【黄酒领导者说】陈豪锋：红曲酒比啤酒更适合中国人

2015年中国国际酒业博览会期间，凤凰网专访了义乌市丹溪酒业有限公司总裁陈豪锋。小众的丹溪红曲酒，也是我国一个很古老的酒种，目前被列为黄酒的一个分支。作为丹溪红曲酒酿造基地的非物质文化遗产传承人，陈豪锋表示，红曲其实比啤酒更适合中国人，因为它是纯手工酿造纯天然的酒，“每个产品做到极致，是我们行业的‘潜规则’。”

红曲酒有一段传奇历史

红曲是什么？陈豪锋说起来如数家珍，原来元代的医学家朱丹溪在《医书》里面记载曾把红曲入药。而后，明代李时珍又把红曲药食同源的中医理论载入《本草纲目》。1943年，英国人李约瑟来到中国，1980年开始承担中国科学技术史的研究，期间他把红曲应用的方法、药食同源的中医理论写进中国科学技术史。从历史上来看，义乌以南福建以北区域都是用红曲酿造黄酒，实际上红曲酒是在解放以后统称归类为黄酒。

红曲更适合中国人体质

作为朱丹溪传承人，陈锋豪从1998年起接管丹溪酒业。他为什么会选择这样一个寂寞的行当？陈豪锋说，这是对酿酒先祖的敬畏，是为了对丹溪红曲酒传承与弘扬的担当。他兴奋地说，据朱丹溪《医书》记载，中国人属于黄皮肤、细血管、小人种，更适应的是黄酒，或者用红曲酿造的黄酒。谈及红曲的作用，陈锋豪，表示它最大的一个作用是活血化瘀，还有一个作用是清洁肠胃，“长期饮用，我们身体里的血液就干净，生命体征的质量就得到提高，人的寿命就延长。”而且他建议，消费者在选择酒种的时候，一定要参考适应生存的地域，结合自己的体质，“最好选择当地的特色酒”。

做纯天然的红曲酒是业内“潜规则”

就像中国很多小剧种一样，红曲也是一个小酒种，如何做好传承的同时又有创新，在众多的酒种当中脱颖而出，陈豪锋有自己的看法：“面对的消费者，每个企业一定要用道德良心去酿造老祖宗留下来的智慧产品，这是我们这代人应该承担的社会责任。”同样面对巨大的市场，陈锋豪表示，不能为了眼前的利益，把标准降低，把其他东西添加进去，“这个是我们这个行业里面的潜规则。”他表示，纯手工酿造天然的东西，这是传统酒种能够延续几千年历史的重要原因。“真正的酒应该是纯手工酿造、天然的，我们应该更好地把每个产品做到极致，把它传承下去，为人类健康造福。”