中国传统食品工业近年来一直保持着快速增长的势头，但要在经济结构调整中实现食品产业又好又快地发展，如何保证食品的安全与创新则成为关键所在。近日,由文化部中国食文化研究会等相关机构联合主办的“2011中国食品安全创新发展论坛”在京启动，蒙牛受邀出席，并获得由论坛颁发的“中国食品安全年度自律先锋品牌”，以自身发展路径为食品行业未来发展提供有效指引。
数据显示，近年来，食品行业的增速一直保持在20%以上。分析人士预测，随着城市化步伐进一步加快，食品安全体系建设不断加固，国家不断扩大消费力度等因素的影响，未来一段时间食品市场趋势将整体向好。对此，出席论坛的行业专家认为，受益于良好背景，坚持“安全”与“创新”两把利器，将促进食品行业未来的良性发展。作为本次论坛的获奖企业，蒙牛在安全与创新层面均做出了成功的实践，值得广泛借鉴。
纵观蒙牛十余年发展历程可以看到，“安全”始终是蒙牛发展的核心关键词。为打造乳业第一安全感品牌，蒙牛通过规模化的上游建设，通过牧场把关奶源品质，同时也建立了完善的产品质量把关流程来保证产品安全。在奶源环节，一部分原奶来自蒙牛参股合建的大型现代化牧场，另一部分则来自于合作牧场。目前，来自大型牧场和现代化小区的原奶比例高达77%，远高于行业34%的平均水平。
蒙牛在收奶中实行全方位掺假监控，利用“条形码”技术避免运奶过程中的掺假问题，从而实现原奶的全程监控。在生产中，从生产到包装、出厂到产品售后，蒙牛用严格的质量控制和检验体系保证食品安全，每一包牛奶要经过9道工序、36个监控点、105项指标检测、367项食品安全项目检测后以全程保鲜的现代化运输链出厂。其检测项目除国标《生鲜牛乳收购标准》规定的9项外，自行增加了近20项监控项目和10多项食品安全检验项目。基于对合作牧场的精挑细选和科学化养殖管理，上半年蒙牛原奶的平均蛋白含量已达到3.13%，远高于国标中2.8%的规定。
中粮的入股也为蒙牛带来了积极的影响。长久以来，中粮集团一直致力于打造食品全产业链，蒙牛也在全产业链战略的影响下，不断发力奶源建设，率先完成全国性布局，致力于为消费者打造优质、健康、多元的产品。在不久前正略钧策市场研究咨询中心发布的调研报告中显示，蒙牛领先于国内主要乳品品牌，高居乳品安全感品牌榜首。
在上交了“安全”的良好成绩单的同时，蒙牛也在发展中坚持科技创新，不断为品牌发展纳入新的活力。蒙牛总裁杨文俊在接受采访时表示，蒙牛每年会投入销售收入中的固定额度用于新产品研发，并依据严格的参考投入产出比数据，现在，蒙牛在研发方面的总体投入占据销售收入的比例，已经与一些国际巨头相当。“平均九天申报一项专利，平均六天一个新品问世”，已成为蒙牛创新力的最佳证明。在不久前刚刚结束的国际乳业联合会（IDF）上，蒙牛新养道作为中国首款女性养生乳品赢取了大会重量级奖项“最佳新乳品奖”，验证了它在产品概念、产品配方以及生产工艺上的创新，也成为蒙牛创新力的最佳诠释。
作为一次食品安全决策层、监管层、行业组织、食品企业平等交流、专业解惑的专业平台，食品安全创新发展论坛无疑搭建了联谊互动的优质桥梁，而论坛对蒙牛等优秀企业的成功经验的分享，也将为行业的发展带来积极的促进作用。
