8月28日、29日，“胆固醇健康知识巡讲”武汉开讲，湖北省营养学会理事、中国医师协会营养医师专业委员会常务委员、湖北省药膳食疗研究会常务理事蔡红琳作为嘉宾出席，围绕“胆固醇与健康”的命题，从胆固醇的用途、代谢、正常浓度等方面入手，为江城市民奉献了一次科学、全面的胆固醇知识普及。据了解，本次巡讲是由中国健康教育中心、健康时报社联合主办，特仑苏品牌唯一支持的“平衡2010•胆固醇健康传播行动”的一部分，巡讲活动已在北京、成都等地举办，皆受到当地市民的欢迎。
武汉占尽九省通衢便利，菜肴及风味小吃向来独具特色，其中武汉市民对鱼类尤为偏爱，清蒸武昌鱼、黄焖甲鱼、皮条鳝鱼等均是饭桌常备。不过，怎样保证摄入丰富蛋白质的同时、避免胆固醇的增加却大有学问。“胆固醇健康知识巡讲”上，蔡红琳主任充分考虑到了武汉市民的这种饮食特点，详细介绍了富含胆固醇的食物以及各食物中胆固醇的含量，并针对正常人及高胆固醇血症等不同人群，提出了每日最适当的胆固醇摄入量。
在谈及如何“合理膳食预防血胆固醇过高”这个问题时，蔡红琳主任指出，日常饮食中最好以谷物为主，多吃蔬菜、水果和薯类，保持食物的多样性、能量摄入与消耗的平衡。避免胆固醇的过高，在保持平衡膳食、适量运动的同时，可适当增加植物甾醇和膳食纤维的摄入，从而帮助体内的胆固醇处于一个正常的水平。
巡讲现场了解到，植物甾醇是一种天然活性物质，其最大的特征是结构与胆固醇类似，但却与胆固醇发挥着相反的作用。在人体吸收、分解和代谢中，植物甾醇是胆固醇的天然克星，可将体内的低密度胆固醇（即坏胆固醇）赶出体外，保持体内的胆固醇平衡。有趣的是，只有当人体每天摄入的胆固醇量高于400-450毫克时，植物甾醇才会“工作”，展现它阻碍胆固醇吸收的作用。这意味着，如果人体本身胆固醇的摄入量不是很高，植物甾醇并不会影响胆固醇的吸收。
巡讲最后，蔡红琳教授为武汉市民提供了健康生活方式的几点要素，即：适当运动、控制晚餐、控制夜宵、戒烟限酒、动物性食物少于植物性食物，得到了市民的一致认可。据了解，“胆固醇健康传播巡讲活动”广州站也即将开展。
