为了寻找世界各种优质食材，研发菜肴的多种可能性，北海道渔业协同组合联合会及浙江大洋世家股份有限公司一同展开了环球食材寻味之旅。11月期间，咕嘟妈咪带领三十多家餐饮店家的经营者、厨师长启程，踏上了日本北海道之行。
来到北海道鱼市场，诸位来访者都对鱼市场现场打捞及管理的模式深深折服。鱼市场不仅品种繁多，各种螃蟹、天然帆立贝、野生三文鱼等北海道海鲜使中国来访者目不暇接，而且海鲜的新鲜度让人惊叹。新捕获的食材经过快速、专业的手法存住食材的最佳状态，干净整洁地排列着，供所需者挑选。中国来访者们纷纷感慨：日本捕捞者非常懂得季节感，他们深知哪些食材是目前食用最好的时候，也知道终端用户对食材的品质需求。
随后，来自中国的厨师现场选取各种食材，并当场烹饪。秋刀鱼、贝柱、雪蟹等食材被纷纷抢用。几位现场制作的大师谈及：看到食材后，会有很多想法出来，也跃跃欲试，想要马上亲自料理一番。
11月28日，回国后的丁香家宴行政总厨顾超先生，将北海道带回的食材进行深度料理，北海道渔联特别邀请了中餐界的多位朋友，感受中餐与日本食材融合后的精髓。现场，顾总厨分享了在北海道寻找食材的过程及感受，并详细介绍了以日本食材烹饪的5道主菜，完美地将北海道特有的食材，通过中餐的烹饪手法呈现。在这个过程中，大家发现中餐的可挖掘性和延展性，在场的人士对北海道海鲜食材赞不绝口。
此次北海道食材寻味之旅，让中餐界体验了日本的食文化以及日本料理对食材的严谨态度。也相信接下去的“环球食材寻味之旅”可以让现有的中餐进入一个新的视野、新的境界，“环球食材”的应用将会掀起又一场餐饮高潮！
