盘锦河蟹豆腐高价是个美丽的误会问：“啥豆腐一盘368元？”答：盘锦河蟹豆腐！今天，辽沈晚报以“啥豆腐一盘368元？”为题，报道了青岛游客谭先生在盘锦一景区外饭店的吃饭“被宰”的经过。

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螃蟹豆腐究竟是什么，价格为何如此之高呢？

有些事情真的不能望文生义，螃蟹豆腐其实与传统豆腐毫不相干（盘锦烹饪界资深人士认为，“螃蟹豆腐”是约定俗成的民间叫法，专业上讲，应该叫“蟹羹”才准确），仅从它的选材和加工方法上，就能让人瞠目结舌。           盘锦河蟹豆腐制作工艺繁锁及成本高368元的河蟹豆腐，在盘锦实属正常价。河蟹豆腐，去年被评为盘锦十大特色菜之一。自古以来，这道菜在盘锦就属地域名菜。其传统的做法与工艺，蒸制出其独道的美味，备受当地人喜爱。“河蟹豆腐”绝非豆腐，而是用蟹黄、蟹肉、蟹汁制作而成的，类似豆腐脑般的美味。

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由于制作工艺繁锁及成本高，所以，这道美味价格不菲。368元在也属正常价，何出此言？还需从河蟹豆腐的制作工艺说起，一盘河蟹豆腐一般需要5至8斤河蟹，将河蟹除去外壳和内脏，整理干净之后，捣成汁，然后，再过滤去除河蟹残渣，将蟹汁、蟹肉、蟹黄放在碗中待用，然后加入其他配料，氽熟即可食用。大家算一算，按照饭店女老板的说法，当时给青岛的谭先生做河蟹豆腐用了7斤河蟹，按照盘锦正常河蟹的价格，每斤按50元计算，成本就得350元，收你368元，贵吗？

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央视有个节目叫《舌尖上的中国》，当时央视编导在盘锦选择报道食材时，最初确定了河蟹豆腐这道名菜。可是，终审时，却被节目领导毙掉了，主要原因就是食材和制作成本太昂贵，不适合向大众人群推介。相信如果游客了解到了这道美味，一定不会觉得它贵。难道是“标题党”的恶炒？媒体以“啥豆腐368元？”为题有失水准，真不知道辽沈晚报的编辑吃没吃过这道菜？如果没吃过，没了解这道菜的工艺，这位编辑肯定会出现与谭先生同样的想法，一个破豆腐咋就值368元呢？如果辽沈晚报的编辑吃过河蟹豆腐，知道河蟹豆腐不是豆腐，那么，再起这样的标题，小乐认为这是典型的“标题党”恶炒? 动机何为？

“青岛大虾”是否有意转移“盘锦河蟹”呢？青岛大虾一只卖38元，这是典型的欺骗、宰客行为。然而，盘锦的河蟹豆腐实属制作成本昂贵， 并非宰客。此外，关于野鸭的价格，小乐也想说上几句，一只公鸡市场上还卖100多元呢，何况4只野鸭子（二代，属养殖范畴）收取632元，实属再正常不过了。还有一盘雁蛋50元，一般饭店一个鹅蛋8至10元，一盘至少6个蛋，何况一盘雁蛋呢？仔细分析，谭先生的菜单，虽说不是最低，但绝对没有宰客。那么，青岛的谭先生通过网络炒作和媒体报道，其目的，有故意抹黑盘锦之嫌。

打折是人情，不打折是本份！笑你不知感恩……盘锦人向来厚道、实惠、纯朴！这座城市里有全国劳动模范、全国五一劳动奖章、全国优秀党务工作者、民政部孺子牛奖获得者江秀忱，还有辽宁省第五届道德模范周恩义。也是2005年感动中国人物的丛飞的故里。饭店女老板不给你打折是本份，主动给你打折是人情。话说回来，不管在哪里，个别人的行为，绝不能代替整个盘锦的形象。对于此事，也许是青岛谭先生对“河蟹豆腐”的不了解，误解了盘锦饭店的女老板，希望，通过这事让更多的朋友关注盘锦河蟹豆腐，把这道特色名菜推向全国，推向世界！希望一个美丽的误会，能成就一道中国的名菜。盘锦欢迎您——因为，这里有世界最大芦苇荡，这里有最美红海滩！还有最热情好客的盘锦人！螃蟹豆腐做法

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1、要做一道正宗的螃蟹豆腐，必须选用中秋节前后个大、黄满、肉肥的高品质雌蟹。通常来讲，要做一汤碗螃蟹豆腐，至少要4斤这样的螃蟹。　2、将螃蟹洗净揭盖、去掉腮胃、取黄备用，然后掰碎放入干净的小缸或罐内捣碎。特别需要注意的是力道均匀，力量过大或过小都会影响成品的口感。3、将捣好的蟹肉汁倒至干净的纱布上过滤，以去除河蟹外层的硬皮渣滓，并将滤好的蟹肉汁静置碗中备用。4、把锅加热，加水烧开后把过滤出来的蟹肉汁儿倒进锅里，蟹肉汁遇热立刻舒展蔓延，看上去极像“豆腐脑儿”，螃蟹豆腐因此得名。

5、将火候转至文火，适量加盐，并将提前准备好的葱姜蒜韭菜碎末放入锅内，再把备用的蟹黄撒到锅内，1至2分钟即可出锅。制作好的螃蟹豆腐色泽艳丽、鲜味十足。