新春佳节，家乡味浓起来了。传统美食，煎的，炸的，飘香大街小巷。中国人过年，油炸食品是常客，但专家提醒，大家要把好煎炸食品安全关，不给春节留遗憾。
芥花油严把安全关，春节煎炸食品放心吃
煎炸食品，由于其好储存，保质时间比较长，是民间风俗美食的佳品。可以走亲访友，可以招待客人，制作容易，品吃方便，深得青睐。特别是在农村，几乎每家每户都亲手准备了大量的煎炸食品。
但营养专家指出，因为用油不当，多数民间自家制作的煎炸食品不够健康。煎炸食品对用油的要求非常高，煎炸时，温度高于日常的烹饪，如果食用油的烟点低，则油脂很容易被氧化和水解，产生可能致癌等有害物质，不利于人的健康。同时，很多家庭在制作煎炸食品时，为了节省用油，对煎炸的油脂进行多次使用，但目前很多食用油经不起在高温下的重复使用。
专家指出，用于煎炸食品的食用油，一定要选用烟点高的食用油。目前市场上的食用油，从各厂家提供的数据来看，芥花油是烟点较高的食用油，特别是纯净度极高的澳有芥花油，其烟点达到242℃，不怕高温煎炸，可以重复使用，重复使用率比一般食用油高出50%。
