游刃有余，举重若轻。

未来瞬息万变，唯有“杠”出精彩，才能泰然自若。全新Jeep大切诺基携同级最接近Jeep牧马人终极四驱能力的豪华SUV高性能四驱版Trailhawk车型强大到来，面对各种路况，都能拥有强大掌控力。