炎炎夏季，沁人心脾的冰酒成为浪漫和时尚的选择。这种优雅而奢华的特种葡萄酒倍受人们的青睐，被尊称为”葡萄酒中的皇后”。而它的诞生，也被亲切地诉说着一个“美丽的错误”。
值得珍惜的美丽错误
1794年，德国法兰克尼亚地区的一个葡萄酒庄种植的葡萄长势极好，却因酒庄主人外出未能及时赶回，令挂在枝头的葡萄错过了正常的采收时间。紧接着，一场比往常早到的暴风雪突如其来，严寒的低温令葡萄冻结成冰，再也无法正常销售。酒庄主人不舍得就此放弃这些上好的葡萄，遂采摘下来并压榨这些“冰葡萄”得到了极少量的果汁，而他利用这些珍贵的果汁酿制出的葡萄酒竟然有一种大异于其他葡萄酒的独特风味，芬芳异常。这便是最初的冰酒。
经过两百多年来的发展，今天的冰酒已经成为极富盛名的酒中珍品。而两百年前那一场偶然的大雪也成为值得珍稀的“美丽错误”。
亚洲冰酒崭露头角
冰葡萄的生长对自然环境有着近乎苛刻的要求。适合出产冰酒的地方需要在夏季有充足的光照，让葡萄能很好的生长并足够成熟；而在冬季却要足够寒冷，并且不能干燥，以确保冰葡萄果实不会变成葡萄干而无法压榨。世界上具备这种气候的地区少之又少，因此冰酒只有在少数几个国家的特定区域才能够生产。
2011年5月，在《品醇客》世界葡萄酒大奖赛（Decanter World Wine Awards）上，张裕黄金冰谷冰酒崭露头角，这是来自亚洲的冰酒首次获得DWWA大赛奖牌。这款获奖冰酒产自中国辽宁“黄金冰谷”，该产区与加拿大安大略省和德国莱茵喜森同列世界三大冰酒产区。“黄金冰谷”的得名正是因为其具备了全球罕见的冰葡萄生长所需的各种理想环境因素，因此，所出产的张裕黄金冰谷冰酒也是目前中国唯一的冰酒地理标志保护产品。
挑战大自然的极限酿造
在“黄金冰谷”中，冰酒的酿造挑战着各种大自然的“极限”。 每年9月中旬，北半球的葡萄园已经到了采收的季节，但酿造冰酒的葡萄还要挂在枝头等待严寒的到来。由于冰葡萄要经过零下8℃连续12个小时的冰冻以后才能采摘和压榨，“黄金冰谷”的葡萄采收通常要等到12月份才会进行。挂在枝头的葡萄水分渐渐流失，营养物质得到浓缩，完成第一次提纯的过程。
在漫长的等待中，如果气温久久不能达到零下8℃，葡萄随时可能因为成熟过度而掉落，也可能因为感染霉菌而腐烂，甚至可能被野生动物侵害。而有的时候，突如其来的寒流使气温骤降至零下12℃以下，在这种情况下葡萄会被冻结而无法压榨，或者因糖分太高而为发酵造成困难。
冰葡萄要在零下8℃冰冻状态下及时压榨，这时冰葡萄中的水分结成冰晶，并在特殊的压榨设备中以冰的形式被榨出，实现第二次提纯。因此冰葡萄的采收要在凌晨3点至日出之前进行，被称为“与日出的竞赛”。如果稍有迟疑，就会因为结成冰晶的水分融化，无法压榨出浓稠的纯葡萄汁而前功尽弃。正是因为这些严苛的条件,全球每3万瓶葡萄酒中只有1瓶冰酒。由于出产量太低，冰酒的酒瓶规格通常只有375毫升，即普通葡萄酒的一半。当然，细长的酒瓶也方便在冰镇时尽快降至适饮温度。
珍惜时刻的优雅与奢华
一般来说，舒适而优雅的环境更符合冰酒的品位，而晶莹剔透的郁金香杯则是冰酒的最好搭档。轻转酒杯，冰酒优雅而金黄的色泽尽收眼里；浓郁的酒香聚集在杯口，有着菠萝、芒果、杏、桃等甜熟水果及蜂蜜的馥郁芬芳；细细品尝，滑润而甜美醇厚的口感不仅适合单独饮用，也能与新鲜水果产生很好的搭配，与鹅肝酱的组合更堪称完美的体验。冰酒的适饮温度比一般的葡萄酒要低一些，在品饮前可以将其放在冰桶或者冰箱冰镇至4到8摄氏度，这样的温度不仅能尽享冰酒所带来的细腻享受，也为炎炎夏日带来清新的凉爽。
一场值得纪念的商务活动、故朋新交的相逢、恋人的两情相悦、喜庆的节日、家人的团聚……这些日子许许多多，却随着时间的推移而消失不再。因为无法重来，这些瞬间都被化成珍惜的怀念，而与这些美好时刻相称的是来之不易的珍稀冰酒。她是“葡萄酒皇后”，她珍贵而稀少，她甜蜜丰富，不仅是身份地位的象征，还是传递珍惜情感的纽带，更是人们生活中无数珍惜时刻的陪伴和见证。
