2013年08月19日 22:41
来源：凤凰网商业

 博览咖啡领先“食尚”潮流，独家引入烟熏果木烤安格斯系列牛排，一炮打响，赢得食客的交口称赞。果木牛排源自意大利，是用荔枝木烤制牛排的一种烹饪方法。肉质柔嫩多汁、鲜美丰腴，并混合荔枝木的清香。整个饕餮过程有“声、香、形、色、味”五个特点。

其“声”诱人

美国著名营销大师科特勒曾说：卖牛排时不能光卖牛排，更要卖滋滋声。可见，牛排的烤制过程对食客而言绝对是一种感官享受。博览咖啡独辟蹊径，用硕大的烤炉烤制，令食客未见其“排”先闻其声。若选择包房就坐，也不必叹息会错过这种美妙的“滋滋声”，切割牛排时候滋滋的肉汁溢出，无比享受。

果木飘“香”

滋滋声过后，便是荔枝果香了。果木烤所用果木可有许多种，博览咖啡选用的是最高等的苹果树、雪梨树、荔枝树等木材，对牛排进行整件厚烧，因此能封住牛肉表面，防止肉汁流失。烤制的方法更将果木的清香完美地渗入肉汁中，犹如做菜吊鲜一般，借果木香吊出牛肉鲜，闻一闻食指大动，咬一口齿颊留香。

“形”状各异

由于取材部位及烹制方法的不同，我们选用的牛排系列形状各异、厚薄不一，适应不同食客需求。长条形的果木牛小排是怕胖爱美女孩们的最爱，三角形的果木烤肥牛排分量十足，就算男士点一客也足以果腹，而堂煎的雪花牛排皇则比果木烤略薄，也更为干香。加上玉米、黄瓜等配菜的点缀，一客牛排上桌只觉眼前活色生香，定睛始知盘中自有乾坤。

“色”泽鲜艳

博览咖啡的牛排选材自美国、澳洲谷物喂饲的上等牛肉，柔嫩多汁、没有草腥味，表面有丰富的大理石纹。从色泽上看，顶级霜降雪花牛排的牛肉嫣红，雪白的油花分布均匀，如落雪霜降一般洒满表面，与鲜红的牛肉互为映衬。而经果木烤制后，牛排外表是略带玫瑰色的黑，而切开后则呈柔嫩的粉红色。多一分则为焦黑，少一分则为生涩，说明大厨的火候功力相当了得。这也是博览咖啡牛排采用意大利果木牛排的制作方式，而超过了原味的意大利果木牛排的奥妙所在。

“味”美汁鲜

经过重重考验，鲜美丰腴的牛排终于要入口了!博览咖啡的牛肉都经过独特的排酸处理，改善PH值的同时也大大提高了嫩度。果然，鲜嫩的牛排切割起来非常方便，绝不会发生因肉质老化而无法下刀的尴尬场面。入口之际，肉质软脆又带点嚼劲，非常弹牙。虽然配有小碟的黑胡椒酱料，但大厨的建议是不蘸酱料，这样才更能品尝出牛肉的鲜美多汁与果木的清纯甜香。佐以精心调配的开胃酒，再配上诱人的大虾或鳕鱼，这多重味觉在舌尖的完美融合着实令人在第一口就大呼过瘾。