近日，感染禽流感的病例虽然在增加，但是疫情已得到有效控制，市民们依旧恐慌，各地兴起的家禽宰杀活动仍未停止，许多禽流感传染的传言不绝于耳，鸡鸭鹅等各类的家禽肉类和鸡蛋等副食品也因此受到排挤，为了挽救大家对禽流感的清晰认识，恢复对家禽和家禽类加工副食品的信心，中国两位科学家来向大家解答！他们是：中国工程院院士---李兰娟、国家禽流感参考实验室主任--陈化兰-----率先揭示H7N9流感病毒来源。
H7N9禽流感到底是神马？
国家禽流感参考实验室主任--陈化兰：人禽流感是一种呼吸道传染病。该病潜伏期一般为七天，临床表现早期像普通流感，主要是起病急，表现为发热，体温在39℃以上，发热一般是3－7天，有咳嗽头疼，部分患者有腹痛腹泻等消化道症状，重症病例发展迅速，可以出现肺炎，呼吸衰竭，肾功能衰竭，甚至休克等多种并发症。该病一般通过两种途径传播，一是通过禽肉、禽蛋等禽产品的流通进行传播，另一种就是通过飞禽传播，主要是通过大量携带病毒的候鸟迁徙进行传播。
吃鸡蛋会感染禽流感吗？
中国工程院院士李兰娟和国家禽流感参考实验室主任陈化兰来告诉大家：
消毒、高温、光照三招可杀H7N9病毒。
1、消毒：常用消毒剂能迅速破坏H7N9病毒传染性！
2、H7N9病毒在65°C下加热30分钟或煮沸状态下2分钟以上可灭杀
3、直射阳光40-48小时即可杀灭H7N9病毒，若用紫外线直射，可迅速破坏其传染性。
所以，在一般情况下，从安全预防角度考虑，生鸡蛋尽量不要吃，炒蛋、荷包蛋等也要烧熟烧透。在食用鸡蛋时，注意蛋壳外部的卫生。鸡蛋外壳有可能受到污染，因此在加工鸡蛋时，要先清洁蛋壳；打鸡蛋时，不要让蛋壳掉落进去；加工鸡蛋后，要彻底清洁双手。所以鸡蛋煮沸后5-10分钟，可以完全放心食用。
那么，市场上包装的卤蛋产品可以吃吗？吃烤卤蛋安全吗？
市场上包装的卤蛋，大家都见过，也都吃过，禽流感的降临，这些蛋还能吃吗？
什么是卤蛋：就是卤料配方腌制的鸡蛋等蛋类。
什么是烤卤蛋——是指用特殊卤料配方腌制鸡蛋等禽蛋，经过层层技术加工，最后通过炭火烘烤制作而成的一种非常美味的蛋类小吃。
中国工程院院士李兰娟和国家禽流感参考实验室主任陈化兰这次给大家一个非常放心的说法：烤卤蛋经过高温煮熟、光照选蛋、卤汁腌制、高温烘烤层层程序，最后包装后进入高温高压杀菌釜杀菌，经过前后二次高温杀毒，严格杜绝了H7N9的存活，广大用户可放心食用。卤蛋相对来说安全度不如烤卤蛋。
最后中国工程院院士李兰娟和国家禽流感参考实验室主任陈化兰表示，如果吃包装的熟食卤蛋，建议大家选择烤卤蛋，健康安全！在当今禽流感背景下，烤卤蛋是最安全的包装食品！只要坚持用安全卫生的食品加工处理方式，维持良好的个人卫生习惯，日常增强健康意识，禽流感就不会对人们造成威胁。
